Почему они не продают замороженные помидоры, как другие замороженные овощи и фрукты?

Почему нет замороженных помидоров, таких как замороженная брокколи, горох, персики или клубника? Почему помидоры только консервированные или свежие?

Пример: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

Заморозь одну, разморозь и посмотри. Жидкость отделяется и оставляет плотную структуру позади. Томатный соус (без кусочков) оттаивает намного лучше, и отделенная жидкость может быть достаточно хорошо перемешана.

Консервы работают, как мы все знаем, так что никто не потрудился выращивать томаты, которые можно использовать в морозильной камере.

Они есть :) (сайт на французском).

Однако, если вы посмотрите на отзывы, средний покупатель не слишком доволен продуктом, в основном по причинам, указанным @PatSommer (водянистая, плохая текстура и т. Д.). Не забывайте, что консервирование превращает помидоры таким образом, что делает их особенно полезными для соусов и тому подобного, что является еще одной причиной, почему это такой популярный метод консервирования.

Преимущества замораживания перед консервированием отсутствуют, и с многих точек зрения существуют недостатки (изменение цвета, помутнение, общее разрушение клеток в целом).

Внедренная энергия, необходимая для консервирования, также намного меньше, чем для их хранения в замороженном виде, поэтому в сочетании с недостатками заморозки помидоров производители выбирают консервирование

Да, вы можете заморозить сухие помидоры в порошок, но это не так здорово по сравнению с заморозкой сухофруктов

Сушеные помидоры (думаю, высушенные на солнце помидоры) превосходны, но, как правило, не являются полезной заменой свежих помидоров

Помимо причин в других ответах, помидоры действительно не любят низкие температуры. Они меняют свой аромат и текстуру уже при температуре холодильника. Они будут проходить через одну и ту же температурную область при замораживании и оттаивании, поэтому они получат плохой вкус охлажденного помидора. У них не будет текстуры помидора-холодильника, потому что в морозильнике будут происходить большие изменения - вместо того, чтобы становиться неприятно твердым, они станут мягкими, а их соки отделятся.

Подводя итог, консервированные помидоры не имеют вкуса как свежие помидоры, но по крайней мере они имеют вкус приготовленных помидоров. Замороженные и размороженные помидоры на вкус не похожи ни на свежие, ни на вареные. Они просто не так хороши, чтобы поесть.

Замороженные помидоры потеряют всю свою структуру, поэтому используются только для приготовления пищи. Консервированные помидоры очень хорошо подходят для приготовления пищи и стоят недорого. Вкус также улучшается благодаря процессу консервирования, но не замораживанию.

Поэтому я не понимаю, как кто-то может брать достаточно денег за замороженные помидоры, чтобы получить прибыль.

Но я заморозил свои собственные помидоры. Для этого бланшируйте их в кипящей воде или приготовьте их перед замораживанием.