Слабый кофе с большей вероятностью будет горьким?

9

https://somedayilllearn.com/how-to-make-black-coffee/

Со щитом или на щите. Я обычно использую 2 столовые ложки на чашку. Слабый кофе, скорее всего, будет горьким.

Здесь есть доля правды? Почему слабый кофе будет более горьким?

coffee Aquarius_Girl
источник
1
Есть сайт coffee.stackexchange.com, где вы можете получить более подробные ответы, но я дам вам свое мнение ниже.
Крис Х
Ссылка на этот родственный сайт: coffee.stackexchange.com
Василий Бурк

Ответы:

28

Слабый кофе не столько горький, сколько переэкстрагированный кофе горький. Если вы хотите крепкий кофе, но не используете достаточное количество молотого кофе, вы можете получить больше вкуса, оставив воду на земле дольше. Но тогда горькие ароматы выходят. Противоположностью является эспрессо; Приличный эспрессо, конечно, крепкий, но совсем не горький, и его быстрое извлечение.

Другим фактором может быть то, что некоторые горькие соединения появляются рано, но маскируются или становятся приемлемыми для других вкусов.

Температура воды также играет роль, при которой компоненты аромата извлекаются, но я предполагаю, что это зафиксировано.

Крис Х
источник
Та же логика применяется и к растворимому кофе?
Водолей_Девочка
1
С растворимым кофе процесс экстракции уже произошел на фабрике, так что все по-другому. Вы все еще можете обнаружить, что вкус меняется с концентрацией, но дело не в коэффициентах экстракции. Вы ничего не можете сделать, чтобы остановить мгновенную плохую дегустацию, хотя вы можете предпочесть другой бренд, так как некоторые менее горьки, чем другие.
Крис Х
-1

Слаб в том смысле, что ваша дозировка слабая, слишком мало кофейной гущи + много воды = из-за извлеченной горечи.

Соотношение грунтов к воде должно быть 1: 15-18.

mskw
источник