Почему жидкая унция?

Мы с женой заметили, что у многих напитков или жидкостей, которые мы покупаем, измеряется «жидкая унция».

Я был удивлен, чтобы выяснить, что унция. действительно мера объема. Я мог бы быть немного дремучим здесь, но какого черта мне нужен "fl"? Это дает нам больше информации?

Кроме того, для "более тяжелых" жидкостей жидкость не может отличаться от унции? Так что, если рецепт попросил 10 унций соуса, и у меня есть банка, которая составляет 10 жидких унций, что, если они подливают 11 унций? Спокойствие сейчас!

Поскольку унция жидкости и сухая мерная унция (оба измерения объема) различаются примерно на 20%, хотя «сухие меры» (кроме мерных ложек и ложек на кухне США) стали гораздо реже, так как большинство продуктов в настоящее время продается вес, а не объем.

https://en.wikipedia.org/wiki/Dry_measure

Американская сухая кварта - 1101 куб. См, а жидкая кварта США - 946,4 куб. См (а имперская кварта в любом случае - 1137 куб. См, поскольку у них, очевидно, не было раздвоения).

Жидкая унция (объем) воды весит около унции (веса) - банка, которая составляет 10 жидких унций, является мерой объема и может весить все, что ей нравится - больше для ртути (или сиропа, для менее токсичного и более пищевого примера) и меньше для этанола. Дальнейшее использование fl в основном помогает отличить объем от веса в современной маркировке, практически говоря.

Как уже обсуждалось в комментариях:

• Унций жидкости является мерой объема .
• Унций является мерой массы или веса .

Точные размеры этих измерений варьируются в зависимости от страны и исторического периода, что можно увидеть по ссылкам.

Тот факт, что эти юниты имеют похожее название, связан с исторической случайностью, и вам лучше обойтись, если не думать о них как о ВСЕХ связанных. Они просто измеряют разные вещи.

В рецепте слово «унция» неоднозначно. Если в рецепте или источнике не указано иное, я бы обычно предполагал:

• «Унция» чего-либо жидкого или грубо жидкого (соус, соус, сироп) обычно измеряется в мерной чашке по объему (независимо от веса).
• Для сухих товаров, как правило, «унция» означает вес, а не объем.
• Рецепты для выпечки иногда также включают измерения веса в дополнение к измерениям объема (например, чашки); в этом случае обычно ясно, что «унция» относится к измерению веса.
• Профессиональные кулинарные книги для больших количеств иногда имеют рецепты, которые целиком приведены в измерениях веса; опять же, в контексте дела должно быть ясно.

Чтобы ответить на вопрос о том, почему мы используем «жидкую унцию», а не другие измерения объема, первоначально «жидкая унция» относилась к объему определенной жидкости, которая весила унцию, обычно вино, эль или воду. Таким образом, «унция» будет иметь различный размер в зависимости от измеряемого вещества. Пару веков назад и США, и Великобритания решили стандартизировать «жидкую унцию» как эквивалент измерения объема во всех контекстах, независимо от их содержания. Великобритания выбрала воду в качестве стандарта; США выбрали старую британскую винную меру в качестве стандартного размера для своей унции. Независимо от этого, все жидкие унции теперь определяются как имеющие определенный объем , без необходимости в зависимости от плотности или веса материала.

Несмотря на растерянность, название застряло. По какой-то причине он стал принят в качестве стандартной меры объема, вероятно, из-за его размера и стандартизации. (Пинты были слишком большими и потенциально неточными для маркировки товаров народного потребления; драм и минимальные значения были полезны для аптеки, но были слишком малы для маркировки объемов любого размера. Промежуточные единицы, такие как столовые ложки и чашки, имели тенденцию исторически различаться по размеру. И никому, похоже, не нравилось использование жабры вне мер алкоголя.)

Подробнее об использовании ниже.

Чтобы уточнить предыдущий ответ: если встречается термин «сухая унция» (только в общем случае в кулинарном контексте), он неоднозначен и может относиться к:

• Измерение чего-то как унции по весу (1/16 фунта)
• Измерение твердого вещества - обычно порошка, мелко нарезанных материалов или полутвердого масла - с использованием объема жидкой унции (1/16 жидкой пинты, эквивалентно 2 столовым ложкам)

Большое количество сухих грузов в США измеряется в бушелях, клевках, сухих квартах и ​​сухих пинтах (которые примерно на 16,4% больше жидких пинт). «Сухая унция» (как 1/16 сухого пинт) НЕ используется в качестве измерения объема . (Они определенно не существуют официально в США, единственном месте, где все еще есть единицы измерения «сухой меры».)

Там нет причин для его существования. Сухая пинта является самой маленькой официальной единицей сухих товаров; FDA не признает возможность «сухих унций» для маркировки пищевых продуктов (см. правило 101.105 (b) (3) ). Все твердое вещество меньше, чем сухая пинта, должно измеряться по весу или с использованием измерений объема жидкости . Меньшие единицы в кулинарных целях (чашки, столовые ложки, чайные ложки и, да, жидкие унции) - все измерения объема жидкости, которые получены (и эквивалентны) жидкой системе, вообще не связаны с единицами сухих грузов.

Кроме того, в то время как мы проясняем это, вопреки популярным знаниям, «пинта - это НЕ фунт мир вокруг», даже с водой. В традиционной имперской системе жидкая унция воды весит ровно унцию. Но Имперская пинта стоит 20 унций, а не 16, поэтому пинта весит больше фунта (на самом деле 1,25 фунта). В обычной системе США жидкая унция была определена как 1/128 винного галлона . Таким образом, жидкая унция вина должна весить приблизительно американскую унцию. Но поскольку вода плотнее вина, жидкая унция воды весит больше, чем унция (по весу); аналогично, американская пинта воды (16 унций жидкости) весит больше, чем фунт (около 1,044 фунта).

В этом отношении, другое место путаницы происходит с маслом, которое, как предполагается, имеет 16 унций в фунте, в соответствии с тем, как каждая палочка обычно маркируется в США (с 8 столовыми ложками = 4 (жидкие?) Унции). Но масло примерно на 5% менее плотное, чем вода, и 16 жидких унций масла не могут весить столько же, сколько 16 жидких унций воды. Фунт маслатаким образом обычно содержит где-то около 33-35 столовых ложек, несмотря на то, что помечен как содержащий 32 столовые ложки. Это несоответствие обычно не имеет существенного значения в кулинарной практике и также относится приблизительно к маслам. (Чтобы добавить к путанице, американская столовая ложка для целей маркировки часто определяется как 15 миллилитров, а не 14,787 миллилитров, которые на самом деле составляют 1/2 от обычной жидкой унции США. Поэтому жидкая унция также определяется FDA в США должны быть 30 миллилитров при обращении к информации о питании - см. пункт 9 здесь .)

В любом случае - кроме как для масла / масла и воды / вина, однако, такого рода взаимосвязи между измерениями объема и веса не выполняются ВСЕ.

В целом, я бы не пытался приравнивать эти две единицы каким-либо осмысленным образом, поскольку они относятся только к очень конкретным случаям и только неточно даже тогда. Жидкая унция относится к объему (и связана с чашками и пинтами и квартами и галлонами и литрами); унция является мерой веса (и связана с фунтами и килограммами).

В кулинарных целях все просто:

• если вы используете чашку для измерения чего-либо, вы измеряете объемные (жидкие) унции (независимо от того, является ли материал жидким или нет)
• если вы используете шкалу, вы измеряете унции
• если вы меряете масло или укорачиваете в палочке, просто примите то, что написано на упаковке, и не думайте об этом слишком усердно

Фактически, столовая ложка США составляет приблизительно 14,78 мл, 1 мл сливочного масла весит 0,959 г, 1 долл. США = 0,5 унции жидкости, затем 0,959 * 14,78 * 32 = 454 г = 1 фунт = 16 унций жидкости. JF