Как правильно разморозить замороженную рыбу?

Я недавно купил упаковку замороженной трески, которая содержит около 6 штук. Как вы их правильно размораживаете? Благодарю.

Есть два безопасных способа разморозки, один более быстрый, чем другой.

Первый способ - разморозить в холодильнике. Это поддерживает температуру ниже 40 градусов по Фаренгейту в безопасной зоне. Это также займет некоторое время.

Второй способ - разморозить раковину под холодной проточной водой. Вода не должна бежать быстро, но она должна регулярно меняться. Это разморозит рыбу быстрее, чем в воздухе (вода является лучшим проводником тепла, чем воздух) и будет держать рыбу в опасной зоне в течение кратчайшего периода времени. Если вы не собираетесь готовить его сразу, вернитесь к холодильнику.

Если вы жарите во фритюре, есть некоторые методы, которые позволят вам перейти прямо от замороженного к жареному, но обычно это делается на профессиональной кухне, где у них есть мощные фритюрницы, которые могут выдерживать удар температуры и возвращаться сильными.

С сайта FDA:

Оттаивайте замороженные морепродукты постепенно, поместив их в холодильник на ночь. Если вам нужно быстро разморозить морепродукты, запечатайте их в пластиковый пакет и погрузите в холодную воду или - если пища будет приготовлена ​​сразу же после этого - поставьте в микроволновую печь на настройке «разморозки» и остановите цикл разморозки, пока рыба еще ледяной, но податливый.

Размораживание быстрозамороженной рыбы в холодильнике - самый узнаваемый способ, но далеко не лучший. Быстро замороженная рыба (или любая пища) замораживается за короткое время, что означает, что кристаллы льда будут очень маленькими, что наиболее важно для сохранения качества рыбы.

Риск пропустить это качество возникает, когда вы начинаете размораживать рыбу. Делать это очень медленно, так как хранение рыбы в холодильнике на ночь означает, что этот медленный процесс размораживания создает большие ледяные кристаллы в мясе рыбы; потеря ценного белка и жидкости, и рыба становится суше и менее вкусной.

Поэтому главное в разморозке очень просто. Поскольку полезно быстро замерзнуть, то же самое происходит и с размораживанием. Поэтому для лучшего результата: разморозьте в воде 18 - 20 C в раковине или в большом шаре. Размораживание займет меньше одного часа, и нет необходимости использовать проточную воду; холодная вода, ближайшая к рыбе, будет двигаться сама по себе.

У меня есть немного, чтобы поделиться, основываясь на моем опыте как владельца ресторана, есть 5 способов правильно и безопасно разморозить рыбу.

1. Поместите это в холодильник, это замедлит ледяные кристаллы внутри рыбы.
2. Положите его в проточную воду, желательно холодную, чтобы сохранить прочность мяса.
3. Перед приготовлением на пару минут нарежьте рыбу до нужного размера.
4. Разморозьте рыбу, посолив быстрее, чем остальные методы.
5. Поместите его в запечатанный пакет, затем разморозьте в миске с водой.

Как насчет укладки замороженной трески на противень при комнатной температуре, чтобы избежать потери воды и необходимости быстрее, чем в холодильнике? Не оттаивает ли что-нибудь при комнатной температуре, если оно убрано до попадания в опасную зону, естественное оттаивание?