Я курю индейку в первый раз, и я получил разные советы о том, как долго я должен курить птицу. Тем не менее, я изо всех сил стараюсь, чтобы моя температура оставалась на 225-250 дольше 2 часов. Как сохранить тепло, которое будет длиться от 8 до 10 часов?
1
Ответы:
Я собираюсь предположить, что вы курите углем, так как электрические курильщики на самом деле не имеют проблем с колебаниями температуры.
Планируйте необходимость добавления угля каждые пару часов в течение всего периода курения. Я начинаю свой в нездоровые часы утра и ставлю будильник, чтобы встать и разжечь огонь. Хорошо, если вы можете разжечь огонь, не выпуская все тепло, но это зависит от формы вашего курильщика.
Имейте в виду, что вам нужно добавлять древесину только в течение первых нескольких часов. После этого все, что вам нужно, это тепло, больше не будет поглощаться запах дыма.
Очень полезно использовать древесный уголь высокого качества. Кусковой уголь горит дольше и производит гораздо меньше золы. Древесноугольные брикеты залиты глиной. Они не только сгорают быстрее, но и оставляют кучки пепла, которые вы должны вычищать несколько раз за 10 часов курения. Где-то здесь я могу найти кусковой древесный уголь в больших сумках в хозяйственном магазине, а иногда и в Costco по гораздо более дешевой цене.
Другая альтернатива:
Если вы не пурист, который должен сказать, что индейка была приготовлена только с углем, вы всегда можете приготовить ее в духовке. Я читал, что мясо впитает весь вкус, который оно приобретет в первый час, и это соответствует моему опыту. После этого это просто медленное приготовление, которое гораздо удобнее делать в духовке с низким давлением.
источник