Как вы делаете безе?

Я искал в Интернете, чтобы найти рецепт одного из моих любимых детских сладостей, и, поскольку я нахожусь вне дома, я не могу купить его по весу, и я определенно не могу позволить себе купить маленький кусочек за 3 доллара или 4 доллара за все время. Я наткнулся на рецепт, и я сделал все точно так, как сказал рецепт, но я закончил с этим.

Теперь это то, что я действительно хочу съесть, я купил это в венесуэльском месте некоторое время назад, но они продают только одиночные игры.

Любые идеи о том, как получить пушистый сладкий белый?

Поскольку вы не опубликовали рецепт, я не могу сказать вам, как это исправить в следующий раз. Я не могу сказать вам, что с ними не так.

Браун, потому что в духовке было слишком жарко. Я делаю мой, взрывая в духовке при 135 ° С в течение 15 минут, затем выключаю его и иду домой. Потом, когда я возвращаюсь на работу утром, они идеальны.

Квартира, потому что ... Много возможностей

1. Over / undrr взбитые яйца
2. Слишком много / мало сахара
3. Слишком много влаги
4. Время между взбиванием яиц и получением их в духовке было слишком долгим (максимум 5 минут)
5. Жир попал в смесь. Возможно, из грязной миски / венчика / кусочка яичного желтка или даже из рук.

Чтобы помочь контролировать взбивание яиц, я смешиваю около 1 части кукурузной муки с сахаром. И такое же количество белого винного уксуса. Так что взбейте яйца до жестких пиков, добавьте немного сахара / кукурузной муки, взбейте немного, пока они не начнут растворяться, затем добавьте уксус. Продолжайте взбивать, пока весь сахар не растворится, и смесь не станет блестящей (потрите немного между пальцами, если он кажется зернистым, продолжайте взбивать).

Как только он взбивается (используйте старый прием, когда чаша переворачивается вверх дном, если она остается, у вас все будет хорошо), положите ее прямо на противень так, как вы хотите, и в духовку. Эта часть является критической, чем дольше она готовится ООН, тем больше вероятность того, что у вас случится катастрофа.

Вот рецепт с моего любимого сайта на французском :-) .. https://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx Безе для чайников, от чьей-то бабушки.

Заметки показывают, что большинство людей предпочитают 200 г сахара на 4 яичных белка, а не 250 г, приведенные здесь, но некоторые доходят до 30 г на яйцо (всего 120). Вы выпекаете в течение 30 мин -1 ч при 100 ° С. По Цельсию, а не по Фаренгейту, это может быть источником вашего замешательства, так что 212oF.

Несколько советов из видео:

• Разогрейте духовку, чтобы вы могли быстро бросить их без потери чердака

  Это помогает, когда ваши яичные белки комнатной температуры

  Щепотка соли или капля лимона помогут с ростом

  Взбить яичные белки до мягких пиков, не слишком твердых

  Добавляйте сахар медленно. Видео показывает, что, пока еще бьют, некоторые делают это осторожно руками

  Обязательно используйте пергаментную бумагу на листе печенья

  Используйте необычную работу для кондитерских изделий или просто положите

  30 мин дает мягкую белую безе, еще час - розовый и свежий

  Во время выпечки пару раз на короткое время откройте дверцу, чтобы испарился пар, что приведет к более сухим безе. Кратко !! Смотреть, как долго, если у вас есть какие-либо сомнения. И, может быть, не более, чем скажем дважды за 30 минут, чтобы не терять тепло.