Как вы готовите свежий укроп для приготовления пищи? Мои нарушения просто говорят «грубо порезать», но не говорят, какие части растения использовать.
Иногда внешние листья немного кожистые (особенно если качество не слишком хорошее). Когда это так, я сначала удаляю их.
Затем я убираю зеленые стебли - но Джефроми прав, крошечные листья вкусные.
Ядро посередине у основания луковицы укропа очень твердое. Я обычно вырезаю его, делив луковицу пополам вдоль ее длины и делая два надреза острым ножом с обеих сторон ядра.
Я нарезаю остальную луковицу так, чтобы она давала тонкие концентрические ломтики.
Трудно быть абсолютно уверенным, не зная, что вы делаете, но поскольку вы говорите «готовить», вполне вероятно, что вы захотите использовать нижнюю часть растения - луковицу. «Расколотый» - хороший показатель того, что это правильно. У них четкая текстура, что-то вроде сельдерея; они хорошие свежие и сырые, но также могут быть приготовлены различными способами.
Стебли имеют хороший вкус, но довольно крепкие, как сельдерей, но гораздо более волокнистые. Вы можете добавить их большими кусками в блюдо длительного приготовления, как тушеное мясо, а затем выловить их. Вы также можете нарезать их тонкими ломтями и готовить в большом количестве блюд.
Крошечные листья также имеют прекрасный вкус, но, как и большинство свежих трав, вы не хотите их много готовить; вкус деликатный.