Мой имбирь голубоватый ... это безопасно?

20

Я купил имбирь в продуктовом магазине на прошлой неделе и держал его неочищенным в холодильнике. Сегодня я разрезал его, и вместо желтого, который я ожидал, есть кольцо голубого цвета. Имбирь все еще пахнет так, как я ожидал (я не пробовал его попробовать).

Будет ли это безопасно для использования (я планировал положить некоторые в салатную заправку), или я должен бросить это?

Даниэль Вандерслуис
источник

Ответы:

16

Только что вернувшись с Гавайев, у меня есть для вас возможный ответ. Есть тип имбиря, который вы можете получить (хотя, насколько я могу сказать, это не так уж часто), который называется синим имбирем. Это как обычный имбирь, только внутри него синий слой, как вы описываете. Один парень продавал его на придорожной фруктовой лавке, когда мы были там.

Это должно быть абсолютно безопасно для использования.

редактировать: я нашел ссылку на кого-то, говорящего об этом. Гавайский синий имбирь

bikeboy389
источник
2
Не только это, но синий имбирь часто продается как обычный имбирь в супермаркетах. По происхождению он не гавайский, он называется галангал, а его происхождение (и распространенность) - азиатские.
Ааронут
8
Насколько я понимаю, галангал довольно отличен, по вкусу, от настоящего имбиря. Женщина на нашем тайском рынке была довольно непреклонна в отношении разницы, но у нее не было никакого галангала, поэтому я не могу сказать, какова реальная разница. Синий имбирь, который я чувствовал на Гавайях, был неотличим от обычного имбиря.
bikeboy389
3
hawaiianorganicginger.com/brother-bubba-baba.html показывает разнообразие имбиря, явно не галангальского от взглядов кожи, которая имеет синее кольцо.
JasonTrue
2
Галангал не синий имбирь; они связаны, но очень разные. Синий оттенок совершенно безопасен, и, вероятно, только указывает на то, что имбирь был довольно молод.
DrRandy
14

Некоторые сорта имбиря содержат соединения, называемые антоцианинами, которые могут становиться синими при воздействии кислот (это те же самые соединения, которые иногда превращаются в чесночный синий). Разновидности имбиря, происходящие из Японии, содержат эти соединения, но разновидности, происходящие из Китая, не содержат, что объясняет, почему это происходит только с некоторым имбирем. PH имбиря слегка кислый, так что, вероятно, начинается реакция.

... так что да, это безопасное натуральное соединение в имбире. Это антиоксидант, поэтому есть некоторые доказательства того, что он может быть полезен для вашего здоровья.

Антоцианин в имбире

Чеснок синеет

SourDoh
источник
Более антоцианов информация: cooking.stackexchange.com/questions/40616/...
SourDoh
2

Со мной случилось то же самое. Я вернулся из магазина со свежим имбирем, но обнаружил, что когда я разрезал его, он был скорее синим, чем желтым. Я проверил и нашел эту ссылку: http://homecooking.about.com/od/foodstorage/a/gingerstorage.htm Прочитайте достаточно далеко, и он говорит, что это еще одна разновидность имбиря. надеюсь это поможет.

Раймонд
источник
2

Кажется, этот синий имбирь совершенно безопасен, потому что я съел много и был в порядке. Я ем имбирь почти каждый день. Это прекрасное средство от панацеи; Я в основном использую его для улучшения пищеварения и избавления от несварения от переедания и трудно перевариваемых продуктов, таких как говядина и насыщенные жиры.

Это определенно не хлорофилл, потому что мясо имбиря происходит от корневища растения, которое хорошо растет под землей; слишком глубоко для проникновения света. Кроме того, на листьях происходит большая часть производства хлорофилла, даже нижние стебли имеют почти чистый белый цвет. Хотя на большинстве растений имбиря есть слой красивой пурпурной окраски чуть выше линии почвы, синий имбирь наверняка выглядит как другой тип имбиря; возможно подвид.

Как знаток имбиря, я нахожу это прекрасным блюдом, но я определенно предпочитаю вкус желтого имбиря, и особенно белого имбиря (который сочный, мягкий и вкусный), лучше, чем синий. Надеюсь, что это добавляет полезную информацию в эту тему.

Brandon
источник
1

Я никогда не слышал, чтобы это было проблемой. Я не знаю о причине, хотя. Это более синий или более зеленый? Если бы корень был подвержен воздействию света в какой-то момент, я полагаю, что он мог получить некоторое развитие хлорофилла.

МакГи писал о кислотах, меняющих цвет чеснока . Может быть, происходит нечто подобное?

Харлан
источник
1

Голубой имбирь или гавайский синий имбирь - не настоящее имбирное растение, но цветок на нем - самый красивый темно-синий. У меня есть это во всем моем дворе, я использую это во всем и люблю это. Это мягче, чем обычный имбирь и делает отличный чай.

боб
источник
0

Я много покупаю имбирь и время от времени получаю тот, который имеет зеленоватое кольцо внутри. Я выпил его, и со мной ничего не случилось :) Хотя я заметил, что имбирь с этой окраской имеет тенденцию быть менее сочным и немного более волокнистым, чем предпочитаемый желтый.

gingerati
источник
0

я спросил в отделе продуктов в Albertsons, и они сказали, что это был «зрелый имбирь», и он собирался прорасти, и я также обнаружил, что он намного мягче желтого, что лишь немного большим пальцем в моем сокосодержащем коктейле, приправляет его значительно Голубой ..... не так уж и много.

Тони
источник
-1

Привет, мы думаем, что это имеет отношение к возрасту и воздействию ... есть некоторые, которые я только что очистил и порезал, и у него есть вариации зеленого и голубовато-фиолетового ... потреблял его раньше без вреда для здоровья ... это более волокнистый, так правда :)

Стеф
источник