Я вижу множество советов о том, как приготовить вкусные консервированные бобы пегой лошади , но кто-нибудь знает, как воссоздать этот дешевый вкус refrito ? Я пробовал бесчисленные комбинации свежеприготовленных бобов пинто, соли, чеснока, порошка чили, лука ...
Кажется, они всегда упускают какой-то важный элемент, и я не имею в виду аромат «сидя в банке навсегда»!
Ответы:
Сало - жир выбора во многих консервированных жареных бобах "el cheapo", и может быть тем, чего вам не хватает.
источник
Мое первое предположение будет: больше соли, чем вы думаете. Это, пожалуй, главный «секрет» для большинства обработанных продуктов.
Ortega Traditional Refried Beans содержит 560 мг натрия на порцию (это 131 г, что составляет 3,5 порции в стандартной банке). 1/4 чайной ложки поваренной соли имеет 590 мг. Если вы делаете эквивалент 1 банки бобов, вам нужно добавить чуть больше 3/4 чайной ложки соли.
Если вы делаете большой горшок, начиная с 1 кг сухих бобов (получается около 2 кг вареных), это будет примерно 4 ч. Л. (9,5 г) соли. Да, это много. Вы можете подумать, действительно ли вы хотите это сделать.
Другие предложения, которые я слышал: сахар и корица. Хотя сам не пробовал.
источник
Вы пропускаете жир в уравнении. Предыдущий участник предлагает бекон, но я не знаю, как вы относитесь к аромату дыма, но жир пойдет вам на пользу.
источник
Попробуйте пюре из бобов с маслом и беконом вместе с достаточным количеством тмина, чтобы вы могли «сказать», что он другой, но вы не можете попробовать тмин.
источник
Вы можете пропустить эпазот . ИМХО абсолютная необходимость в любых мексиканских бобовых блюдах. Не переусердствуйте, хотя.
источник
Сало. Это все, что вам нужно. Обычно в той же части магазина, где находится Crisco, есть ванна.
источник