Некоторое время я держал в холодильнике клин Pecorino Romano, завернутый в полиэтиленовую пленку. Многие из вас, вероятно, имели такую же проблему. :)
Я на самом деле разрезал маленький кусочек, и он был довольно хрустящим! Я пытался натереть его, и он больше не рассыпался. Так что это довольно трудно натереть. Сыр все еще имеет приятный вкус.
Есть ли способ вернуть его немного более мягкой и рассыпчатой консистенции?
Вы могли бы попытаться слегка пропарить это, но по всей вероятности, нет никакого спасения. Лучше всего порезать его и бросить в блендер, чтобы «натереть» его. Альтернативно, смешайте это с мальтодекстрином / декстрозой, чтобы (повторно) получить порошкообразное качество.
Я не думаю, что вы можете спасти это, но вы можете использовать это. Попробуйте положить его в овощной суп; Вы обнаружите, что это добавляет немного тела, а также вкус. Вы также можете сделать это с остатками любого твердого сыра.
Мы используем терку для микроплоскости для сыра. Прекрасно работает для пармезана или пекарино. Увеличение громкости довольно велико, поэтому может потребоваться некоторое время, чтобы натереть нужное количество. Но это делает быструю работу твердых сыров. Он также плавится очень легко, потому что кусочки такие маленькие.
Очевидно, это не вернет вас к вашей последовательности, что, я думаю, маловероятно. Но сыр все еще очень полезен.
Вы можете намочить бумажное полотенце, выдавить его, обернуть в него сыр, а затем обернуть в Saran Wrap. Положить в рефриг. К следующему дню внешние края будут доступны. Держите это таким образом в холодильнике. Это будет продолжаться. Я делаю это все время. 👍
источник