В этом году я планирую сделать пряник, рецепт которого я использую как разрыхлитель и пищевую соду. Чтобы сократить время и посуду, я подумал, что могу смешать все сухие ингредиенты в несколько порций и хранить их в холодильнике в течение недели или двух, пока у меня не будет времени фактически выпекать их.
Может кто-нибудь сказать мне, если это вызовет проблемы при хранении разрыхлителя и пищевой соды (и остальных ингредиентов), смешанных вместе в течение нескольких недель в холодильнике?
storage
baking-soda
baking-powder
binarylegit
источник
источник
Ответы:
Пока они все сухие ингредиенты, у вас все должно быть в порядке - в конце концов, это именно то, что представляет собой коробка упакованного пирожного.
Опять же, если это просто сухие ингредиенты, я не вижу необходимости охлаждать его. Я бы положил его в герметичный контейнер - желательно в стеклянную банку *. Помещенный в вашу кладовую, он должен иметь срок годности не менее пары месяцев.
* В стеклянных банках я предпочитаю хранить сухие ингредиенты - они легко дезинфицируются, а откидная крышка обеспечивает герметичное уплотнение:
источник
@ElmerCat является почти полностью правильным (смесь для пирога имеет немного более короткий срок годности, чем ингредиенты, но все еще годы), но в конкретном случае пищевой соды и разрыхлителя есть дополнительная гарантия: разрыхлитель получают путем измельчения пищевой соды с крем из зубного камня, поэтому смешивание их только делает измененное соотношение, и не сократит срок годности вообще. Другие сухие ингредиенты, добавленные в смесь, могут несколько сократить срок годности (не то, что вы заметите при обычном использовании).
источник
Таким образом, вы делаете муку для саморазвития (немного разные пропорции). Это будет держать до тех пор, пока мука, при комнатной температуре. И если хранить в чистоте и сухости, дата на муке довольно консервативна. У вас, вероятно, есть месяцы, чтобы использовать его, и худшее, что может случиться, - это чуть меньше подъема. Влажность конечно другое дело.
источник