Как быстро и безопасно разморозить курицу?

Какой самый безопасный и быстрый способ разморозить курицу? Микроволновая печь? Проточная вода над ним?

Я полагаю , что зависит от того, что вы размораживать его для .

Микроволновая печь (на малой мощности) безопасна и быстра. Недостатком является то, что вы используете микроволновую печь, что означает, что есть большая вероятность, что вы на самом деле будете слегка готовить снаружи, и вы убиваете ферменты, которые обычно являются частью аромата. Чем ниже температура, тем меньше влияние этого, но это все еще проблема. Если я готовлю мясо для маринования, жарки и т. Д. С чем-то с сильным или густым соусом, то я бы об этом не беспокоился, но если оно пойдет на гриль с небольшим количеством приправ, вы Возможно, вы захотите избежать этого.

Запуск его под теплой водой казалось бы работать, но я обнаружил, что она принимает навсегда разморозить этот путь (внешний расслабит, но внутренние остается упорно замороженный), и вы погрузив его в этом процессе. Это действительно не подходит, если вам нужно растереть или сложить мясо или сделать что-нибудь сложное с ним.

Я бы использовал микроволновку, если отчаялся, но лучше размораживать мясо в холодильнике или, если вы спешите, в раковину. Это займет больше времени, но с точки зрения аромата и нежности получится намного лучше, чем микроволновая печь.

PS Еще один совет: если вы готовите блюдо, которое требует нарезки или нарезки курицы, лучше не размораживать ее полностью. Его легче разрезать в замороженном состоянии, и он разморозится очень быстро, когда он будет разбит на куски. Я в основном говорю о груди здесь, это не очень хорошо работает с мясом, прилипшим к костям.

Обновление: я заметил много недавнего гомона о опасностях оттаивания в раковине / на рабочей поверхности или при использовании теплой воды, и я хотел кое-что прояснить. Обратите внимание, что приведенный выше совет относится к курице, которая будет сразу же приготовлена ​​после размораживания, и что размораживание выполняется в течение периода менее 2 часов .

Сырые куриные должны не храниться при любой температуре выше 40 ° F (4,4 ° С) в течение более чем одного часа или около того . Не размораживайте куриную грудку в раковине, а затем бросайте ее обратно в холодильник. Определенно не пытайтесь разморозить целую птицу таким образом - придерживайтесь холодильника или очень холодной проточной воды.

Если вы будете следовать вышеупомянутым мерам предосторожности и тщательно готовить курицу (до внутренней температуры 165 ° F), вы не подвергнетесь серьезной опасности отравления сальмонеллой, даже если был заражен оригинальный кусок мяса - и большинство курицы продаются сегодня является загрязненным, для записи.

Если мясо возвращается в холодильник для маринования или вы планируете откладывать приготовление пищи по любой другой причине, то вам нужно либо разморозить его очень быстро (с помощью микроволновой печи), либо при очень низкой температуре (с помощью холодильника или холодной проточной воды). ).

Микроволновая печь отлично подходит для кусочков курицы, особенно это новая, которая автоматически устанавливает время для вас в зависимости от веса кусочков курицы. (и не останавливайтесь только потому, что вы думаете, что вы сделали ... что замороженное ядро ​​в груди не будет готовить и может испортить ваше блюдо.

Для целых птиц я использую метод проточной воды - в основном потому, что моя микроволновка не подходит для целой птицы. Вы хотите использовать холодную воду для безопасности, чтобы не перегревать птицу слишком сильно, чтобы она не была безопасной. Вы можете положить его в контейнер, чтобы он лучше контактировал с курицей, но вы должны менять его каждые несколько минут, так как курица будет выделять тепло из воды (именно этого мы и хотим).

Если вы размораживаете в микроволновке, положите курицу в полузакрытой упаковке (крышка закрыта, но не закрыта), таким образом пар поможет разморозить: используйте Low Power, или он будет готовить !!

Винт микроволновой печи. Единственное, для чего это полезно - это дерьмовые замороженные продукты и горячая вода для чая (и даже для чая электрический чайник лучше).

Что вы хотите сделать, так это положить куриные части в сумку с молнией, если они еще не упакованы, и бросить их в контейнер, в котором они будут храниться. Поместите указанный контейнер под медленно работающий кран холодной или теплой (НЕ ГОРЯЧЕЙ) воды. В зависимости от размера кусочка (ей) курица размораживается менее чем за час, в пределах зоны безопасности.

Конвекция твой друг.

-> <-

Использование микроволновой печи, вероятно, самый быстрый способ, но вы должны быть абсолютно уверены, что птица разморожена. Каждая микроволновая печь уникальна, поэтому проверьте время, которое прилагается к вашему. Даже тогда, когда вы считаете, что оно разморожено, проверьте внутреннюю полость на наличие кристаллов льда.

Если возможно, отдохните в течение 10 минут при комнатной температуре перед началом процесса приготовления. После размораживания не хранить в холодильнике.

Я обычно заполняю кастрюлю горячей водой из раковины и бросаю туда курицу (при условии, что она запечатана в вакууме или в плотно закрытой сумке на молнии с удалением как можно большего количества воздуха). Кажется, это работает относительно быстро.

Это работает хорошо для всего, если оно запечатано.

Простой способ разморозить мясо за относительно короткий промежуток времени - поместить мясо в мешочек с молнией и погрузить в большую миску или раковину, наполненную слегка прохладной водой. Конечно, она не такая быстрая, как микроволновая печь, но она быстрее и безопаснее, чем просто выход на столешницу. Ускорьте процесс, используя теплую воду.

Никогда не используйте горячую или теплую воду! У этого будет намного больше шансов иметь бактерии. Всегда используйте холодную или прохладную воду. Я сам запускаю его под холодной водой в своей раковине в плотной упаковке, а не погружаю в воду.

Самый безопасный способ разморозить курицу - вынуть ее из морозильной камеры как минимум за два дня до этого и дать ей разморозиться естественным образом в холодильнике. Второй способ, которым я пользуюсь, это положить курицу в микроволновую печь, наполнить водой, а затем следовать рекомендациям духовки вовремя за фунт. Если вы используете водный / микроволновый метод, он не готовит какие-либо части курицы и переворачивание не требуется. Но я определенно вынимаю это из полиэтиленовой пленки.

Зависит от того, что вы делаете с этим. Время от времени я покупаю сырые фаршированные замороженные куриные грудки. Это указывает не размораживание, не микроволновая печь. Прямо из морозильника и в (обычную) духовку готовьте, пока не будет достигнута безопасная внутренняя температура (они включают ориентир времени / температуры, поскольку продукт имеет постоянный вес / размер, который может не подходить для случайного куска замороженной курицы).

Оно работает.

Вот как я размораживаю цыплят и получаю их идеально http://howtofixstuff.blogspot.ca/2012/03/how-to-defrost-chicken-breasts.html

Положите замороженную курицу в ведро, затем наполните ее холодной водой.

Я использовал метод замачивания в горячей воде, чтобы быстро разморозить и затем готовить своих цыплят в течение ГОДОВ без каких-либо проблем или болезней. Я всегда тщательно готовлю своих птиц; нет розовости Затем я приступаю к приготовлению куриного супа с тушей и оставлением мяса на следующий день. Я думаю, что они просто хотят быть осторожными, когда советуют НЕ делать это таким образом. Некоторые повара не знают, что делают, поэтому вы должны сказать это. с

Я действительно думаю, что каждый, кто жалуется о безопасности пищевых продуктов, должен руководствоваться здравым смыслом. ВСЕ домашняя птица заражена сальмонеллой и некоторыми другими грубыми болезнями, которые естественным образом живут в их кишечнике, отсюда и строгие правила «готовить в соответствии с этой температурой». Приготовление пищи до 165 ° F внутренне убивает все бактерии; не используйте «розовость» в качестве ориентира, так как курица с костью всегда имеет розовые части. Не рекомендуется размораживать каким-либо образом из-за возможного перекрестного загрязнения, когда курица просто висит на открытом воздухе.

TL; DR размораживает вашу курицу как вам угодно, но тщательно и часто мойте руки и ВСЕ кухонные рабочие поверхности.