Я недавно сделал это блюдо с трюфельным равиоли , это был довольно простой рецепт, но я был смущен одной вещью: он требует «мускуса». Я не знал, что это было, мое исследование выявило только мускусную дыню, которая, я думаю, отличается. Итак, я пропустил это.
Итак, мой вопрос: что такое «мускус», используемый в этом рецепте, и какой вкус он придаст блюду?
Ответы:
Это мускатный орех.
Автор этого блога из Швейцарии, так что я предполагаю, что этот термин используется там, но я никогда не слышал, чтобы он использовался кулинарно до сих пор. Я погуглил « тертый мускус» , и мне все равно пришлось осмотреться, чтобы быть уверенным. Спасибо, что научил меня чему-то.
РЕДАКТИРОВАТЬ Спустя час после того, как вопрос был опубликован: нажмите на ссылку "тертый мускус" сейчас! Этот вопрос теперь лучший результат :) Ты знаменит, Том!
источник
Я думаю, что это мускатный орех.
Автор этого блога из Швейцарии, мускатный орех - мускат по-французски и мускат по-немецки. Это также что-то вкусное в блюдах, в которых она его использует.
источник
Это довольно поздно в обсуждении, но рецепт из кулинарной книги Марты Вашингтон призывает к «немного мускуса или амбры». Амбра из кашалота и по запаху похожа на мускус. Так что, если это старый рецепт, это, вероятно, мускус от оленя.
источник