Почему при приготовлении омлета в яйца часто добавляют воду? Кроме того, есть ли рекомендуемое количество воды?
Почему при приготовлении омлета в яйца часто добавляют воду? Кроме того, есть ли рекомендуемое количество воды?
Яйца уже 3/4 воды в любом случае!
Смешивая небольшое количество дополнительной воды перед тем, как готовить яйца, вы замедляете процесс приготовления, делая больше воды доступной для испарения. Это позволяет дольше поддерживать температуру приготовления на уровне менее 100 ° C (212 ° F), что увеличивает время вспенивания и расширения яичных белков перед установкой.
Количество воды, которое вам нужно добавить, зависит от; личные предпочтения, тип яйца и сколько ему лет. Старые яйца обычно требуют немного больше воды
Добавление обезжиренного молока также немного улучшит этот процесс. Добавление лишнего жира, как правило, не улучшит этот процесс.
БОНУСНЫЙ СОВЕТ Чтобы сделать еще более эффектные омлеты, наденьте на сковороду неплотную крышку, чтобы увеличить воздействие пара и дать яйцу полностью развиваться.
Чтобы получить более пушистые яйца.
Когда вода нагревается до 100 градусов, вода начнет испаряться. Это в свою очередь сделает много маленьких отверстий в яйце, давая пушистые яйца.
Рекомендуемое количество жидкости (воды или молока): 1 столовая ложка на яйцо.
Использование воды действительно делает вкус намного лучше, потому что белок намного богаче.