Дно консервной банки выскакивает во время консервирования
2
Каждый сезон консервирования у меня есть консервная банка, дно которой трескается во время процесса консервирования. Кто-нибудь знает почему? Банки проверяются на наличие трещин, сколов и стерилизуются перед каждым использованием.
Какой процесс консервирования и какие банки вы используете?
Стефи
1
В качестве вопроса для вас, чтобы ответить на себя, а не на свой вопрос, вы переполняете банки = не оставляете достаточного свободного пространства (пустое пространство вверху между содержимым и крышкой)? Вам нужно немного свободного пространства.
Cynetta
Ответы:
6
Выскочившее дно банки является симптомом теплового шока для бутылки.
Не помещайте холодные бутылки в горячую воду и не наполняйте консервную банку, полную горячих бутылок холодной водой - есть хороший шанс взломать бутылку.
Другое соображение, хотя, на мой взгляд, менее вероятно, заключается в том, что ваши кольца на бутылках должны быть лишь слегка затянуты - достаточно, чтобы крышка оставалась на месте.
Когда бутылки обрабатываются, воздух в головном пространстве расширяется, и часть его выталкивается через крышку. Когда банки остывают, воздух в головном пространстве сжимается и, поскольку для заполнения пространства уже недостаточно, создается вакуум, который герметизирует бутылку. Если свободного пространства нет или кольца слишком сильно затянуты, дополнительное давление в бутылке не сможет выйти из строя, и бутылка может лопнуть.
Я бы добавил, что царапины ослабляют стекло, и что я ожидаю, что дно банки будет самой царапанной частью - особенно для банок, которые используются повторно.
MaxW
2
Я предполагаю, что дно ваших банок не касается дна сковороды - вы используете подставку. Думаю, я упомяну это, на всякий случай.
Ответы:
Выскочившее дно банки является симптомом теплового шока для бутылки.
Не помещайте холодные бутылки в горячую воду и не наполняйте консервную банку, полную горячих бутылок холодной водой - есть хороший шанс взломать бутылку.
Другое соображение, хотя, на мой взгляд, менее вероятно, заключается в том, что ваши кольца на бутылках должны быть лишь слегка затянуты - достаточно, чтобы крышка оставалась на месте.
Когда бутылки обрабатываются, воздух в головном пространстве расширяется, и часть его выталкивается через крышку. Когда банки остывают, воздух в головном пространстве сжимается и, поскольку для заполнения пространства уже недостаточно, создается вакуум, который герметизирует бутылку. Если свободного пространства нет или кольца слишком сильно затянуты, дополнительное давление в бутылке не сможет выйти из строя, и бутылка может лопнуть.
источник
Я предполагаю, что дно ваших банок не касается дна сковороды - вы используете подставку. Думаю, я упомяну это, на всякий случай.
источник