Я делаю макароны и я смешиваю яичные белки с сахаром, а это не создает мягких пиков, как мне это исправить
0
Перед добавлением яичного белка убедитесь, что ваша миска и мойка не содержат жира. И убедитесь, что даже яичный белок не попадет в яичные белки.
Жир предотвращает застывание яичных белков при смешивании.