Безглютеновая замена, чтобы покрыть что-то перед жаркой, чтобы получить корку

7

Рецепт предусматривает намазывание (слегка приготовленные) луковиц укропа в муке перед их обжариванием, предположительно для получения кусочка корочки. Могу ли я покрыть их чем-нибудь безглютеновым?

roasting crust gluten-free Эрик П.
источник

Ответы:

9

Для этого хорошо подойдет рисовая мука; это производит очень хрустящие корки.

Михаил Наткин
источник
Разве рисовая мука также не содержит глютен?
Карми
4
Нет. Рис обычно считается хорошей альтернативой без глютена. Коричневый рис содержит около 0,02 глютена, поэтому у некоторых людей, страдающих сильной нетерпимостью, может быть только белый. Я подчеркиваю, что это редко.
nunu
1
@nunu: спасибо за исправление. Кажется, я узнаю что-то новое каждые несколько часов, и каждый день что-то не учусь.
Карми
8

Мне нравятся мелко нарезанные орехи, вроде хлебных крошек. Миндальная мука, возможно, тоже подойдет.

амулет
источник
7

В последний раз, когда я делал курицу в панировке, у меня были запасные остатки чечевицы, и я решил добавить их в кухонный комбайн и попробовать использовать их (не совсем в виде мелкого порошка, но ближе к этому, чем в целом). Результат был восхитительным, немного с ореховым вкусом и отличным хрустом.

stephennmcdonald
источник
+1 за классную, в глуши идею. Жена считала это овощем? ;)
Йоссариан
@yossarian - ГА! Я не думал спрашивать, но держу пари, что она сделала :), и, должно быть, это было довольно хорошо, потому что она попросила меня сделать это снова на следующей неделе!
stephennmcdonald
Это звучит вкусно! Были ли чечевицы приготовлены или сыры, когда вы их пульсировали?
Доррен
Они все еще были сырыми - именно поэтому я решил довести их до размера, максимально приближенного к порошку, не превращая его в полноценный порошок (хотя я подозреваю, что порошок будет работать так же хорошо, может быть, просто чуть меньше хруста)
stephennmcdonald
3

Я хотел бы рассмотреть возможность использования картофельной муки. Это дает покрытие, похожее на внешнюю поверхность чипа (картофель фри).

Карми
источник
3
А в случаях, когда вы заменяете панировочные сухари вместо муки, вы можете измельчить картофельные чипсы (но использовать более толстые, как, например, колотые)
Joe
3

Крупа, то есть крупнозернистая кукуруза. Также попробуйте масу , которая является очень тонко измельченной кукурузой. Вы можете найти масу в мексиканских продуктовых магазинах.


источник
2

На самом деле, я обычно использую в домашних условиях муку из нута. Как правило, он имеет нейтральный вкус и придает моему пакетору красивый коричневый оттенок.

Карми
источник
2

Я бы использовал кукурузный крахмал. Это без глютена, и я использую его как часть (хотя и не все) моего покрытия жареной курицы для дополнительной хрустящей корочки.

Миндальная еда - другая альтернатива.

justkt
источник
1

Бобовая мука, обычно из чечевицы, является очень хорошей заменой без глютена для многих вещей (кроме выпечки). Это очень популярно во многих индийских блюдах.

Ник
источник
0

@ Ник правильный. Грамм мука (измельченная из нута) широко используется для "хруст" с жареными. У него есть собственный вкус, который, хотя и вкусен, не обязательно сочетается со всем . Но это определенно стоит попробовать.

Это также очень хорошая альтернатива косметическим скрабам для лица.

Некоторые ссылки:

5arx
источник