У меня есть два термометра для мяса. Я купил вторую, потому что думал, что первая приводит к переваренному мясу, но новая делает то же самое! Они оба представляют собой стандартный металлический зубец «аналоговый стиль» с иглой.
Пример - приготовление куриной грудки. Термометр говорит, что температура должна достигать 77 градусов по Цельсию. Я приготовил его в течение короткого времени в сковородке, а затем поставил в духовку. Температура колебалась около 71 градуса, и когда она, казалось, не становилась немного выше, и я почувствовал, что это было слишком жарко, я вытащил ее. Конечно же, переваренный!
Как я могу использовать термометр для мяса, чтобы правильно готовить мясо?
equipment
meat
thermometer
Алекс Ангас
источник
источник
Ответы:
С тонкими кусочками мяса (например, куриной грудкой или стейком) вы должны убедиться, что вы положили термометр на тонкую сторону мяса, чтобы весь термометр входил в мясо, а не вставлял его через " сверху », так что только немного термометра находится в мясе. Если вы поместите его в верхнюю часть, вы можете получить крайне неточные температуры. Также убедитесь, что термометр не касается кастрюли, не подвергается воздействию воздуха и не касается костей. Любой из них может иметь отрицательный эффект.
Кроме того, вам нужно только приготовить курицу до 74C / 165F. Это может быть частью проблемы в вашем случае.
Вы также можете проверить точность своего термометра. Вы можете положить его в кипящую воду, чтобы проверить, что он показывает 100C / 212F (при условии, конечно, что он поднимается так высоко).
источник