Вы можете повторно использовать маринад, используемый с сырой курицей?

Я мариновала курицу пару недель назад, а потом хранила маринад в банке. Можно ли его использовать повторно или это опасно? Мне рассказывали противоречивые истории здесь. Маринад в основном терияки, если это имеет значение.

Предполагаемое использование использованного маринада: мариновать курицу, которую затем приготовить в духовке. Он не будет использоваться с тем, что не будет приготовлено (например, соусом).

Самые надежные источники настоятельно предупредят вас против повторного использования маринадов, потому что они могут продолжать питать бактерии. Несмотря на то, что вторая партия мяса будет приготовлена, у бактерий будет много времени для размножения. (И учитывая симптомы, вызванные болезнями пищевого происхождения, вызываемыми бактериями, такими как сальмонелла, риск не стоит тех немногих центов, которые вы сэкономите на маринаде.)

Нет! Сделайте себе одолжение и избегайте советов тех, кто или что-либо предложило иначе. Да, это опасно. В вашем холодильнике есть банка бактерий со вкусом терияки. Да, есть большая вероятность, что приготовление ада из вашей курицы убьет что-нибудь смертельное, но с какой стати вы рискнули?

Нет, вы не можете, не рискуя болезнью. После того, как вы мариновали мясо, вы должны выбросить любой оставшийся маринад; даже не используйте его для приготовления жареного мяса! (Зарезервируйте немного маринада, который не касался сырого мяса для наметки.)

Нет. Вы не можете использовать его (двухнедельный использованный маринад) в качестве кастрюли / глазури, даже если вы варили его сначала.

Проблема не всегда в активном бактериальном загрязнении, а в побочных продуктах, которые оставляют бактерии.

Отредактировано, чтобы добавить: Дарин утверждал, что он имел в виду свежий маринад, который можно использовать как глазурь. Я отредактировал свой ответ соответственно.

Маринады для мяса / птицы / рыбы не должны использоваться повторно . Особенно, если он был использован пару недель назад.

Сладость и соленость соуса терияки, вероятно, затруднит рост бактерий, но это все еще проблема для здоровья, и определенно не стоит рисковать.

Если вы мариновали мясо в смесях, которые содержат много сладких элементов, вы должны сначала стереть с маринада, промокнуть мясо насухо, а затем слегка смазать небольшим количеством масла перед жаркой / жаркой и т. Д. Довести маринад до кипения и затем нанесите как глазурь в течение последних нескольких минут приготовления. Если вы будете готовить мясо с покрытием маринада с самого начала, сахар будет карамелизироваться и гореть, и мясо будет прилипать к грилю / сковороде. В результате, когда вы снимаете его, он разрывает и оставляет на коже / внешнем слое мясо, прилипшее к грилю.

Если маринад контактировал с сырой курицей, утилизируйте ее. 83% сырой курицы в США питается кампилобактериями или сальмонеллой .

Вопрос, который вам нужно задать себе: вы бы использовали курицу, которую мариновали сегодня? Бактерии на курице теперь сочетаются с маринадом, и я предполагаю, что маринад был просто установлен в холодильнике. Я не думаю, что кому-то было бы удобно использовать сырую курицу, которая сидела там «пару недель». Я думаю, что ко всему, что соприкасалось с сырым мясом, следует относиться так, как если бы оно было тем мясом, если вы сейчас не будете готовить и есть курицу, не готовьте и не ешьте маринад.

Да, если варить маринад сразу после того, как вы вынули из него курицу, а затем храните ее в замороженном виде в течение ~ 3 месяцев или в холодильнике в течение ~ 1 недели. Любые бактерии в маринаде будут убиты из-за кипячения, и, если в маринаде были какие-либо бактериальные побочные продукты, они также находятся на мясе, которое вы только что вынули из него, так что у вас больше проблем, чем в маринаде.

Если он прикоснулся сырое мясо, то есть сырое мясо. Вы бы съели двухнедельную сырую курицу?

Если маринад варят после маринования курицы с ним, то его можно без проблем использовать в качестве соуса. Но я не стал бы хранить маринад после варки сырой курицы и попробуйте варить позже. Варить около 3 - 5 минут.