Хорошие способы хранить кофе?

Какие ключевые моменты хранить кофе, чтобы сохранить свежесть?

Различные методы для целых бобов против земли?

Вы определенно хотите сохранить бобы как можно дольше. В идеале, размолоть столько, сколько нужно прямо перед тем, как варить кофе. Держите все бобы воздухонепроницаемыми, и заморозка, вероятно, не требуется, если вы не купите месяц бобов заранее.

Из StarbucksStore.com:

Свежесть

Используйте свежемолотый кофе. Думайте о кофе как о свежих продуктах. Враги кофе - это кислород, свет, тепло и влага. Чтобы сохранить кофе свежим, храните его в непрозрачном, герметичном контейнере при комнатной температуре. Хранение кофе в холодильнике или морозильной камере для ежедневного использования может повредить кофе, поскольку теплый влажный воздух конденсируется в зернах при каждом открытии контейнера. Цельный бобовый кофе дольше остается свежим, потому что на поверхности меньше кислорода. Для достижения наилучших результатов кофе следует измельчать непосредственно перед варкой и использовать или сразу же хранить.

Поэтому, если вы пользуетесь морозильной камерой, обязательно откройте камеру до комнатной температуры, прежде чем открывать пакет.

На земле я нашел лучший способ сохранить его свежим - хранить его в герметичном контейнере, а затем хранить в холодильнике или в сухом прохладном месте. Избегать любого рода влаги - это то, что я нахожу.

Как уже говорили другие, держите их целыми, если можете. Это будет держать их самыми свежими. Другие основные комментарии здесь и типичный совет, чтобы держать их герметично и в морозильной камере. Истина заключается в том, что это работает, и все это связано с влагой. Хранение влаги предотвратит их разрушение. Морозильник оказался сухим, поэтому он работает. Герметично то же самое. Зимой в сухом доме они тоже будут в порядке.

Еще один хороший совет для цельного кофе - размолоть их с помощью шлифовальной машины. Использование дешевого измельчителя на основе лезвий даст много пыли, которая сделает вас кофе горьким. Недавно мы перешли с дискового шлифовального станка за 20 долларов на шлифовальный станок с заусенцем за 50 долларов, и это имеет большое значение

У Sweet Maria's, моего основного продавца, есть страница, посвященная этой самой теме . В основном: храните жареные бобы воздухонепроницаемыми при комнатной температуре. Если вы жарите их самостоятельно, не запечатывайте контейнер до 8-24 часов после обжаривания.

Не храните молотый кофе вообще, если вы можете избежать этого. Это устаревает очень быстро.

Лучший способ хранить жареные кофейные зерна НЕ в морозильнике. Морозильная камера повредит бобы, когда образуется конденсат. Масла сломаются, и вы потеряете часть аромата. Кроме того, регулярно открывая морозильник, все, что заставит ваши бобы колебаться в температуре, достаточной для образования кристаллов льда, повредит его.

Лучшее место для хранения кофейных зерен - это герметичный непрозрачный контейнер. Покупайте в меньших количествах, если это возможно.

Если вам абсолютно необходимо хранить кофе в морозильной камере долгое время, есть один способ, которым вы можете минимизировать любой ущерб. Вероятно, я бы взял оригинальные неоткрытые пакеты с кофе, положил их в несколько слоев пакетов с застежками-молнией, удалив как можно больше воздуха из каждого слоя и заморозив пакеты целиком. Когда вы будете готовы к употреблению, возьмите одну сумку и перенесите в непроницаемый для воздуха непрозрачный контейнер, который будет употреблен в течение следующих нескольких недель. Короче говоря, заморозить и разморозить самое большее один раз. Свет, воздух, влага вредны для кофе.

Холодильник был бы худшим местом для хранения. Кофе никогда не должен идти в холодильник.

Видеть:

• http://www.coffeeam.com/coffee-storage.html
• http://drinks.seriouseats.com/2010/10/taste-test-to-freeze-or-not-to-freeze-coffee-beans-v20.html

Я кладу мешок с фасолью в морозильник. Мне сказали, что это препятствует тому, чтобы масла избежали.

Цельные бобы хранятся намного лучше, чем молотые. Необязательно хранить бобы в морозильной камере, если они находятся в довольно герметичном контейнере, они хорошо при комнатной температуре.

Просто и по существу.

• Храните жареную фасоль в сухом месте.
• Измельчите боб непосредственно перед варкой
• Заваривайте боб непосредственно перед тем, как высохнуть

Думайте о кофе как о хлебе, после 7 дней это уже не хорошо.

М. Торрес

При хранении жареных кофейных зерен вы хотите держать его подальше от четырех вещей:

• Солнечный свет
• влажность
• кислород
• Колебания температуры

Кроме того, первые несколько дней после обжаривания бобов они выделяют CO ₂ газ , поэтому на многих упаковках кофе имеется односторонний клапан, чтобы они не лопались.

Я использую закрывающиеся мешки (zip-lock) с односторонними клапанами на них и храню их в кладовой. Вы можете выжать из них большую часть воздуха, когда снова закроете их. Я получаю сумки от местного ростера. Используйте несколько небольших мешков (около 250 г) вместо одного большого мешка. Это хорошо в течение двух-трех недель.

Я не фанат хранения в холодильнике или морозильнике, так как холод и колебания температуры каждый раз, когда вы вынимаете пакет, вызывают конденсацию.

Причина, по которой я считаю, что мешки превосходят герметичный контейнер, заключается в том, что вы можете извлечь большую часть воздуха из мешка, тогда как с контейнером любое пространство, не занимаемое бобами, поглощается воздухом. (Возможно, храните сумку в контейнере, если вы поклонник чрезмерного убийства.)

Я видел эти контейнеры Vacu Vin, в которых можно отсасывать воздух, но низкое давление, создаваемое вакуумом, вредно для масел в бобах. (Я только что нашел эти, которые могут быть вариантом.)

Если вам нужно хранить бобы дольше трех недель, упаковывайте их, как указано выше, затем в пару сумок с молнией и положите в морозильник. Выньте каждую сумку и положите ее в кладовую, когда вы начнете ее использовать.

Храните только целые бобы и измельчайте их по мере использования. Если вы храните грунт, он уже устарел.

Я держу целые бобы в каменных банках и запечатываю их в вакууме. Они продают вложение, которое работает с моей заставкой. Он хранит их свежими месяцами на полке в погребе.

Предположительно, кофейные бобы, которые хранятся в морозильной камере, могут впитывать вкус того, что еще можно хранить в морозильной камере. Я не знаю, правда ли это, но об этом нужно помнить.

Мне всегда говорили, что хранить кофейные зерна в морозильнике - нет-нет.

Кроме того, хранение кофейных зерен в герметичном контейнере может быть не очень хорошей идеей, так как бобы выделяют газ по мере их созревания, что может привести к поломке контейнера (именно поэтому в мешках от Starbucks и аналогичных мест есть выпускные клапаны).

Правила, которые я больше всего слышал от моих местных бариста, - это избегать температурных изменений, держать его в темноте и просто покупать достаточно на 2-3 недели.

Я храню свои предварительно молотые бобы в морозильной камере в их оригинальной упаковке (для повторного закрытия я использую скотч или изогнутый галстук, который они поставили). Я не размораживаю их перед измельчением.

У меня нет особых причин хранить бобы в морозильнике; это просто, как это сделали мои родители, и я тоже.