Как мне сохранить более продолжительное тепло?

1

Я курю индейку в первый раз, и я получил разные советы о том, как долго я должен курить птицу. Тем не менее, я изо всех сил стараюсь, чтобы моя температура оставалась на 225-250 дольше 2 часов. Как сохранить тепло, которое будет длиться от 8 до 10 часов?

Ty D
источник
1
Что за курящий? Электрический, уголь? Какой оно формы?
Sobachatina
2
Вы продолжаете кормить курильщика
paparazzo

Ответы:

5

Я собираюсь предположить, что вы курите углем, так как электрические курильщики на самом деле не имеют проблем с колебаниями температуры.

Планируйте необходимость добавления угля каждые пару часов в течение всего периода курения. Я начинаю свой в нездоровые часы утра и ставлю будильник, чтобы встать и разжечь огонь. Хорошо, если вы можете разжечь огонь, не выпуская все тепло, но это зависит от формы вашего курильщика.

Имейте в виду, что вам нужно добавлять древесину только в течение первых нескольких часов. После этого все, что вам нужно, это тепло, больше не будет поглощаться запах дыма.

Очень полезно использовать древесный уголь высокого качества. Кусковой уголь горит дольше и производит гораздо меньше золы. Древесноугольные брикеты залиты глиной. Они не только сгорают быстрее, но и оставляют кучки пепла, которые вы должны вычищать несколько раз за 10 часов курения. Где-то здесь я могу найти кусковой древесный уголь в больших сумках в хозяйственном магазине, а иногда и в Costco по гораздо более дешевой цене.

Другая альтернатива:
Если вы не пурист, который должен сказать, что индейка была приготовлена ​​только с углем, вы всегда можете приготовить ее в духовке. Я читал, что мясо впитает весь вкус, который оно приобретет в первый час, и это соответствует моему опыту. После этого это просто медленное приготовление, которое гораздо удобнее делать в духовке с низким давлением.

Sobachatina
источник
1
Если учесть, что вы получаете примерно в 2 раза больше тепла от кускового древесного угля по сравнению с тем же весом брикетов, то кусковой материал часто оказывается более экономичным. (дольше горит, плюс горит горячее)
Joe
Я ценю все понимание! У меня длинный курильщик в форме бочки! Я попробую эту индейку впервые в этом году с советом, который вы все дали мне !!
Ty D