Я недавно испекла золотой ванильный торт с веб-сайта короля Артура Флора. Он хорошо испекся и выглядел очень красиво. Однако, когда я был на своем уроке по украшению торта, мне пришлось выровнять и испечь этот торт, и я не мог заставить моего разливочного автомата пройти через него! Он просто отскочил и не прошел через пирог, как бы я ни давил и не пил. В конце концов я прибег к использованию зазубренного ножа, но даже это было невероятно трудно прорезать.
Что я сделал, когда делал торт? Я знаю, что использовал 8-дюймовую кастрюлю вместо 8-дюймовой, которую она просила, но это было единственное изменение, которое я сделал. Или это просто непробиваемый торт?
Ответы:
Я виню рецепт, который требует абсурдно длительного времени смешивания, намного превышающего точку смешивания.
После добавления влажных ингредиентов рецепт смешивает:
Это просто способ слишком много смешивания для торта. Лично мне вообще не нравится идея использовать электрический миксер, кроме как для сливочного масла. Но это более 3 минут перемешивания, и это просто слишком много. Вы получите очень крепкий, жевательный пирог, практически хлеб.
Если вы посмотрите на самые популярные рецепты тортов с нуля на различных сайтах рецептов (например, Epicurious), вы увидите, что все они требуют добавления влажных ингредиентов либо путем складывания с помощью резинового шпателя (лучше всего), либо с помощью электрического колотушки. на низкой скорости.
Остерегайтесь рецептов "производителя" - я не думаю, что у меня когда-либо был положительный опыт с одним. Вы можете подумать, что они являются авторитетными источниками, но на практике вы достигнете гораздо лучших результатов с помощью поисковой системы и внимательного изучения отзывов.
источник