Для чего используется следующая кухонная утварь?

14

Неизвестные горшки

Мне интересно знать, для чего используется топ-банк. У меня есть подобный горшок с отверстиями внизу. Я использовал это, чтобы приготовить овощи на пару, пока я нахожу что-то на дне кастрюли. Это имеет смысл, однако горшок на картинке не имеет отверстий, поэтому я не знаю, как его использовать. Кипящая вода не сможет пройти в верхнюю кастрюлю. Для чего это используется?

Если это не очень хороший вопрос, пожалуйста, помогите мне сделать его лучше.

ergodicsum
источник
2
Пароварка! Если у вас этого нет, то для того, чтобы «подражать» этому горшку, вскипятите воду в кастрюле и поместите меньшую кастрюлю с любыми ингредиентами, скажем, шоколадом, в большую кастрюлю. Простой взлом.
Кумар
1
@Kumar Вы также можете положить большую кастрюлю на край меньшей кастрюли, чтобы пар работал.
rfusca

Ответы:

27

Это пароварка. Вы используете его, когда вам нужно использовать «мягкое» тепло.

Если вам нужно растопить шоколад, или вы делаете голландский пирог, или что-то, что может легко обгореть при прямом нагревании, используйте этот горшок. У него гораздо более щадящее тепло, тепло вырабатывается паром из воды, которая кипит в нижнем котле.

mrwienerdog
источник
15

«Пароварка» или «Бэйн Мари».

Положите кипящую воду (и держите на медленном огне) в нижнюю кастрюлю (не касаясь дна верхней кастрюли), а затем поставьте ее в верхнюю кастрюлю. Идея о том, что постоянная температура кипящего пара обеспечивает равномерную, предсказуемую, хорошо управляемую температуру - 100 ° С. Она отлично подходит для темперирования шоколада (хотя следует соблюдать осторожность при конденсации) или для приготовления хрупких соусов, так как вы знаете, что вы не можете обжечь его. жарко случайно.

rfusca
источник