Почему китайский рынок снимает весы с рыбы, а американский - нет?

Там, где я живу (Калифорния, США), когда я покупаю филе лосося в супермаркете (по-американски), у них есть весы. Несмотря на то, что это не так уж и сложно, мне не нравится снимать весы дома, отчасти потому, что я не люблю слишком много обращаться с рыбой, и у меня в руках весь рыбный запах. Однажды я спросил мясника, может ли он снять весы для меня, и он посмотрел на меня с подозрением и сказал нет.

Тем не менее, я заметил, что на китайских рынках (я думаю, 3 разных) они просто продают лосося уже в масштабе Вам даже не нужно спрашивать их специально. Так что теперь я просто иду на китайский рынок лосося.

Итак, мой вопрос: это типично (и в других местах)? И если так, то почему? Почему разница между супермаркетами в китайском и американском стиле по весам на лосося? К вашему сведению, единственная рыба, которую я покупаю, - это лосось, поэтому я не знаю, относится ли это к другим видам рыбы или нет.

Может у тебя плохой торговец рыбой? они делают плохую работу, не снимая весы?

Может быть, ожидать, что постоянные клиенты не едят кожу?

Не могу говорить о Калифорнии, но здесь, в Монреале, рыба продается в супермаркетах, особенно если рыба продается порциями.

Сложнее удалить чешуйки на филе.

Это типично (и в других местах)?

Репортаж по Германии здесь:

• Если вы идете в супермаркет, вы, как правило, распотрете и потрошите свою рыбу.
• Если вы идете к оптовику или напрямую к рыбаку, вы часто получаете только целую рыбу «натурально», но она может варьироваться.
• Если вы идете к специализированному торговцу рыбой, вы готовите рыбу так, как хотите.