Лимоны и апельсины, покрытые имазалилом

14

Я вытираю вощеные цитрусовые под горячей водой с добавлением небольшого количества жидкости для мытья посуды, как мне советовали. Могу ли я очистить невощеные цитрусовые, покрытые имазалилом, аналогичным образом? В выпечке я использую много цитрусовых, поэтому на этот вопрос важно получить ответ.

Ева Дин
источник
Сколько стоит "много". Большинство рецептов используют меньше цельной плоды в цельном пироге
TFD
Имазалил является предполагаемым канцерогеном, так же как и бекон
TFD
4
@TFD поищите классический рецепт лимонного батончика, вы будете цесить 3 или 4 лимона в стандартной партии 8-12 батончиков.
Escoce
2
@ Эскос, это шутка, верно? С таким количеством жира и сахара вам не стоит беспокоиться о раке от имазалила, вашей проблемой будет диабет или болезнь сердца
TFD
2
Я просто говорил, что в рецепте есть много полезного. Я никогда не упоминал ничего ни о чем другом.
Escoce

Ответы:

13

Нет, ты не можешь смыть это. Частично это связано с тем, что методы промывки не являются полностью эффективными, другая часть заключается в том, что происходит диффузия в плод, и диффузия наиболее сильна в самых верхних клеточных слоях. В апельсинах это кожура.

Таблица остатков пестицидов От Kruve, A., Lamos, A., Кириллова, J. ​​& Herodes, K. (2007, сентябрь). Остатки пестицидов в имеющихся в продаже апельсинах и оценка возможных методов мойки . В трудах Академии наук Эстонии. Химия (т. 56, № 3, с. 134-141).

В той же бумаге было обнаружено содержание имазалила 0,64 мг / кг в апельсиновой кожуре и 0,04 мг / кг в апельсиновой мякоти перед стиркой. Нормативный допустимый предел составляет 5 мг / кг. Таким образом, если ваш фрукт содержит больше пестицидов, чем их, и по закону его можно продать в 8 раз больше, остаток будет еще выше.

Если вы хотите следовать правилам безопасного приготовления пищи, вы должны использовать для цитрусовых органические цитрусовые. Неорганические фрукты могут иметь остатки пестицидов из периода выращивания и все еще маркироваться как «необработанные», потому что они не были обработаны после сбора урожая.

Если вы едите только цедру, вы можете остаться в пределах допустимой дневной дозы ВОЗ, которая составляет 0,05 мг / кг (вес человека, а не вес плодов). Таким образом, если вы весите 75 кг на человека 1 , вы можете съесть чуть более половины килограмма апельсиновой цедры (если она не превышает нормативных ограничений) и оставаться в пределах нормы. Но 1) вы также принимаете пестицид из мякоти, и хотя его меньше, вы потребляете намного больше мякоти, чем изюминки, 2) нормативные ограничения могут быть более слабыми, чем в ЕС, и 3) ты все еще отравляешь себя, даже если этого недостаточно, чтобы встревожиться этим. Зачем потреблять еще один канцероген, если вы можете избежать его?

1 это меньше для женщин детородного возраста и детей

Румчо
источник
2
Это действительно грустно. Есть ли что-нибудь безопасное для еды?
algiogia
3
Ничто не безопасно. Скорее всего, вас убьют за рулем в магазине органических фруктов или вы умрете от болезней легких от паров вашего автомобиля VW, чем от имазалила
TFD
2
@TFD и agliogia, если вы определяете «безопасный» как «нулевой риск», то, конечно, ничто не безопасно, никогда. Вот почему специалистам платят много денег, чтобы рассчитать величину риска, которая считается приемлемой (очень сложный расчет), и это называется «безопасным». Безопасность - это вопрос экспертного мнения и регулирования , а не обещание, что ничто не может бывает. И люди не заболевают раком "от канцерогенов", но воздействие каждого из них увеличивает их общий риск. Если вы лично решили подвергнуть себя риску, который можно предотвратить, это ваше право.
Румчо
4
@algiogia что !? you can eat a bit over half a kilogram of orange peel- Есть ли у вас планы съесть за фунт апельсиновой цедры за день? Давайте иметь некоторую перспективу, пожалуйста.
MikeTheLiar
2
@mikeTheLiar, но он тоже в мякоти. Я знаю, что не умру есть апельсины, я не такая глупая. Но если вы все сложите, будущее не будет таким ярким
algiogia
6

Имазалил является системным фунгицидом, который подавляет рост плесени и бактерий, например, на кожуре цитрусовых.

Как это известный канцероген, потребление цитрусовых корок , обработанных с ним не рекомендуется, как указано здесь (на немецком языке , извините), например , немецкой помощи . (Правительство поддержало агентство).

Я не смог (пока) найти надежный источник, дающий хорошую информацию о растворимости имазалила и эффективности стирки, поэтому я придерживаюсь официального предупреждения «не употреблять».

Без противоположного доказательства применимо изменение основного правила безопасности пищевых продуктов:
если сомневаетесь, выбросьте его, то есть не используйте цедру обработанных цитрусовых.

Стефи
источник
4

Здесь, в Германии, практически все цитрусовые, обработанные любым искусственным покрытием (обычно любая комбинация тиабендазола, ортофенилфенола, имазалила), имеют четкое выражение «Schale nicht zum Verzehr geeignet» - «кожура, непригодная для потребления». Следует предположить, что причина этого совершенно безусловного утверждения есть.

Большинство супермаркетов здесь будут иметь как обработанные, так и органические (я спросил об этом клерка в магазине органических продуктов, им определенно не разрешают делать воск или обрабатывать их каким-либо образом), возможно, именно по этой причине; Интересно то, что ни один из них не застрахован от появления плесени, и ни один из них не подвержен плесени при хранении в нормальных условиях кладовой. Кроме того, цитрусовые, которые поставляются без органического ярлыка, но с явным ярлыком «Schale ist verzehrbar» - «Кожура съедобная», «Unbehandelt - Schale nach der Ernte» - «Необработанный (кожура, после сбора урожая)» становятся обычным явлением. , Не уверен на 100%, есть ли вощеные продукты вокруг этого состояния, их кожура съедобна.

rackandboneman
источник
1
Многие воски съедобны, а органические фрукты разрешено вощить с помощью пчелиного воска, но не продуктов, полученных из нефти. Таким образом, возможно, что вощеный продукт заявляет, что его кожура съедобна - но тогда кожура не должна быть токсичной. Я не совсем уверен в отношении правил, касающихся ярлыка «кожура съедобна», какого вида обработки перед сбором урожая он разрешает, и каковы пределы токсинов для него.
Румчо
Таким образом, вы намекаете, что это может быть скорее политика магазина / снабжения, чем закон?
rackandboneman
Есть закон, я в этом уверен. Но я не могу точно сказать, сколько из того, что вы описываете, предписано законом, и сколько из этого зависит от того, как это делает один магазин. Отдельно, даже для вещей, которые подпадают под действие закона, дело не так просто, как кажется на первый взгляд. Если закон гласит, что «только фрукты, которые не были обработаны воском после сбора урожая, могут быть помечены как« необработанные »», вполне возможно, что все органические фермы перешли на обработку воском перед сбором урожая.
Румчо
2

Имазалил имеет ограниченный срок годности (после применения). Я думаю, что фрукты (цитрусовые) следует хранить в холодильнике некоторое время (возможно, неделю?), Учитывая, что они были сохранены в течение недели, прежде чем купить их в магазине. ...) прочитайте "Разложение имазалила, ортофенилфенола и пириметанила в мандаринах клементина при обычных промышленных условиях после уборки урожая при 4 ° C". Мытье не очень помогает, но, как и любые фрукты / продукты, которые нужно употреблять, следует тщательно очистить; Я использую теплую мыльную воду и пищевую соду в надежде, что удаляю большую часть воска, а также возможные микробы.

отметка
источник
3
На что это деградирует? Истекший яд не значит безвредный :)
rackandboneman
0

Сколько нужно времени, чтобы фунгициды в воске на апельсинах разлагались? Это может решить проблему. Или просто смойте воск с рук после пилинга. Наши тела очень хорошо избавляются от плохих вещей.

Морин Холли
источник
1
Это уже упоминалось в ответе Марка с источником вместо вопроса. Вопрос также не о воске на руках.