Как можно быть более бережливым с солью при приготовлении (сушеных) макарон?

При приготовлении макаронных изделий (из сушеных) мне нужно добавить значительное количество соли в воду, чтобы добавить аромат.

Поскольку сами макароны очень дешевы, а вода совершенно бесплатна, иногда возникает ощущение, что вы бросаете деньги в канализацию, так как большая часть соленой воды выбрасывается.

Существуют ли эффективные способы уменьшения количества соли, затрачиваемой во время приготовления пищи, без необходимости просто подсолить макароны? (например, добавление соли после того, как макароны были в основном высушены)

Дополнительные замечания:

• Я готов делать свежую пасту вручную, если на этой стадии можно добавлять соль, а не в воду

• Стоимость соли следует считать постоянной, то есть предложение о более дешевой соли недопустимо.

• Вкус / качество текстуры должны поддерживаться как можно лучше.

• Повторное использование соленой воды недопустимо из-за нехватки места.

Совершенно возможно приготовить макароны без соли вообще, так что вы сможете отучить себя до более низкого уровня соли, постепенно уменьшая ее.

Я не знаю, что, во всяком случае, вы едите со своей пастой, так что вариант, чтобы иметь больше вкуса, может быть вариантом.

Если вы на самом деле едите простую пасту и хотите, чтобы она была соленой, но настолько дешевой, насколько это возможно, первое, что вы должны сделать, это приготовить ее как можно меньше воды и с крышкой. Это также уменьшит ваши счета за топливо (вы можете уменьшить их еще больше, выключив тепло на несколько минут во время приготовления). Если вы используете вдвое меньше воды, чем раньше, вы можете начать с добавления вдвое меньше соли, чтобы концентрация в воде оставалась неизменной. В первом приближении здесь важна концентрация.

Даже если вы уже едите абсолютно дешево, я был бы очень удивлен, если бы вы могли сэкономить значительные суммы денег, используя меньше соли, и если вы можете, вы должны учитывать последствия для здоровья (я не буду поподробнее). Подумайте, сколько всего вы потратите на это, потому что вы не можете сэкономить больше, чем это.

Если вы не можете получить более дешевую соль или уменьшить соотношение соли и воды и не хотите ставить под угрозу конечный результат, тогда я вижу только один вариант - использовать меньше воды.

Повара обычно оценивают правильное количество соли в пастообразной воде по вкусу - они говорят, что пастообразная вода должна быть похожа на океан. Таким образом, если вы используете меньше воды для приготовления пасты, вам также нужно меньше соли, чтобы соответствующим образом ароматизировать воду (и, следовательно, пасту). Этот ответ показывает, что использование меньшего количества воды должно по-прежнему давать макароны того же качества.

Если ваша цель действительно сэкономить, вы можете замочить высушенную пасту на ночь, и она будет готовиться намного быстрее, так как она будет обезвожена. Это приведет к тому же времени приготовления, что и к свежим макаронам. Следовательно, вы сэкономите на энергозатратах. Чтобы решить проблему с солью, постепенно добавляйте немного меньше при каждом приготовлении пасты, и вскоре вы обнаружите, что ваш вкус адаптируется к диете с низким содержанием соли.

Это может быть головоломка, вам нужно больше соли или меньше воды. Вы не хотите уменьшать количество воды, так как это может помешать правильному приготовлению пищи и вызвать ее прилипание.

К счастью, соль быстро распространится в приготовленные макароны, этот факт я обнаружил, когда совсем забыл солить макароны. Вы можете слить почти всю воду, оставляя ровно столько, чтобы едва подвешивать и покрывать макароны, прежде чем добавлять соль. Соль будет диффундировать в приготовленную пасту. Конечно, это происходит не сразу, и макароны будут продолжать готовиться до тех пор, пока они находятся в горячей воде, поэтому подождите, когда вы закончите примерно через минуту (с учетом толщины макаронных изделий).

Это уменьшит общее количество необходимой соли, так как вам не нужно солить все количество воды, которую вы готовите. Это также может уменьшить общее потребление соли, так как внешние слои макаронных изделий будут поглощать соль быстрее, чем внутренние, что придает соленый вкус, но уменьшает количество фактически потребляемого. Жевание в конечном итоге приведет к гомогенизации содержания соли, но к этому времени восприятие солености уже встречалось.

Готовьте без соли и соли по вкусу за столом. Меньше будет использовано, и никто не будет потрачен впустую.

Может быть, глупый ответ, но как насчет покупки соли? Соль действительно дешевая в большинстве мест, поэтому, возможно, вы просто чувствуете , что бросаете деньги на ветер, потому что вы так быстро расходуете соль.

После удаления пасты, держите кастрюлю с водой на огне, пока вся вода не испарится. Тогда собирайте соль. Это, скорее всего, не сэкономит вам много денег, хотя.

В качестве альтернативы, если у вас достаточно времени и вы находитесь в правильном климате, вы также можете поставить горшок на солнце и позволить воде испаряться таким образом. Я где-то читал, что потребуется ~ 61 день, чтобы испарить 1-метровое кубовое количество воды в пустыне Сахара.

Соль увеличивает осмотическое давление воды, а также приправляет пасту. Если вы уменьшите соль, макароны не будут готовиться должным образом. Так как вода для макарон обычно используется для приготовления соуса, используйте количество соли, указанное в рецепте, обычно от 1 до 4 столовых ложек на галлон воды, используемой на фунт макарон. Как отмечено в комментариях выше, соль буквально грязь дешево. И не добавляйте масло в воду. Просто не надо.

редактировать: вода океана имеет осмотическое давление около 27 атмосфер - это влияет на текстуру макарон

вода из пасты, содержащая комбинацию крахмала и соли, при добавлении в соус помогает соусу прилипать к пасте (соль контролирует желатинизацию крахмала)

и ... вам нужно много воды, чтобы при добавлении пасты температура не падала слишком сильно