Выберите 2 Найти опцию по тексту
$("#select").select2("val", $("#select option:contains('Text')").val() );
Inexpensive Iguana
$("#select").select2("val", $("#select option:contains('Text')").val() );
let long_name = 'Australia';
let $element = $('.country-js')
let val = $element.find("option:contains('"+long_name+"')").val()
$element.val(val).trigger('change.select2');