Как мне убедиться, что мои гамбургеры (или любая другая непригодная еда) имеют хороший вкус? С другими продуктами можно отрегулировать пропорции специй в зависимости от вкуса, но я бы не попробовал сырое мясо.
8
Как мне убедиться, что мои гамбургеры (или любая другая непригодная еда) имеют хороший вкус? С другими продуктами можно отрегулировать пропорции специй в зависимости от вкуса, но я бы не попробовал сырое мясо.
Вы берете небольшое количество, готовите его и пробуете на вкус. Например, это классический способ узнать, будет ли колбаса хорошей после приготовления, но до того, как вы положите ее в оболочку.
Гамбургеры говяжьи. Покупайте мясо у источника, которому вы доверяете, и пробуйте его в сыром виде :)
РЕДАКТИРОВАТЬ в ответ на комментарий OP:
Пищевые патогены могут быть коварными; готовить их до смерти - один из способов справиться с ними; Другой способ - это управление рисками, чтобы вообще не приносить их на кухню.
Традиционно свинину нужно готовить из-за паразитов Trichinella, хотя, по крайней мере, в США их больше нет в коммерческой свинине, и CDC считает, что все случаи человеческого трихинеллеза связаны с недоваренной дикой дичью.
Более вероятная опасность - пищевое отравление фекальными бактериями человека, такими как сальмонелла или кишечная палочка O157: H7. Есть несколько способов избежать этого, кроме удачи. Практика фабричного земледелия, которая включает в себя тысячи животных, содержащихся в клетках, которые живут вместе и обрабатываются на огромных бойнях, с большей вероятностью приведет к загрязнению мяса, чем на маленькой ферме, производящей мясо на пастбищах или пастбища. Поскольку эти бактерии растут на поверхности мяса, они убиваются, когда поверхность готовится, а внутренняя часть редка. К сожалению, чем раньше мясо измельчается, тем больше времени размножаются бактерии в рубленом / измельченном мясе (а при пищевых отравлениях количество бактерий является важным фактором). По этим причинам я рекомендую покупать мясо из местной мелкой фермы или, если вы хотите фарш / фарш, купить мясной нарезанный ломтик и перед тем, как его приготовить, размолоть его.
Я бы добавил, что опасность загрязнения фекальными бактериями от сырых овощей также высока, но мы считаем их более безопасными по привычке, потому что традиционно опасность от мяса была связана с внутренними паразитами, а не с фекальными бактериями, привнесенными современными концентрированными кормами. Паразиты растений, как правило, не могут заразить людей, и в отличие от мяса их обычно можно вычистить или очистить.
Я думаю, что риск от времени попробовать сырое мясо сравним с едой сырых неочищенных овощей: вы бы попробовали шпинат, ростки, зеленый лук, чтобы сэкономить пять минут? Тогда вы не выйдете на конечности, попробовав немного рубленой говядины или свинины :)
источник