Безопасно ли есть белые кристаллы на моем американском сыре?

8

У меня есть немного американского сыра с мелкими белыми кристаллами снаружи каждого кусочка. У них песчаная текстура. Является ли это признаком того, что сыр испорчен, или только соли молочной кислоты, как выдержанный сыр?

Фрэнк Щерба
источник
Я быстро промываю кусочек и сушу бумажным полотенцем, а песок исчезает.
Богатый

Ответы:

8

Это кристаллы лактата кальция. Это безопасно кушать. На обычных сырах это признак того, что он хорошо выдержан. Для упакованного, нарезанного американского сыра я не уверен, что позаботился бы о нем. Но это вопрос личных предпочтений.

Док Уокер
источник
Мы сделали сэндвичи с сыром на гриле. У них был прекрасный вкус.
Франк Щерба
2

Когда белок в молоке (казеин) распадается, аминокислота, тирозин, образует кристаллы внутри сыра. Они распространены у некоторых пожилых Гауда, Чеддер и, я думаю, Манчего. Они совершенно безвредны и фактически указывают на то, что сыр хорошо выдержан. Я не знаю, если это так же, как кристаллы снаружи, и американский сыр, конечно, не выдерживается.

Кевин Новачик
источник