Я нахожусь в части тропиков, где ткачество и другие подобные твари, кажется, достигают повсюду. В прошлый раз, когда я покупал ядра попкорна, они как-то заразились еще до того, как я открыл пакет (то же самое происходило однажды с муравьями в нераскрытой пачке сахара).
Я читал, что хорошим решением для таких (потенциальных) заражений является хранение зерна в морозильной камере, которая убивает любые яйца и предотвращает дальнейшее проникновение, и, похоже, это работает.
Могу ли я приготовить замороженный попкорн обычным способом на сковороде прямо из морозильника, или мне нужно каким-то образом скорректировать рецепт и подход?
У меня такое чувство, что оттаивание кукурузы, вероятно, плохая идея, так как это может привести к влаге и сырому попкорну, но я еще не проверял это.
Ответы:
Я сделал это несколько раз сейчас. Работает прямо из морозильной камеры, размораживание не требуется.
Вот некоторые наблюдения, основанные на приготовлении ядер в металлической кастрюле на плите с небольшим количеством средне нагретого масла на умеренном огне:
Помимо этого, и, может быть, потребовалось немного больше времени, чтобы вытолкнуть (не такая большая разница, как я ожидал, а некоторые, возможно, всплывают быстрее, что не имеет особого смысла), кажется, что готовить точно так же, как обычно морозильник, размораживание не требуется.
Так что я бы не стал хранить ядра попкорна в морозильнике, если (как и я) вам это не нужно, но если вам это нужно, это не страшно, просто немного менее удобно.
источник
Я не совсем уверен в этом, я не сделал этого, но я работал с фритюрницами и замороженными продуктами на коммерческой кухне, поэтому у меня есть несколько идей для вас.
Не пробуйте замороженную кукурузу в горячем масле! Ваше масло, вероятно, будет плевать и прыгать, как сумасшедший. Мелкое масло для жарки реагирует более взрывно, чем падение чего-то замороженного в масло для жарки.
Что касается размораживания, вы можете разморозить, а затем высушить кукурузу. Попробуйте насухо вытереть чистым чайным полотенцем и, если вам все еще кажется, что оно немного влажное, нанесите его на полотенце, на солнечный свет на улице или в хорошую горячую точку за оконным стеклом. В качестве альтернативы, после высыхания полотенца, разложите на противне в низкой духовке до полного высыхания. Тогда готовьте как обычно.
Как я уже сказал, я не пробовал этого раньше, но я думаю, что это может быть вашим лучшим вариантом.
источник