Каковы преимущества подачи картофеля фри в металлическом конусе?

12

Мы ели в BURGR несколько недель назад. И у нас был гамбургер и картофель фри. Гамбургеры были хорошими - 7 из 10. Картофель фри подавали в конусе.

введите описание изображения здесь

Теперь, когда мы с женой ели картофель фри (трюфель), мы оба подумали, что они сильно недовольны. Теперь я могу есть соль прямо, поэтому я чувствовал, что, может быть, мне не стоит жаловаться, но жене не нравится много соли. Конечно, мы ели картофель фри (потому что мы заплатили за них - BURGR просто дает вам гамбургер). Когда я добрался до конуса, я получил сюрприз. Кусочек жаркого, соль с чесноком, соль, порошок трюфеля, перец и другие вкусности (которые должны были быть на моем картофеле фри).

Я без манер просто съел нижнюю часть. Жена не принимала участие. Итак, мой вопрос - есть ли какая-то вкусовая выгода в том, чтобы подавать картошку фри подобным образом? Я сильно чувствую, что если бы кто-то на шоу Рамси подал ему картошку фри, он сказал бы что-то вроде: «Ты тупая корова. Ты не понимаешь, как работает гравитация. Как ты думаешь, где, черт возьми, твоя соль упадет?»

Примечание: есть несколько довольно хороших комментариев о том, что в некоторых частях мира картофель фри можно подавать внутри бумажного конуса. Да. Но это другое. Во-первых, приправа - это не заправка / жидкость, во-вторых, с помощью бумажной обертки вы можете встряхивать картофель фри, а в-третьих, бумажный конус можно сидеть на боку более или менее. Конфигурация здесь не может быть изменена, не проливая приправ и людей, которые смотрят на вас смешно.

blankip
источник
2
Картофель фри часто подают в каком-то бумажном стаканчике. Эти шишки выглядят как вариация этого. Я знаю, что бумажные стаканчики не служат какой-либо другой цели, кроме того, чтобы было легче выбирать картошку фри и есть. Однако я не могу сказать, не было ли в ресторане какой-то другой причины для использования конуса. Вам, вероятно, придется попросить их выяснить.
Росс Ридж
13
Эти шишки на стендах становятся все более популярными «витринами» для фри в модных ресторанах. Может быть причина для этого, но у меня возникает соблазн довести это до тренда.
Катия
Поставленный вопрос был полностью субъективным. Мы понятия не имеем, почему Гордон Рэмси выбрал его - может быть, его астролог мечтал о форме и сказал ему, что она будет успешной? Никто не может ответить на этот вопрос, но GR. Я подумал закрыть его, но на самом деле это можно сделать объективным вопросом, поэтому я перефразировал название. Вполне возможно, что ответы могут быть немного переписаны, чтобы соответствовать.
Румчо
Я также убрал фразу «что является оптимальным сосудом для подачи картофеля фри» - это хороший вопрос, но отдельный. @blankip, я предлагаю вам просто задать его как отдельный вопрос. В любом случае это упускали из виду.
Румчо
@rumtscho - я согласен с комментарием судна. Когда я спросил, почему GR выбрал это, вы могли просто перефразировать «почему любой успешный / умный шеф-повар сделает это?» Это был его ресторан, нам сказали, что он выбрал это явно, поэтому решил использовать свое имя.
заготовка

Ответы:

20

В традиционном британском магазине чипсов вы бы получили свои чипсы (картофель фри для американцев) во вчерашней газете, завернутые в форму конуса. В наши дни, конечно, это пищевая жиростойкая бумага, но она все еще в той же форме.

Я подозреваю, что причиной подачи чипсов в конусе является эта простая традиция. Кроме того, могут быть тепловые причины, которые позволяют чипам наверху достаточно остыть, чтобы есть, и к тому времени, когда чипсы внизу станут слишком холодными к тому времени, когда вы к ним подойдете.

Я не могу говорить о приправах. Традиционные чипсы просто высыпают соль и уксус сверху самим клиентом.

Карми
источник
9
Причина, по которой их подают в конус, заключается в том, что вы можете нести их и есть во время ходьбы.
Нил Тродден
5
Традиционный британский "чипсовый" конус чипсов добавит уксус перед солью, что поможет кристаллам соли прилипать к чипам, когда они отскакивают от конуса, останавливая их отскакивание до дна. Ошибка Гордона здесь заключается в использовании только сухих приправ. Кроме того, конусы из рулонной бумаги плотнее упаковываются и улавливают приправы лучше, чем металлические или полистирольные. Для достижения наилучших результатов некоторые чипсы добавляют соль и уксус перед тем, как раскатать конус.
user56reinstatemonica8
Может ли конус также иметь какое-то отношение к тому, чтобы быть лучшей формой для выпуска пара, который через некоторое время сделает чипсы сырыми?
Адриан Хум
Если вы хотите, чтобы соль прилипала к картофелю фри, измельчите ее в порошок. И это будет очень вкусно.
rackandboneman
7

Бумажный конус - это традиционная форма упаковки в виде одной порции для уличных торговцев, поэтому вы можете уйти с чипсами и есть во время прогулки. Многие уличные торговцы открывают магазин возле парков и пляжей (дюн)

Он используется и в других странах для одной подачи, хотя многие используют пунет (конус с отрезанным острием), поэтому он может сидеть на скамейке в парке и т. Д.

Для того, чтобы большие порции были забраны клиентом, они традиционно оборачиваются в бумагу (переработанная и / или девственная газетная бумага) прямоугольной формы или упаковываются в плоскую коробку из тонкого картона с крышкой из бумажного пакета.

Технические проблемы заключаются в переносимости (ношение чего-то очень горячего), предотвращении их испарения и обмякании.

Конус работает хорошо для небольших порций, которые должны быть съедены немедленно. Благодаря меньшему объему чипсов в нижней части и слоям бумаги это позволяет вам удерживать их, пока они еще очень горячие. Кроме того, нижний объем чипсов в нижней части не будет слишком сильно испаряться, когда вы съели верхний слой чипсов, поскольку бумага может поглощать небольшое количество пара

Суть ответа

Поэтому, когда в ресторане подают картофель фри в металлическом конусе, они пытаются вызвать очарование старого мира традиционных чипсов из Европы, но, так как вы сидите в теплом ресторане, есть только один ответ. Они «продают» свой бренд вам, это ничего не рекламирует, и, по вашему опыту, вычитает что-то из качества картофеля фри

Лучшим подающим контейнером для картофеля фри с ароматизированной солью будет плоский поднос или миска с некоторыми теплоизоляционными свойствами.

TFD
источник
Как примечание, металлический конус выложен бумажным конусом.
Катия
Я мог представить, что это на самом деле радиатор. Картофель фри с СЛИШКОМ горячим и свежим вкусом не очень приятен (картофель-фри быстрого приготовления часто не подают прямо из фритюрницы, а хранят в металлических контейнерах). Но в ресторане с обслуживанием по меню поддерживать постоянную подачу картофеля фри в нужном состоянии отдыха, вероятно, нецелесообразно / расточительно ... особенно потому, что в дорогом ресторане вы не хотите переусердствовать с картофелем фри.
rackandboneman
1

Презентация:

  • Это традиционно.

  • Это просто выглядит красиво.

  • Проще поделиться с другими.

Вкусовые:

  • Картошка фри не остынет так быстро без прямого контакта с более холодной тарелкой.

  • Ориентация картофеля фри - стоя в вертикальном положении - позволяет пару выходить, а не конденсироваться на тарелке или попадать в ловушку и делать их влажными Масло, если есть избыток, может капать, а не впитываться.

  • Они не получат соки и соусы из закуски по всему им.

Вад Шебер стоит с Моникой
источник
1

Я полагаю, что есть две причины. Одна из них заключается в том, что это кажется приятнее [чем просто подавать на тарелке] и, таким образом, помогает оправдать стоимость ресторана. И второе: минимизация площади поверхности картофеля фри, контактирующего с воздухом, будет держать их теплее дольше.

Филип Шифф
источник