Помимо защиты я хотел бы отметить: я вычистил около 10 ответов, все повторяя один и тот же простой совет. Если вы хотите ответить, пожалуйста, прочитайте сначала, если то, что вы говорите, еще не охвачено.
Румчо
Ответы:
21
Купить почти поздние яйца.
Наихудший сценарий обстрела яиц - свежее яйцо на ферме. Эта раздражающая пленка, которая прилипает и к скорлупе, и к яйцу, оторвется, чем старше яйцо. Пузырь на конце жира тоже будет увеличиваться по мере старения яйца, что также облегчает отрыв нижней крышки.
Очевидно, мы не хотим тухлых яиц. Мы хотим почти истекшие, но не просроченные .
Закрутите яйцо на столешницу, взломав его вдоль «экватора».
Это даст вам много отправных точек и ослабит оболочку в достаточном количестве направлений, чтобы остальная часть пилинга стала легче. Обычно верхняя и нижняя крышки отрываются большими и чистыми частями, поэтому не ломайте их, если они не залипают.
Начните с жирного конца яйца.
После долгих экспериментов я определил, что начинать с нижней части яйца (толстый конец) - лучший способ сделать это. Дайте яйцу один хороший удар по столешнице, и дно легко прогибается. Это дает вам действительно хорошую отправную точку. Теперь вытащите оттуда по спирали вниз по оставшейся части яйца. Верхняя крышка все еще легко снимается одним большим куском, если яйцо достаточно старое.
Я не уверен, что согласен с тем, что мы хотим почти просроченные, но не просроченные ... свежие яйца лучше, иммо.
codeinthehole
2
Для всего, кроме яиц вкрутую, хотя бы потому, что их чертовски трудно очистить, я согласен. :)
Андрес Яан Тэк
5
Приходится соглашаться со «старыми яйцами». Мне повезло, что я знаю кого-то, кто держит цыплят, и мы иногда получаем яйца на следующий день после их откладки. Опыт говорит, что их сильно кипятят, когда они свежие, их невозможно очистить.
Аль Кроули
1
Хотя пытаться очистить яйца, которые я покупаю, просто бесит, в целом я чувствую себя лучше, потому что они свежие :-)
Pointy
4
В журнале Lucky Peach этого квартала есть замечательная статья Гарольда Макги: причина, по которой старые яйца легче очищать, заключается в том, что их pH увеличивается с возрастом, вы можете повторить это со свежими яйцами, добавив пищевую соду в кипящую воду. Статья более детально описана, но, к сожалению, у меня ее нет под рукой.
Стефано
13
Очистить их под струей воды. Это помогает отделить яйцо и кожу под скорлупой.
После варки яиц - и учтите, что кипячение дольше помогает облегчить их очистку - дайте им немного посидеть в кастрюле с холодной водой. Я добавляю в воду кубики льда и ставлю кастрюлю в холодильник.
Когда остынет, разбейте «пузырь» на плоском конце яйца, ударяя его о прилавок или край раковины. Нажмите еще несколько раз вокруг остальной части яйца, чтобы получить несколько трещин в скорлупе. Затем осторожно переверните яйцо между ладонями , прикладывая достаточное давление, чтобы вы могли услышать треск скорлупы. Вы хотите искажать форму яйца настолько, чтобы твердая теперь часть в середине сгибалась от кожи и скорлупы.
Наконец, начиная с потрескавшегося «пузыря», работаем над отделением кожи под оболочкой. Идея состоит не в том, чтобы очистить раковину как таковую, а в том, чтобы очистить кожу , которая также разрушит оболочку.
Единственная проблема возникает, когда кожа не отделяется от твердой внутренней части. Как только вы приступите к отбору кусочков снаряда, вы проиграли. Тогда очень трудно поддерживать целостность поверхности яйца.
Я не нашел проточной воды по яйцу, чтобы быть полезным. Это делает оболочку липкой. Лучше готовить яйца немного дольше и потом вымачивать их, чтобы под кожей все еще оставалось немного влаги. Если кожа остается влажной (и, следовательно, более толстой), она легче отделится от твердой внутренней части яйца.
Всегда варите несколько яиц больше, чем вам нужно, и, если вы хотите представить яйца как, скажем, вареные яйца, используйте отбраковку для яичного салата.
Помимо ответа Сэма , единственным важным аспектом очищения яйца вкрутую является влажность. Когда кожа под скорлупой сухая, она прилипает к белку яйца.
Лучший результат (100% успеха) - это взломать скорлупу и поместить яйцо в холодную воду (я никогда не пробовал теплую воду, но не удивлюсь, если это тоже хорошо работает). Через некоторое время (одна минута) начинайте пилинг. Когда кожа еще сухая, просто окуните ее в воду.
Этот метод «лучше», чем у Сэма, потому что вы используете меньше воды :-)
Недавно я видел, как друг использовал ложку, чтобы очень легко оторвать раковину. Она повернула ложку так, чтобы она обхватила яйцо, и осторожно использовала его, как зубило, аккуратно соскребая скорлупу. Форма ложки важна, поэтому при необходимости попробуйте различные размеры и формы.
Также это помогает очистить скорлупу, когда яйца еще теплые после варки.
Я люблю нарезать яйцо по длине (пока оно еще в скорлупе), а затем вычерпывать каждую половину столовой ложкой. Это займет всего несколько секунд с некоторой практикой.
caconyrn
1
Вы можете использовать «eggies» - пластиковые яйцевидные сосуды, в которые вы разбиваете яйцо, закрываете его и варите.
Я нашел их в наших магазинах 99 ¢. Они состояли из 4 основных частей. После смазывания каждой части каждого яйца (это абсолютно необходимо) полностью соберите яйцо, за исключением верхней части (например, крышки с ручкой). Это отверстие как раз того размера, в который вы наливаете взломанное яйцо. Это может произойти с наименьшим количеством потраченного белого. Хорошо запечатайте эту полупрозрачную маленькую штуковину (в ней повышается давление), но не перетягивайте маленькую крышку. Варить как обычно, следя за тем, чтобы они немного плавали. Выньте их и дайте им остыть (чтобы вы могли справиться с ними). Когда вы открываете их, вуаля, вареное яйцо просто выпадает.
Варите их по своему усмотрению, затем дайте им посидеть в этой горячей воде несколько часов. Если вам случится забыть о них, тем лучше. Затем, когда вы вспомните или пришло время обеда, слейте воду и почистите. Они должны очистить от раздвоения. Я ем пару яиц в день и варю еду за неделю. После того, как я восстановил и охладил их, они довольно легко очищаются. Разобрался с этой ужасной проблемой моей одинокой бабушкой!
Старый вопрос, но я много боролся с этим в последнее время. Вот метод, который я нашел, работает лучше всего. Это старая техника, но, кажется, хорошо работает даже со свежими яйцами.
В большинство выходных я варю дюжину яиц и кладу их в масляный отсек холодильника. Они делают отличную, легкую закуску, когда я нахальный - и ноль очков для наблюдателей за весом :)
Положите яйца в пустую кастрюлю
Залить холодной водой
Доведите воду до кипения
Сразу снимите сковороду с огня и оставьте на 15 минут
Переложите яйца в ледяную баню и дайте полностью остыть
Положите их в холодильник.
Очистить под проточной водой для достижения наилучших результатов.
Это довольно терпимо к изменениям, таким как позволить им кипеть в течение минуты или двух, или оставлять их чуть более 15 минут. Так что это очень легко сделать, пока вы возитесь с другими вещами на кухне.
Добавьте холодные яйца в уже кипящую воду с добавлением соли.
Пусть варить необходимое количество времени.
Как только вы закончите варить яйца, сразу же поместите их в ванну с холодной водой / ледяной водой. Дайте им остыть перед очисткой.
Как только они остынут, очистите яйца. Или хранить в холодильнике, чтобы очистить позже.
Я пытался добавить яйца в холодную воду, а затем довести воду до кипения. Никакое количество холодной воды или охлаждение яиц в конце не облегчает их очистку. Пропаривание яиц - тоже не повезло. Давление варки яиц - вот и второе место.
Ответы:
Купить почти поздние яйца.
Наихудший сценарий обстрела яиц - свежее яйцо на ферме. Эта раздражающая пленка, которая прилипает и к скорлупе, и к яйцу, оторвется, чем старше яйцо. Пузырь на конце жира тоже будет увеличиваться по мере старения яйца, что также облегчает отрыв нижней крышки.
Очевидно, мы не хотим тухлых яиц. Мы хотим почти истекшие, но не просроченные .
Закрутите яйцо на столешницу, взломав его вдоль «экватора».Это даст вам много отправных точек и ослабит оболочку в достаточном количестве направлений, чтобы остальная часть пилинга стала легче. Обычно верхняя и нижняя крышки отрываются большими и чистыми частями, поэтому не ломайте их, если они не залипают.Начните с жирного конца яйца.
После долгих экспериментов я определил, что начинать с нижней части яйца (толстый конец) - лучший способ сделать это. Дайте яйцу один хороший удар по столешнице, и дно легко прогибается. Это дает вам действительно хорошую отправную точку. Теперь вытащите оттуда по спирали вниз по оставшейся части яйца. Верхняя крышка все еще легко снимается одним большим куском, если яйцо достаточно старое.
источник
Очистить их под струей воды. Это помогает отделить яйцо и кожу под скорлупой.
источник
После варки яиц - и учтите, что кипячение дольше помогает облегчить их очистку - дайте им немного посидеть в кастрюле с холодной водой. Я добавляю в воду кубики льда и ставлю кастрюлю в холодильник.
Когда остынет, разбейте «пузырь» на плоском конце яйца, ударяя его о прилавок или край раковины. Нажмите еще несколько раз вокруг остальной части яйца, чтобы получить несколько трещин в скорлупе. Затем осторожно переверните яйцо между ладонями , прикладывая достаточное давление, чтобы вы могли услышать треск скорлупы. Вы хотите искажать форму яйца настолько, чтобы твердая теперь часть в середине сгибалась от кожи и скорлупы.
Наконец, начиная с потрескавшегося «пузыря», работаем над отделением кожи под оболочкой. Идея состоит не в том, чтобы очистить раковину как таковую, а в том, чтобы очистить кожу , которая также разрушит оболочку.
Единственная проблема возникает, когда кожа не отделяется от твердой внутренней части. Как только вы приступите к отбору кусочков снаряда, вы проиграли. Тогда очень трудно поддерживать целостность поверхности яйца.
Я не нашел проточной воды по яйцу, чтобы быть полезным. Это делает оболочку липкой. Лучше готовить яйца немного дольше и потом вымачивать их, чтобы под кожей все еще оставалось немного влаги. Если кожа остается влажной (и, следовательно, более толстой), она легче отделится от твердой внутренней части яйца.
Всегда варите несколько яиц больше, чем вам нужно, и, если вы хотите представить яйца как, скажем, вареные яйца, используйте отбраковку для яичного салата.
источник
Помимо ответа Сэма , единственным важным аспектом очищения яйца вкрутую является влажность. Когда кожа под скорлупой сухая, она прилипает к белку яйца.
Лучший результат (100% успеха) - это взломать скорлупу и поместить яйцо в холодную воду (я никогда не пробовал теплую воду, но не удивлюсь, если это тоже хорошо работает). Через некоторое время (одна минута) начинайте пилинг. Когда кожа еще сухая, просто окуните ее в воду.
Этот метод «лучше», чем у Сэма, потому что вы используете меньше воды :-)
источник
Недавно я видел, как друг использовал ложку, чтобы очень легко оторвать раковину. Она повернула ложку так, чтобы она обхватила яйцо, и осторожно использовала его, как зубило, аккуратно соскребая скорлупу. Форма ложки важна, поэтому при необходимости попробуйте различные размеры и формы.
Также это помогает очистить скорлупу, когда яйца еще теплые после варки.
источник
Вы можете использовать «eggies» - пластиковые яйцевидные сосуды, в которые вы разбиваете яйцо, закрываете его и варите.
Я нашел их в наших магазинах 99 ¢. Они состояли из 4 основных частей. После смазывания каждой части каждого яйца (это абсолютно необходимо) полностью соберите яйцо, за исключением верхней части (например, крышки с ручкой). Это отверстие как раз того размера, в который вы наливаете взломанное яйцо. Это может произойти с наименьшим количеством потраченного белого. Хорошо запечатайте эту полупрозрачную маленькую штуковину (в ней повышается давление), но не перетягивайте маленькую крышку. Варить как обычно, следя за тем, чтобы они немного плавали. Выньте их и дайте им остыть (чтобы вы могли справиться с ними). Когда вы открываете их, вуаля, вареное яйцо просто выпадает.
источник
Я сделал тысячи, работая поваром
С помощью ложки, используя только вес ложки, слегка расколите жирный конец.
Положите теплую воду в кастрюлю с жиром (он выпускает воздух).
Мы всегда добавляли соль, но не уверены, что это помогло.
Медленно довести до кипения. Готовьте около 10 минут.
Не сливайте струю холодной воды, чтобы остыть. Затем добавьте лед.
Аккуратно катитесь по твердой поверхности, чтобы расколоть раковину, и тогда раковина просто соскальзывает. Или можете катиться / сжимать в руке.
Хранить в воде в герметичной упаковке.
источник
Варите их по своему усмотрению, затем дайте им посидеть в этой горячей воде несколько часов. Если вам случится забыть о них, тем лучше. Затем, когда вы вспомните или пришло время обеда, слейте воду и почистите. Они должны очистить от раздвоения. Я ем пару яиц в день и варю еду за неделю. После того, как я восстановил и охладил их, они довольно легко очищаются. Разобрался с этой ужасной проблемой моей одинокой бабушкой!
источник
Старый вопрос, но я много боролся с этим в последнее время. Вот метод, который я нашел, работает лучше всего. Это старая техника, но, кажется, хорошо работает даже со свежими яйцами.
В большинство выходных я варю дюжину яиц и кладу их в масляный отсек холодильника. Они делают отличную, легкую закуску, когда я нахальный - и ноль очков для наблюдателей за весом :)
Это довольно терпимо к изменениям, таким как позволить им кипеть в течение минуты или двух, или оставлять их чуть более 15 минут. Так что это очень легко сделать, пока вы возитесь с другими вещами на кухне.
источник
Добавьте холодные яйца в уже кипящую воду с добавлением соли.
Пусть варить необходимое количество времени.
Как только вы закончите варить яйца, сразу же поместите их в ванну с холодной водой / ледяной водой. Дайте им остыть перед очисткой.
Как только они остынут, очистите яйца. Или хранить в холодильнике, чтобы очистить позже.
Я пытался добавить яйца в холодную воду, а затем довести воду до кипения. Никакое количество холодной воды или охлаждение яиц в конце не облегчает их очистку. Пропаривание яиц - тоже не повезло. Давление варки яиц - вот и второе место.
источник