Вчера я готовил Фокаччу, где мне потребовались только грамм дрожжей и грамм соли.
Когда я пытаюсь использовать свои (электрические) весы, они никогда не регистрируют 1 грамм разницы. Мне также нужно было взвесить 5 граммов оливкового масла, но я не мог достать точное количество.
Что я могу сделать, чтобы измерить очень маленькие количества во время приготовления?
measurements
DottoreM
источник
источник
Ответы:
Самое простое решение: купить более чувствительные весы. Вокруг много чего можно измерить грамм.
Если это не вариант, вы можете просто получить его, но не совсем неправильно, используя мерные ложки:
Полная чайная ложка с чем- то обычно составляет около 5 граммов. Четверть чайной ложки составит 1,25 грамма, если у вас окажется 1/8 мерная ложка, она будет около 0,6 грамма.
Я не очень опытен в выпекании (или вообще не умею), но я замечаю (или думаю, что заметил), что правильные измерения при выпекании важнее, чем при приготовлении. Таким образом, лучший совет (так как вы готовите фокаччу) по-прежнему стоит покупать более чувствительные весы.
источник
Преобразуйте это в объем. Вы можете легко погуглить плотность дрожжей или оливкового масла. Когда я сделал это для дрожжей, я обнаружил, что примерно 2,8 г на чайную ложку. Таким образом, куча 1/4 чайной ложки составляет около 1 г. Я также обнаружил, что 5 г оливкового масла составляет около 1,1 ч. Л.
Сайт, который я нашел, находится здесь: http://convert-to.com/
источник
Вы можете измерить степень двойки, а затем разделить. Например, вы измеряете 15 грамм, то есть почти 16, а затем делите его пополам, половину одной половины и т. Д. Четыре раза: в итоге получается один грамм. Или измерьте 30 (почти 32) и делите пополам пять раз.
источник
Шкала десятичных грамм намного более доступна, чем думают многие. У меня есть этот ( https://www.amazon.com/TREE-KHR-3001-Kitchen-Scale/dp/B01HKK4GYS ), и это здорово. Он с точностью до 0,1 грамма и весом до 3 кг.
источник
Другой вариант, который часто используется в аналитических лабораториях по той же причине: стоковые решения!
Поскольку вы хотите использовать довольно дешевые ингредиенты, вы можете создать «запасной раствор» (в воде 1 ) и измерить его с гораздо большей точностью.
В вашем случае вы можете измерить 10 г соли и дрожжей, смешать их с 80 г воды, чтобы получить 100 г маточного раствора 2, содержащего 10 мас.% Соли и 10 мас.% Дрожжей. Затем вы можете измерить 10 г этого продукта с достаточной точностью и добавить его в тесто, добавив по 1 г каждого из соли и дрожжей.
Основным недостатком этого метода является то, что вы тратите впустую соль и дрожжи, чтобы сделать запас, но, учитывая, что они оба довольно дешевые, я не вижу в этом посредника. Другой момент, на который стоит обратить внимание, это то, что вы добавляете немного дополнительного объемного ингредиента (8 г воды в приведенном выше примере), который вам, возможно, придется принять во внимание в какой-то другой момент.
Сноски:
1: Вы можете заменить воду на муку или любой другой сыпучий ингредиент, однако твердые ингредиенты требуют очень тщательного и тщательного перемешивания, чтобы вышеуказанный метод работал
2: Точнее, это дисперсия, поскольку дрожжи на самом деле не растворяются
источник