jQuery изменение тега тега текст
$('.in-stock span').html("your new string");
Bored Buzzard
$('.in-stock span').html("your new string");
$('#item1 span').text();
// or
$('#item1 span').html();
$('#spanId').text();
$("#elementId").html('your text for span!');
$("#submittername").text("testing");