Как я могу приготовить полную курицу с кожей на ней, когда моя печь сломана?
11
Наша печь сломана, и мы можем использовать только сковороду. Мы начали размораживать курицу с кожей на ней. Мы немного новички в приготовлении пищи. Как я могу все еще подготовить это?
Вы не сможете приготовить всю курицу на одной сковороде. Вам нужно будет соединить курицу - то есть разделить ее на составные части. В противном случае, у вас есть какой-то другой способ создания косвенного тепла, как барбекю?
ElendilTheTall
Прямые запросы рецептов не по теме на сайте, поэтому я удалил эту часть вместо закрытия. Можно попросить методы, которые вы можете применить (например, ожидать ответов, которые говорят «используйте сковороду» или «тушить»), так что вопрос в том виде, как он есть сейчас, хорош. Как только кто-то предложил метод, который вам нравится, вы можете искать в базах рецептов подробные инструкции по приготовлению.
Румчо
1
Я приготовил целую курицу в мультиварке на днях. Добавлена жидкость, только немного овощей на дно. Вышло отлично.
Даг
Пока ваша курица не слишком большая, вы можете купить большую духовку тостера. Они дешевы, а также более энергоэффективны.
WetlabStudent
Вы можете отпарить курицу, положив птицу и кастрюлю фольгой и поместив в нее немного воды. Это потребует большого терпения, и вам придется проверять уровень воды и часто переворачивать птицу, но это может сработать.
@Lilienthal Спасибо, я забыл упомянуть об этом! Но жарка целой птицы - это то, что не очень безопасно делать в помещении. И если у вас есть возможность сделать это на открытом воздухе, то, скорее всего, у вас также есть барбекю / гриль, который тоже может выступать в роли духовки :-)
ESultanik
@Lilienthal Теперь, когда я хотел бы видеть!
SaturnsEye
3
@SaturnsEye, чтобы получить самые интересные результаты, выполните поиск видео по запросу « взрыв жареной индейки » и поймите, почему предупреждение Эсултаника «Жарить целую птицу - это то, что не очень безопасно делать в помещении», - преуменьшение!
user56reinstatemonica8
@SaturnsEye Как я уже понял, так называемые фритюрницы не так редки, как вы думаете, по крайней мере, в США. Существуют как внутренние, так и наружные модели. Эта ссылка имеет интересное введение. Это должно быть совершенно безопасно, если вы знаете, что делаете.
8
Если у вас нет большого горшка и вы не можете следовать рекомендации ESultanik, вам нужно объединить курицу . Как только это будет сделано, вы можете либо мелко обжарить его (когда масло поднимается чуть больше, чем на половину), либо тушить его.
Если вы собираетесь тушить его, я бы порекомендовал использовать рецепт, который лучше использует кулинарную жидкость, например, Arroz con Pollo, где вы сначала обжариваете курицу, а затем заканчиваете курицу в той же жидкости, что и вы. Готовим рис в.
Вы также, вероятно, захотите удалить кожу - тушение и другие влажные методы приготовления пищи приведут к дряблой коже, что, как правило, не очень хорошо. Вы можете либо подложить руку под кожу в области шеи и нижней полости, чтобы ослабить ее, а затем отрезать ее перед соединением (что может упростить поиск места разреза для соединения), либо вы можете просто взять и потянуть (если Вы не можете захватить это хорошо, попробуйте использовать бумажное полотенце).
Нет необходимости жарить или тушить, как только курица соединена. Он будет хорошо прожариваться с достаточным количеством масла, чтобы он не прилипал.
Дэвид Ричерби
@DavidRicherby: мне не повезло с приготовлением ножек. Бедра и грудь в порядке, но у меня никогда не было ног, хорошо выходящих в основном на сухой кастрюле.
Джо,
2
Вы должны снять ножку с кости таким образом, чтобы мясо лежало на сковороде. Видео не упоминает IIRC о том, что вы должны прорезать неровный конец кости, а не ствол, чтобы он не разбился. («IIRC», потому что я на работе, поэтому звук отключен.) Спасибо, что напомнили мне сделать этот совершенно неочевидный вопрос! :-)
Дэвид Ричерби
8
У вас есть большой горшок с крышкой или скороваркой?
Если курица помещается внутрь, просто положите немного овощей внизу, курицу, чашку жидкости, соленый перец и травы и готовьте в закрытом виде в течение одного часа на слабом огне (возможно, 45 минут, если вы используете скороварку). Убедитесь, что жидкость не испаряется полностью, иначе вы сожжете ее; но если вы готовите его медленно, накрыв крышкой, этого не должно произойти. Как только он будет готов, вы можете положить овощи и оставшуюся жидкость в блендер, чтобы сделать легкий соус, но я избавился бы от жира сверху.
Если у вас есть время, я бы порекомендовал вам приготовить его накануне, оставив в прохладном месте, а затем хранить в холодильнике с соусом до следующего дня. Вы можете разогреть его в том же горшке. Это будет более мягким и сочным.
Рецепты:
Я иногда готовлю его с нарезанным луком, морковью и утечкой и соком нескольких апельсинов, затем кладу кожуру выжатых апельсинов в курицу и добавляю немного воды.
Другой вариант - использовать белое вино вместо апельсинов, а также немного розмарина и тимьяна. Может быть, немного укропа тоже.
Это было блестящее предложение. Спасибо .. repped + 1
TheBlackBenzKid
3
Вы также можете взбить курицу (снять костяк), положить ее в тяжелый чугун, желательно утяжелить его, чтобы в сети было много кулинарных рецептов. Это также ускоряет время приготовления примерно на 1/2.
Если у вас нет достаточно большой сковороды, вы можете разделить ее пополам и приготовить на две отдельные сковороды. И у нас на самом деле нет PM ... просто уведомление, если кто-то комментирует то, что вы сказали.
Джо,
2
Рецепт, который я попробовал недавно (который получился восхитительным) - это Murgh Mussalam, фаршированное куриное блюдо из Индии (очевидно, разработанное на кухне одного из императоров Моголов). Некоторые версии рецептов требуют приготовления в духовке, но другие (например, тот, который я использовал) заставляют вас готовить его на плите. Вероятно, лучше всего его использовать, если курица меньше, хотя она будет работать с более крупной птицей, я полагаю, если ваш горшок достаточно большой, а вы готовите его немного дольше.
По сути, вы готовите начинку с мясным фаршем, травами и специями и кладете ее в полость курицы (вместе с отварным мясом, хотя я их и пропустил). Вы готовите соус / соус для карри на плите, добавляете курицу и готовите ее накрытым в течение примерно получаса или до готовности, помешивая каждые несколько минут, и добавляя немного соуса.
Вы можете жарить курицу в большой духовке тостера . Цыпленок получится так же хорошо, как когда вы используете обычную духовку. Некоторые ключевые моменты - опустить грудь. В тостерной печи верх курицы ближе к нагревательным стержням, чем в традиционной духовке, поэтому грудь может высохнуть, если вы подвергнете ее воздействию. Вот видео цыпленка, жареного в тостере.
Тостеры очень дешевые. Вы должны быть в состоянии найти приличную примерно за 30 - 70 долларов. Они также очень энергоэффективны по сравнению с традиционной духовкой. За длинный зал он окупит себя уменьшенными счетами за коммунальные услуги. Предварительный нагрев тостера займет всего несколько минут. Я часто использую тостер для жарки овощей, выпекания печенья, приготовления бутербродов с открытым лицом, разогрева ломтиков пиццы и жареных цыплят.
Я имел некоторый успех, играя с рецептом вареной курицы Джейми Оливера . Это почти одно блюдо, но, очевидно, вы не сможете сделать это на сковороде. У вас будет очень ограниченный выбор для приготовления целой курицы на сковороде, особенно если вы имеете в виду простую неглубокую сковороду, а не сотейник с более высокой стороной.
Учитывая, что вы хотите сохранить курицу целиком, и вам не обязательно покупать мультиварку или жаровню, я рекомендую использовать относительно глубокую сковороду с крышкой.
Положите курицу на сковороду и наполните сковороду примерно до половины по бокам курицы теплой водой, приправленной специями и солью, с несколькими столовыми ложками уксуса. Уксус расщепит некоторые из белков курицы и поможет ему «упасть с кости», соль поможет ослабить связь между кожей и мясом, а вода поможет теплу проникнуть глубже в курицу. , Оставить готовить на среднем огне с закрытой крышкой, смесь едва кипит. Вам нужно будет вращать курицу, ложкой жидкости сверху и периодически ее вращать. Это должно занять чуть более 1 часа.
Если вам нужна хрустящая кожа, то, боюсь, у меня нет метода, просто предположение попробовать ее обжарить в горячем масле.
Я бы приготовил куриную табаку . Это целая курица, сплющенная на сковороде и обжаренная в небольшом количестве масла. Блюдо очень простое, и в результате получается курица, приготовленная в духовке. Все, что вам нужно сделать, это порезать курицу, чтобы отделить грудную клетку. Птица остается в целости и сохранности.
Ответы:
Если вы намереваетесь готовить птицу целиком (в отличие от разделки ее на куски, которые можно жарить на сковороде), тогда единственным вариантом будет тушить птицу в большом горшке, предпочтительно в голландской духовке . Есть множество рецептов в Интернете; ищите «Цыпленок в горшочке» или «Тушеная целая курица» . Как упомянул ElendilTheTall в комментариях выше , единственным другим способом сохранить курицу целой будет использование барбекю / гриля.
источник
Если у вас нет большого горшка и вы не можете следовать рекомендации ESultanik, вам нужно объединить курицу . Как только это будет сделано, вы можете либо мелко обжарить его (когда масло поднимается чуть больше, чем на половину), либо тушить его.
Если вы собираетесь тушить его, я бы порекомендовал использовать рецепт, который лучше использует кулинарную жидкость, например, Arroz con Pollo, где вы сначала обжариваете курицу, а затем заканчиваете курицу в той же жидкости, что и вы. Готовим рис в.
Вы также, вероятно, захотите удалить кожу - тушение и другие влажные методы приготовления пищи приведут к дряблой коже, что, как правило, не очень хорошо. Вы можете либо подложить руку под кожу в области шеи и нижней полости, чтобы ослабить ее, а затем отрезать ее перед соединением (что может упростить поиск места разреза для соединения), либо вы можете просто взять и потянуть (если Вы не можете захватить это хорошо, попробуйте использовать бумажное полотенце).
источник
У вас есть большой горшок с крышкой или скороваркой?
Если курица помещается внутрь, просто положите немного овощей внизу, курицу, чашку жидкости, соленый перец и травы и готовьте в закрытом виде в течение одного часа на слабом огне (возможно, 45 минут, если вы используете скороварку). Убедитесь, что жидкость не испаряется полностью, иначе вы сожжете ее; но если вы готовите его медленно, накрыв крышкой, этого не должно произойти. Как только он будет готов, вы можете положить овощи и оставшуюся жидкость в блендер, чтобы сделать легкий соус, но я избавился бы от жира сверху.
Если у вас есть время, я бы порекомендовал вам приготовить его накануне, оставив в прохладном месте, а затем хранить в холодильнике с соусом до следующего дня. Вы можете разогреть его в том же горшке. Это будет более мягким и сочным.
Рецепты:
Я иногда готовлю его с нарезанным луком, морковью и утечкой и соком нескольких апельсинов, затем кладу кожуру выжатых апельсинов в курицу и добавляю немного воды.
Другой вариант - использовать белое вино вместо апельсинов, а также немного розмарина и тимьяна. Может быть, немного укропа тоже.
Наслаждайтесь!
источник
Вы также можете взбить курицу (снять костяк), положить ее в тяжелый чугун, желательно утяжелить его, чтобы в сети было много кулинарных рецептов. Это также ускоряет время приготовления примерно на 1/2.
источник
Рецепт, который я попробовал недавно (который получился восхитительным) - это Murgh Mussalam, фаршированное куриное блюдо из Индии (очевидно, разработанное на кухне одного из императоров Моголов). Некоторые версии рецептов требуют приготовления в духовке, но другие (например, тот, который я использовал) заставляют вас готовить его на плите. Вероятно, лучше всего его использовать, если курица меньше, хотя она будет работать с более крупной птицей, я полагаю, если ваш горшок достаточно большой, а вы готовите его немного дольше.
По сути, вы готовите начинку с мясным фаршем, травами и специями и кладете ее в полость курицы (вместе с отварным мясом, хотя я их и пропустил). Вы готовите соус / соус для карри на плите, добавляете курицу и готовите ее накрытым в течение примерно получаса или до готовности, помешивая каждые несколько минут, и добавляя немного соуса.
Это был рецепт, который я использовал: https://www.youtube.com/watch?v=UliEDkccxts
источник
Вы можете жарить курицу в большой духовке тостера . Цыпленок получится так же хорошо, как когда вы используете обычную духовку. Некоторые ключевые моменты - опустить грудь. В тостерной печи верх курицы ближе к нагревательным стержням, чем в традиционной духовке, поэтому грудь может высохнуть, если вы подвергнете ее воздействию. Вот видео цыпленка, жареного в тостере.
https://www.youtube.com/watch?v=nFReZBCg_QQ
Тостеры очень дешевые. Вы должны быть в состоянии найти приличную примерно за 30 - 70 долларов. Они также очень энергоэффективны по сравнению с традиционной духовкой. За длинный зал он окупит себя уменьшенными счетами за коммунальные услуги. Предварительный нагрев тостера займет всего несколько минут. Я часто использую тостер для жарки овощей, выпекания печенья, приготовления бутербродов с открытым лицом, разогрева ломтиков пиццы и жареных цыплят.
источник
Я имел некоторый успех, играя с рецептом вареной курицы Джейми Оливера . Это почти одно блюдо, но, очевидно, вы не сможете сделать это на сковороде. У вас будет очень ограниченный выбор для приготовления целой курицы на сковороде, особенно если вы имеете в виду простую неглубокую сковороду, а не сотейник с более высокой стороной.
Соте Пан
источник
Учитывая, что вы хотите сохранить курицу целиком, и вам не обязательно покупать мультиварку или жаровню, я рекомендую использовать относительно глубокую сковороду с крышкой.
Положите курицу на сковороду и наполните сковороду примерно до половины по бокам курицы теплой водой, приправленной специями и солью, с несколькими столовыми ложками уксуса. Уксус расщепит некоторые из белков курицы и поможет ему «упасть с кости», соль поможет ослабить связь между кожей и мясом, а вода поможет теплу проникнуть глубже в курицу. , Оставить готовить на среднем огне с закрытой крышкой, смесь едва кипит. Вам нужно будет вращать курицу, ложкой жидкости сверху и периодически ее вращать. Это должно занять чуть более 1 часа.
Если вам нужна хрустящая кожа, то, боюсь, у меня нет метода, просто предположение попробовать ее обжарить в горячем масле.
источник
В зависимости от размера, вы можете приготовить целую курицу в мультиварке. Я бы оценил, что это займет 3-4 часа на высоте.
источник
Я бы приготовил куриную табаку . Это целая курица, сплющенная на сковороде и обжаренная в небольшом количестве масла. Блюдо очень простое, и в результате получается курица, приготовленная в духовке. Все, что вам нужно сделать, это порезать курицу, чтобы отделить грудную клетку. Птица остается в целости и сохранности.
источник