То, как я обычно делаю сырный соус для чего-то вроде макаронного сыра, начинаю с соуса, медленно добавляю молоко, подогреваю, чтобы сгустить, затем добавляю сыр. Это работает очень хорошо и отлично, если пища съедается немедленно.
Недавно я взял готовить еду в течение недели, поэтому я приготовлю 7 порций еды и получу их в течение недели.
Когда я пытался сделать что-то вроде сыра макарон или карбонары, когда блюдо остынет в холодильнике, оно становится твердым блоком, который трудно подавать, и никогда не возвращается к тому, что было, когда оно было свежим, если его разогреть.
Есть ли способ создания сырного соуса, который либо не затвердевает при охлаждении (более вязкая жидкость, я просто не хочу, чтобы он был твердым блоком), либо, по крайней мере, вернусь к тому, чтобы быть ближе к тому, что он был свежий, когда его разогрели?