Наш органический кленовый сироп класса А, купленный оптом, слегка заквашен в холодильнике. Если бы я еще учился в колледже, это было бы здорово, но я немного старше. Что мне делать с этим? Могу ли я предположить, что это хорошо в выпечке? Как я могу ускорить его использование?
food-safety
maple-syrup
shabbychef
источник
источник
Ответы:
Да, сироп может бродить + превращать сахар в алкоголь. Это имеет тенденцию делать это, если содержание сахара ниже - я склонен ошибаться из-за чрезмерной концентрации моего сиропа.
Вы можете попробовать варить его некоторое время, чтобы посмотреть, не испарится ли спирт +, если вкус в порядке, тогда используйте его ... но сначала я бы выпарил немного больше, чтобы убедиться, что содержание сахара соответствует стандартам. Либо варите до тех пор, пока температура кипения не станет на 7 градусов F выше, чем температура кипения воды на вашей высоте, либо варите до тех пор, пока сироп не станет «передником» (например, начинает капать в лист, а не в виде отдельных капель; работает плоский край металлического шпателя) хорошо), с первым более точным, если у вас есть хороший термометр.
Если аромат остаётся после варки, попробуйте использовать в рецептах - возможно, в пирожных / блондинках или с мороженым.
источник
Это звучит так, как будто это подойдет для глазирования свинины или копченой курицы / индейки.
источник
Есть только одна вещь, о которой я могу думать. Сахарная кленовая конфета :-) Из-за спиртовой закваски ее можно приготовить и оставить после себя сахар.
источник
Трудно правильно ответить на ваш вопрос, не зная всех фактов. Был / это канадский кленовый сироп? Вермонт Кленовый сироп? Или кленовый сироп из другой части США? Правила Вермонта по производству и маркировке кленового сиропа аналогичны тем, которые вы найдете в Канаде. В Канаде действуют самые строгие в мире законы, касающиеся сбора, обработки, розлива и маркировки кленового сиропа. Если ваш кленовый сироп родом из Вермонта или Канады, я бы его выбросил, так как он загрязнен чем-то, что определенно будет токсичным при употреблении, и никакое кипячение не поможет, на самом деле он даже сконцентрирует токсин. Если ваш кленовый сироп из другой части США (или другой страны вместе), то у вас может не быть 100% кленового сиропа и / или концентрация кленового сиропа может привести к брожению, что сделает прекрасный мед, похожий на ликер. В Канаде они фактически используют кленовый сироп для приготовления ликеров, вина и т. Д. Однако для этого им необходимо отрегулировать концентрацию сахара в кленовых сиропах, чтобы обеспечить ферментацию. Я бы сказал, что лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть, и бросить это. Если в будущем вы решите купить большую емкость и попытаться повторно разлить ее по бутылкам, будьте осторожны, чтобы ваши бутылки были очень горячими и кипятили кленовый сироп, чтобы он тоже был очень горячим, прежде чем наливать кленовый сироп в банки. чтобы запечатать. Удачи! Однако для этого им необходимо отрегулировать концентрацию сахара в кленовых сиропах, чтобы обеспечить ферментацию. Я бы сказал, что лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть, и бросить это. Если в будущем вы решите купить большую емкость и попытаться повторно разлить ее по бутылкам, будьте осторожны, чтобы ваши бутылки были очень горячими и кипятили кленовый сироп, чтобы он тоже был очень горячим, прежде чем наливать кленовый сироп в банки. чтобы запечатать. Удачи! Однако для этого им необходимо отрегулировать концентрацию сахара в кленовых сиропах, чтобы обеспечить ферментацию. Я бы сказал, что лучше быть в безопасности, чем потом сожалеть, и бросить это. Если в будущем вы решите купить большую емкость и попытаться повторно разлить ее по бутылкам, будьте осторожны, чтобы ваши бутылки были очень горячими и кипятили кленовый сироп, чтобы он тоже был очень горячим, прежде чем наливать кленовый сироп в банки. чтобы запечатать. Удачи!
источник
Я думаю, что в кленовом сиропе слишком мало воды и кислорода для дрожжевого брожения, поэтому все, что выросло в этом сиропе, вероятно, является бактериями или хуже. Не пей это.
источник