Есть коммерческий ароматизированный попкорн (то есть BetterMade), который не покрыт ароматом, а покрыт, как картофельные чипсы. Как мне воссоздать это покрытие дома? В частности, я фанат или «горячий» стиль покрытия (барбекю, курица буйвола, халапеньо, пламя). Я пробовал масла, бросая их в миску, разбрызгивая из бутылки, но не повезло - это просто обычный попкорн с небольшим количеством порошка чили, прилипшего к каждому ядру.
11
Ответы:
То, как вы попали свою кукурузу, имеет значение.
Воздушная кукуруза с добавлением ароматизатора может быть полезнее, но приправить ее сложно.
Использование взбалтанного масла и добавление ароматизатора в масло будет иметь значение. Ароматизаторы будут частью ядра, а не просто прилипают к внешней стороне.
В последнее время я видел несколько настольных, взволнованных попперсов в таких местах, как costco по доступным ценам.
источник
Любой, кто когда-либо пробовал просто попинаться с обычным маслом, но 50/50 смешать с маслом горчицы Индии, а затем, перед тем как выливать попкорн в масло, добавить 1 чайную ложку порошка куркумы и 1 чайную ложку сухого порошка Reshampatti (горячий индийский молотый перец чили) с попкорном?
Когда он появляется, вы получаете горячий вкус карри и атомную кукурузу желтого цвета. Соль с обычной ароматизированной солью попкорна или порошкообразной индийской «черной солью» для необычного вкусового ощущения.
Дейв
источник
Метод, который мне нравится использовать, - засунуть кукурузу в большую стальную сковороду и добавить приправы в масло прямо перед тем, как ядра начнут лопаться. Мой коэффициент сковороды составляет 1 ТБ оливкового масла на 1/4 стакана попкорна , а также до 1 ст. Ложек приправы, иногда немного больше на попкорн после того, как он выскочил. Используйте более легкое оливковое масло, если вы хотите меньше этого жирного аромата, но оливковое масло определенно приятно, потому что а) ароматизатор и б) оно может хорошо противостоять теплу и, таким образом, быстро растрескивает кукурузу.
Основной процесс здесь начинается с разогрева сковороды, добавления масла, затем ядер и, наконец, приправы. Ароматизатор сложнее, потому что вы не хотите, чтобы он слишком долго использовался в масле, потому что он может стать слишком темным от обугленного аромата, если вы добавите его слишком рано. Некоторые приправы больше страдают от того, что они слишком долго находятся в масле (например, чеснок), а некоторые вообще не очень хорошо работают с этим методом (например, сыр «Начо»). Если вы можете приготовить ароматизатор наготове, подождите, пока не откроется первое ядро, а затем добавьте приправы и энергично размешайте его в масле - быстро поставьте крышку на место, чтобы не потерять попкорн, пока ядро лопается. ,
Из-за вкусов, которые вы упоминаете, я настоятельно рекомендую вам попробовать Kernel Seasons Cajun . Что приятно во всех их ароматах, так это то, что мелкий помол помогает максимизировать покрытие, что является вашей главной заботой, хотя он все еще не прилипает. Мое любимое - попсоваться с Cajun и посыпать немного сыра Nacho, потом - ням. Еще один фаворит в нашем доме - домашняя порошкообразная соль розмарина.
источник
У меня был большой успех: залить маслом со вкусом, а затем положить его и попкорн в пластиковую ванну и встряхивать в течение нескольких минут.
источник
Для начала покройте дно кастрюли среднего размера маслом канолы.
-Закрыть кастрюлю и поп кукурузы на среднем огне
-Добавьте ~ 4 столовые ложки соевого соуса (я сбрызгаю его попкорном в большой миске, пытаясь собрать как можно больше кусочков, но вы не хотите его обливать!)
- Возьмите горсть пекарских дрожжей и посыпьте их соевым попкорном
и вуаля!
источник
Я использую спрей на растительном масле, которое является хорошим и легким адгезивом, а также добавляет дополнительный вкус в ароматизатор
источник
Поиски «покрытия для попкорна» в патентном ведомстве выявили несколько возможностей. Этот ( №4,767,635 - 1988), кажется, может быть адаптирован для домашнего использования:
источник