Эффективна ли цедра лимонов при приготовлении лимонада?

16

Слишком жарко. Воздух гнетущий и липкий, и он становится все горячее ... Мне нужен хороший холодный стакан лимонада.

К счастью, у меня есть мешок лимонов и много льда! Так что теперь вопрос становится одним из техники. Учитывая, что я горячий (и, следовательно, ленивый), стоит ли тратить время на цедру лимонов, прежде чем добавлять сахар и лед, или одного сахара будет достаточно, чтобы извлечь эти освежающие масла из кожуры?

Shog9
источник
Очевидно, это не по теме. :( ( meta.cooking.stackexchange.com/questions/121/… )
plor
3
Мета-тема, с которой вы связаны, посвящена алкоголю. Какое это имеет отношение к лимонаду?
Ник

Ответы:

6

Используйте овощечистку для очистки больших полос кожуры. Таким образом, будет легче удалить, как только вы закончите крутиться. Если вы не возражаете против алкоголизма, погрузите их в водку, а затем процедите водку в лимонад.

Shalmanese
источник
1
Я должен был позволить им крутиться в течение большей части дня ... но в итоге это работало замечательно - аромат был интенсивным . В следующий раз я собираюсь сделать все возможное, чтобы получить удовольствие от скорости, позволяя получить резкие результаты до тех пор, пока они не будут готовы служить.
Shog9
9

Вы получите сильный / другой вкус, используя лимонную цедру. Мне лично это нравится.

Тем не менее, если вы будете растирать / смешивать лимоны, вы, вероятно, получите тот же вкус, что и цедры.

Трей Джексон
источник
3

Я бы не стал себя беспокоить. Просто добавьте цедру после сока лимонов: кислота из сока должна вымывать все из кожуры. Я всегда думал, что весь смысл цедры в том, чтобы сделать кожуру достаточно маленькой, чтобы спрятаться в обычной еде, больше, чем для придания аромата.

Когда я часто ходил в походы, мы добавляли апельсиновую кожуру (без сока) в наши бутылки с водой, чтобы убить вкус йода, и через полчаса в воде был достаточно заметен аромат апельсинов, так что вы можете этого не делать. даже нужен сок, чтобы помочь.

Satanicpuppy
источник
3
Вся кожура может добавить горечи.
hobodave
2

Вы можете извлечь большую часть масел из лимона путаницей (что часто намного быстрее, чем изюминка), и это происходит немедленно, в отличие от ожидания, когда изюминка резко повысится:

  • Если на вашем лимоне есть маленькие наклейки, снимите их.
  • Нарежьте лимон пополам.
  • Сок лимона в чашку **
  • Бросить половинки лимона в чашку
  • Добавить сахар-песок в чашку ( не сверхтонкий)
  • темнить
  • Добавьте воду и лед.
  • Переполох
  • Пить

Смешивание - это, в основном, избиение / размалывание материала на дне чашки. В этом случае вы используете сахар, чтобы размолоть внешнюю часть кожуры лимона, чтобы выпустить масла. Поскольку вы не позволяете кожуре погружаться в свой напиток в течение длительного времени, вы не получите слишком много горьких качеств от этого.

** Обратите внимание, что вы, возможно, захотите процедить сок, или вам следует делать более осторожные глотки, чтобы не проглотить косточки. Напряжение - это больше работы, и требует очистки чего-то другого, поэтому может не считаться достаточно ленивым.

Мне нравится один лимон, чтобы стакан на 16-24 унции подходил мне. (если у вас есть холодная вода и вам не понадобится лед, возьмите 16 унций ... если вы планируете добавить много льда, используйте что-нибудь побольше. Я использую разливочное устройство для сахара и не знаю, сколько сахара мне нужно. добавить ... может быть 1 ТБ?

(и чтобы дать надлежащую атрибуцию - я изучил эту технику на стенде по продаже лимонада в Faire Rennaisance Faire ... вероятно, 15-20 лет назад)

Джо
источник
0

Если под эффектом вы имеете в виду, какой напиток более трепетный, то добавление лимонной цедры не имеет большого значения. Я думаю, это зависит от личного вкуса.

Я привык добавлять лимонную цедру в некоторые рецепты, чтобы добавить другой вкус к мясу; Я не добавляю в напитки. Если мне нужно выбирать, я предпочитаю добавлять лимонный сок в напитки.

kiamlaluno
источник