Будучи одиноким снова, я думаю, что пришло время научиться готовить для себя, проблема в том, чтобы знать, как готовить и покупать, покупка - это значительная часть проблемы, в количествах, которые мне хватит, и ее получение. будь здоров и не все готово. Есть ли хорошие поваренные книги, которые подойдут для этого? Я должен отметить, что я действительно не хочу есть то же самое в течение нескольких дней.
Также подойдет ли для этого какая-либо из книг Absolute Beginner ? как я не очень опытный
Ответы:
Итак, мой другой ответ был более общим приемам и советам ... но по фактическому вопросу кулинарной книги ... вся "кулинария для одного" была моей любимой мозолью в течение некоторого времени (я пропустил сбор своей записи для первого Конкурс Food Network Star, и у них есть ограничение в форме заявки, которое с тех пор не позволяет мне участвовать)
Но пара кулинарных книг, которые, кажется, все еще в печати:
... также обратите внимание на поваренные книги типа «небольшое количество ингредиентов». (эта концепция была известна дольше, чем Five Ingredient Fix ... У меня полно таких поваренных книг, но большинство из них уже не в печати. (а у меня их на самом деле нет))
... и если вы не ищете кулинарное искусство одного типа, некоторые из «колледжских кулинарных книг» и других вводных кулинарных книг, как правило, больше подходят для небольших усилий (или низкого уровня квалификации) и для меньшего количества людей, но большинство все еще настаивайте на том, чтобы сделать 4-8 порций, даже для колледжа, так что примите совет NBenatar .
Кроме того, не совсем кулинарные книги ... больше написания еды, плюс рецепты, но в особенности из сорта «приготовление пищи в одиночку»:
... У меня есть некоторые другие, например, "Обед холостяка: хорошая еда для одиноких людей", написанная Дэвидом Джонсом, которая стремится быть более изысканной (слишком много в этом направлении, на мой взгляд), но они из печати, и это даже не появляется, когда я ищу по ISBN.
Кроме того, если вы перейдете по какой-либо из ссылок, Amazon даст рекомендации по подобным книгам, так как по этой теме есть много книг (только те, которые я не читал)
источник
Одна из проблем, связанных с использованием обычных поваренных книг для самостоятельного приготовления, заключается в том, что после того, как вы делаете это достаточно долго, трудно мотивировать себя готовить что-то слишком сложное; никто не узнает, есть ли у вас бутерброд с арахисовым маслом на ужин.
Я внес несколько своих ленивых идей в «Кулинарию в аспирантуре» по неврологической физиологии , но большая ее часть не успела к крайнему сроку (она не приняла мой «ты не сказал, какой часовой пояс»). 'извините) ... вот несколько комментариев, которые я напечатал, за исключением рецептов:
Проблема с приготовлением пищи в аспирантуре - кроме случаев, когда вы также поддерживаете семью (в этом случае, будем надеяться, они разделят обязанности по приготовлению пищи), за исключением предварительно упакованных продуктов, большая часть которых не продается для обслуживания одного человека, и ценовые разрывы, кажется, происходят, когда вы покупаете от 3 до 5 фунтов мяса за раз.
Итак, я предлагаю купить пакет мяса неоправданного размера, а затем подготовить его так, чтобы его можно было использовать в нужных вам размерах.
Например, когда эта «семейная» упаковка говяжьего фарша поступит в продажу - я превращаю большую ее часть в гамбургеры, заворачиваю их по отдельности в вощеную бумагу, складываю восемь штук в пакет размером с галлон на молнии и заморозить » Эм. Если хотите, добавьте немного итальянской приправы или приправы для стейка, пока вы готовите гамбургеры для дополнительного разнообразия. (хотя, они более универсальны, если вы оставите их простыми. Вы можете бросить их на гриль Джорджа Формана, все еще замороженный, и они получатся в порядке. (Хотя, сначала вы захотите снять вощеную бумагу Или вы можете разморозить их и превратить в мясной соус для пасты, чили быстрого приготовления или чего-нибудь еще, в котором используется говяжий фарш.
Во время обучения в старших классах, поскольку у меня не было морозильного пространства, я получал пакет в диапазоне 1 фунт (может быть, немного больше) и готовил его вместе с нарезанным кубиками большим луком (возможно, софтбольного размера), несколькими зубчиками чеснока , дробленый, и, возможно, сладкий перец, если они были по разумным ценам на этой неделе. Плотно запечатанный, смесь будет держать в холодильнике в течение недели, и мне просто нужно было нагреть немного с любым:
... грязный рис часто попадет с лепешкой, сыром и острым соусом в форме буррито. Если в продаже есть сладкий перец, разрежьте его пополам вертикально, затем выньте стебель, семена и мембрану. Положите его в форму для выпечки и запекайте при температуре 350F, пока он не станет мягким (возможно, 10-15 минут), затем выньте его из духовки, смешайте с грязным рисом и сыром, затем положите обратно в духовку, чтобы выпекать, пока сыр не растает. (если это оставшийся грязный рис, вы будете меньше готовить сладкий перец, чтобы он не размягчился до того, как рис прогрелся ... или сначала обжарить в микроволновой печи, чтобы он был теплым перед начинкой) .. ,
Если у вас нет морозильного пространства, вы также можете сделать мясной рулет. У меня нет готового рецепта ... овощи (морковь, лук, болгарский перец, я даже бросил в талую пачку замороженного шпината), говяжий фарш, пару яиц, несколько крошек хлеба (или, если это не достаточно черствым, чтобы разбить на крошки, порвать его, замочить в молоке или воде, затем отжать и добавить влажный хлеб), итальянские специи, уложить на противень, затем запечь. Если он начинает темнеть до того, как приготовится центр, добавьте сверху какой-нибудь соус (кетчуп, томатный соус, соус для барбекю и т. Д.).
Если у вас нет микроволновки, чтобы разогреть ее, просто нарежьте ее ломтиками, а затем обжарьте на сковороде, чтобы прогреть. Вы также можете измельчить остатки в томатном соусе и подавать к пасте.
...
Если у вас есть морозильная камера и большой горшок (иначе это не стоит), купите курицу, когда она появится в продаже, переманите ее и заморозьте. Если вы еще более предприимчивы, сделайте куриный бульон тоже.
Обычная проблема с браконьерством - вы должны помнить, чтобы вынуть его, или он становится эластичным - но есть хитрость:
Через час курица будет приготовлена ... но она не будет переварена, даже если вы оставите ее там на три часа. Поскольку мы варили его снаружи, мы продезинфицировали его на случай поверхностного загрязнения.
Если он без костей, вы можете просто дать ему остыть, а потом разрезать на куски. Если есть кости, я вынимаю их, а затем измельчаю мясо, упаковываю в мешки и замораживаю его кусочками разумного размера. (что для меня означает заполнение мешка для замораживания кварта размером частично, а затем раздробление его на две части, чтобы оно не замерзло как один гигантский кусок, и я могу вынимать только половину его за раз.)
Если у вас есть грустные овощи (за исключением их основных, но не гниющих, заплесневелых или мягких ... но мы говорим о аспирантах, вы съели бы их до того, как они дойдут до этой стадии), порезать на куски и бросить после того, как вы позволили воде закипеть. Если вы похожи на мою маму и режете и замораживаете материал для этой более поздней партии бульона (вместе с кожурой пармезана, стеблями некоторых трав и т. Д.), Добавьте его во время кипячения, чтобы не охладить воду слишком быстро после кипения. Добавьте немного соли и перца, затем оставьте как обычно. После обвалки курицы бросьте кости обратно и оставьте на медленном огне еще на час или два ... затем процедите и охладите ... и затем, проведя ночь в холодильнике, заморозьте (в лотках для кубиков льда или банках для сдобы, затем суньте в сумку на молнии и спрятайте в морозилку, когда она вам понадобится.
Используется для измельченной курицы:
Используется для измельченной курицы:
...
Я никогда не был любителем бифштексов, но когда либо верхний, либо нижний раунд поступит в продажу как «лондонский бройл» (продажа для меня ~ 4 доллара за фунт, иногда меньше), я разорю и сделаю это на различные вещи: (обратите внимание - не все «лондонские жарили» одинаковы… они иногда пытаются выдать Чака за лондонского жарить).
... итак, с остатками лондонского гриля, мы можем превратить его в другие совершенно разные блюда для остальной части недели:
источник
Когда я был одинок, мне нравилось ходить в продуктовый магазин и выбирать, что я приготовлю на ужин той ночью. Я буду ходить по продуктам и вдохновляться тем, что выглядело свежим и красочным, и идти оттуда. В мясном отделе часто были отдельные порции рыбы или стейка, и по запросу выяснилось, что они разбивают пачку мяса на отдельные порции для клиентов. Покупка для одного человека означала возможность потратить немного денег на определенные вещи. Что-то еще, что пригодилось, было очень маленьким горшком и сковородой для приготовления отдельных порций. И в тех случаях, когда я делал слишком много еды, я приносил остальное на работу и делился с коллегами. С наилучшими пожеланиями!
источник
Вам не нужна специальная поваренная книга для этого. Просто приготовьте еду для 2 человек и положите одну порцию в морозильник или съешьте ее на обед на следующий день.
Вам придется поэкспериментировать с тем, сколько купить себе - или просто купить то, что вам нужно для того ужина в этот день. Делайте это в течение нескольких недель, следите за этим, затем вы можете выяснить, сколько покупать еженедельно и начать делать покупки в отдельных магазинах.
источник
У моего друга есть блог под названием « Приготовление пищи в шкафу », посвященный приготовлению пищи на маленькой кухне. Таким образом, размеры партий, как правило, меньше, чем некоторые другие рецепты, которые вы можете найти.
источник