Я превращаю мамины рецепты в книгу для нашей семьи. Рецепт предусматривает 10-процентную упаковку быстрого приготовления картофеля и печенья. Кто-нибудь имеет представление о том, что это будет равно. Не уверен, сколько лет рецепту. Моя мама сдала в 2000 году и она годами собирала рецепты.
language
measurements
Крис
источник
источник
Ответы:
RT French Co. (French) представила картофель быстрого приготовления в Америке в начале 1950-х годов. Из ранней рекламы коробки в 50-х и 60-х содержали 8 или 10 порций. Порция, вероятно, такая же, как и в последующие годы, которая составляет 1/4 стакана сухого или 1/2 стакана.
Бисквитная смесь существует с 1930 года.
Если в рецепте есть как картофельное пюре быстрого приготовления, так и смесь для печенья, то это должно быть с 1950-х годов или позже. Из-за ссылки на 10, это были более чем вероятные 50-ые.
В течение этого времени, скорее всего, это было 8 или 10 порций картофельного пюре, 2 - 2,5 чашки сухого. Смеси для выпечки Jiffy в коробках по 8 унций продаются по 10 центов в середине и конце 1950-х годов.
источник
Без хорошего графика времени я не знаю, могли бы мы прямо ответить на ваш вопрос. Я предложу вам альтернативу, есть отличная книга « Соотношение: простые коды за кулинарным делом повседневной кулинарии», в которой описывается, сколько рецептов можно проанализировать как соотношение A: B (например, смесь картофеля и печенья). В этом случае вам нужно будет найти хороший ориентир, третий (или четвертый) ингредиент (скажем, масло или вода), который имеет известную ценность, и обратить математику. Оттуда вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти тот баланс, который напоминает вам «как мама делала это», но это может привести вас на правильный путь.
источник
Коробка за 10 центов Jiffy Mix стоила 8 унций в 1957-58. Я хорошо это помню.
источник
Исторически они могли бы быть большего размера, но в 60-х и 70-х годах было много рецептов, написанных таким образом, которые были написаны для быстрорастворимого картофеля Айдахоана, который пришел в конвертах. Я помню, что в то время было несколько конкурентов, но большинство было в одном размере. Я видел их в конвертах по 10 центов, 15 центов, может быть, даже 25 центов, но я действительно помню только один распространенный размер, и я думаю, что они все еще доступны по цене около 2 унций.
Если в книге, о которой упоминает Кос, ее нет, вам, возможно, придется поэкспериментировать, но с полным рецептом будет намного проще взглянуть на глаза и сказать, да или нет, что кажется, что они имеют правильный размер. Это может быть довольно загадочным опытом, чтобы сломать коды некоторых из этих старых семейных рецептов. Я думаю, что любимой моей мамой был «один розовый совок, а не красный», потому что, конечно, у всех были одинаковые мерные ложки с цветовой кодировкой, которые она имела. ;)
источник