Из того, что я могу найти, в нем содержатся «релаксанты», так что вы можете формировать тесто, не возвращая его назад. Он также утверждает, что вам не нужно давать ему подняться, но затем говорит, что вы должны испечь пиццу в течение 30 минут! Таким образом, это по существу поднимается в духовке.
Сравните это с «правильным» тестом, которое вы даете подняться в течение нескольких часов, придаете форму и затем запекаете в кричащей горячей духовке в течение 5 минут. Меня поражает, что использование дрожжей для пиццы - это «пицца для чайников»; утверждать, что «он останавливает слишком сильный рост» - это нонсенс, потому что если количество дрожжей в вашем рецепте правильное, вы все равно контролируете рост.
Так что это зависит от того, нравится ли вам делать вещи легко или делать все правильно. Вы можете поспорить, что ваши кусочки пепперони не используют «дрожжи для пиццы» в Неаполе. Лично я немного обманываю и использую сухие быстродействующие дрожжи, поскольку они имеют более длительный срок хранения, и вы не суетитесь, доказывая это, и мои пиццы получаются великолепными.
Ну, в Италии мы используем пивные дрожжи для приготовления пиццы, наоборот, для сладкого мы используем немного пекарских / содовых дрожжей (как есть), а для хлеба мы используем также и пивные дрожжи.
Так что, да, дрожжи для пиццы и хлеба одинаковы.
Для хорошего рецепта на простом английском языке (извините, мой не очень хороший), это правильный рецепт, который я нашел:
Надеюсь, поможет.
источник
Я использую дрожжи для пиццы, чтобы сделать тесто специально для творчества в стиле «Жареный хлеб», а его эластичность делает работу с ним по-настоящему легкой.
источник