Металлическая кастрюля не будет трескаться просто от холодной жидкости. Если вы нагреваете его до очень высокой температуры и погружаете в холодную воду, это не очень хорошая идея. Но дегазирование - это всего лишь небольшое количество жидкости.
А вот алюминий - это другая история - если он достаточно горячий и на него наливается холодная вода (или что-нибудь холодное), он может деформироваться даже при относительно небольшом количестве жидкости. А для тефлона и другой посуды с «покрытием» вы можете испортить покрытие таким образом. Но тяжелее стали или чугуна - никак.
Если вы действительно обеспокоены, просто держите разглаживающую жидкость при комнатной температуре. Размораживание обычно проводят с уксусом, и вы все равно храните его при комнатной температуре, верно? Я все время дегазирую свой КИ с помощью яблочного уксуса и никогда не испытывал даже самых крошечных трещин за 10 лет. Я уверен, что это безопасно. Это здорово, на самом деле; CI легко размораживается, вам просто нужно немного всплеска уксуса.
Чугун, конечно, более хрупкий, но чугун практически не поддается разрушению, так что это все равно, что сказать: «алмаз более хрупок, чем желе». Вы, вероятно, могли бы разбить его, если бы вы очень старались, но нет способа сделать это, просто вылив немного жидкости в сковороду, пока она находится при нормальной температуре приготовления. Даже если бы это было намного выше обычной температуры приготовления, выливание жидкости в сковороду могло бы вызвать действительно энергичный пар.
Теперь, доведите его до 1000 градусов или около того, а затем положите в ванну, наполненную ледяной водой, это, вероятно, разрушится.
источник