Кто-нибудь может показать мне хорошее видео о том, как взломать яйцо, а затем разделить белок и желток? Мне нужно улучшить свою технику. На каждые несколько яиц, которые я растрескиваю, я получаю маленькие кусочки яичной скорлупы в белом цвете, которые мне потом приходится выбирать.
Я считаю, что сайт startcooking.com особенно полезен для некоторых быстрых видео, которые четко изложены , сфотографированы аккуратно и, как правило, лучше по качеству, чем на Youtube.
Вот видео на этом сайте: http://startcooking.com/video/295/Crack-and-Separate-an-Egg
Тем не менее, есть много таких видео на Youtube, которые также могут быть полезны:
Просто взломайте яйцо и вылейте содержимое в слегка закрытые пальцы вашей руки. Слегка раздвиньте пальцы над чашей, чтобы белый кончился, поместите ярмо в отдельную чашу.
Я случайно нашел скользкий способ отделить яичный желток от белого: перед тем как взломать, встряхните яйцо как сумасшедший. Я ожидал, что после этого яйцо будет взбитым, но когда я взломал его на сковороде, желток не пострадал! Желток просто соскользнул с яичного белка и жарился совершенно отдельно.
Связанные мелочи: вы можете использовать эту технику, чтобы заставить яйцо стоять вертикально.
источник
Проверьте это! Это стало вирусным по хорошей причине - я попробовал это, это работает так же, как в видео! Она слегка сжимает пластиковую бутылку с водой и прижимает отверстие к верхней части желтка, затем сбрасывает давление на бутылку. В результате вакуум всасывает чистый желток (совсем не белый) в бутылку. Еще одно выжимание и желток кладется в другую миску. Она поднимает и откладывает один и тот же желток несколько раз. Это головокружение - почему я не подумал об этом ?! Нет больше чопорных пальцев.
http://www.youtube.com/watch?v=Uz2Vnp5ZW4c
источник