Что делать со стеблем брокколи?

Это довольно раздражает покупать брокколи и платить за вес, когда есть этот огромный и тяжелый стебель, поэтому мне было интересно, что я мог с ним сделать?

Я знаю, что его можно нарезать и готовить на пару / готовить так же, как и остальные ростки, но есть ли для него какие-то особые блюда?

Просто нарежьте его на тонкие диски (мандолина быстрая), и дети используют его в качестве чипсета. Попробуйте натуральный или греческий йогурт и горчицу из цельных семян. Очень хрустящий и вкусный

Если кожа сухая или пятнистая, я сначала быстро провожу картофелечисткой.

В противном случае, просто натереть его на супы или рагу - хороший овощной наполнитель

РЕДАКТИРОВАТЬ Doh, забыл, что лучше всего использовать его для Coleslaw , он отлично заменяет капусту. Или вы можете смешать капусту и брокколи. Просто натереть на крупной терке морковь с луком. Смешайте его с небольшим количеством майонеза и йогурта или лимонного сока и оливкового масла. Добавьте немного молотого укропа и семян тмина или измельченной мяты для дополнительного зинга.

Зимой я использую это, чтобы сделать суп сыра брокколи. Я на самом деле думаю, что тяжелый стебель делает текстуру лучше, чем вершины (они становятся очень мягкими).

Сбрейте стебель овощным ножом и проденьте его на четверть. Затем я использую расколотые части стебля в качестве платформы, на которой можно установить цветочки для пропаривания. Кусочки стебля погружают в кипящую воду, в то время как кипящая вода пропаривает соцветия, что приводит к превосходно сделанным соцветиям и стеблям примерно через 5 минут или около того.

При приготовлении стебля вы должны сначала очистить наружную поверхность (просто используйте поворотный нож и снять внешнюю оболочку) перед тем, как нарезать его. Внешний слой может быть немного жестким. Кроме того, не забудьте обрезать его достаточно тонким, чтобы он готовился одновременно с цветочками.

Если у меня будет несколько из них, что я расскажу о том, что попаду в запас, то есть овощи (вместе с очищенными от кожуры морковью, ломтиками лука и всем остальным, что могло бы быть потрачено впустую (кроме картофельной кожуры, из-за которой ваш бульон очень мутный), или курица, если я У меня есть запасная тушка.

Я должен признаться, я имею тенденцию нарезать их на куски и есть их сырыми, готовя остальную часть обеда. Если вы порежете их на полоски, я уверен, что они станут хорошей хрустящей альтернативой моркови / сельдерею и т.д. для соусов.

Или оставьте целое брокколи и поставьте его в узкую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть большую часть стебля и крышку. Пар цветков, стебель кипит, и вы можете съесть все это.

После очистки и нарезки их можно готовить на пару, обжаривать или использовать в салатах. Я слышал, стебли брокколи называются спаржей бедного человека.

Вы можете очистить их, окунуть в яйцо, а затем панировать в сухарях: действительно хорошие овощные чипсы

Для супа из брокколи и сыра я использую рецепт Гордона Рэмси + 1/2 стакана тертого сыра чеддер, сначала очищаю стебли и очень мелко нарезаю, это помогает быстрее готовить стебли. Я резервирую несколько цветочков для гарнира.

Вы также можете использовать стебли вместо спаржи. Нарежьте стебли спаржей по форме, обжарьте на сильном огне с небольшим количеством оливкового масла / чесночного порошка. Подавать с голландским соусом.

Или вы можете использовать его как горох: очистить стебли, бланшировать до тех пор, пока они не станут мягкими, но немного хрустящими. Слейте воду и смешайте с небольшим количеством масла и большим количеством сыра пармезан и черного перца.

Также используйте вместо капусты в быстром соусе коул, я использую винегрет, а не майонез и пару с барбекю куриные бутерброды

Мне нравится их чистить, нарезать кубиками и жарить вместе с морковными кубиками. Как только они сделаны, я приправляю небольшим количеством перца и соли (не много). Настоящий любитель смешать яблочный уксус с сахаром и вылить его на сковородку, когда все готово. Не продолжайте нагревать сейчас, это сделает его кислым.

Очень вкусно имхо.