Идеальная кофемолка для французской прессы?

Я недавно взял эту кофеварку в стиле Bodum "French Press" и до сих пор наслаждаюсь ее простотой. Но мне любопытно, как я должен размолоть свой кофе.

Когда я его купил, я взял пакет с молотым кофе в продуктовом магазине, и это сработало хорошо. Но недавно я купил банку с фасолью и положил ее в кофемолку в магазине, и, возможно, я выбрал слишком грубую помолку, так как сейчас у меня очень слабые чашки кофе.

В инструкции сказано выбрать «грубый» помол, поэтому он повернул циферблат полностью влево с надписью «грубый». Я думаю, что это должно было быть где-то посередине, как "Percolate".

Какой-нибудь совет по оптимальному размолу?

РЕДАКТИРОВАТЬ: Кроме того, какое соотношение Tbsp к унции воды? (или грамм в мл, если вы предпочитаете метрическую.)

Вы действительно хотите грубый помол для французской прессы кофе. Ключ к тому, чтобы кофе оставался крутым достаточно долго, чтобы сделать крепкий напиток. У меня хорошие результаты с 5-минутным крутым временем. Обязательно используйте таймер и сравнивайте разное время, чтобы найти оптимальный напиток. Как правило, если вы находитесь на высоте, вам нужно добавить время, потому что кипящая вода холоднее. (Обратите внимание, что я нахожусь на высоте 5000 футов, поэтому 5 минут могут быть слишком длинными для вас.)

Ниже приведено изображение кусочков кофе в крупном помоле на вершине монеты достоинством 5 центов США (диаметром 21,21 мм).

Картинка из этой статьи .

РЕДАКТИРОВАТЬ: Причиной использования грубого помола для французского пресса является то, что более мелкие помолы будут застревать в фильтре и / или проталкивать их через. Это имеет три потенциальные проблемы: 1) будет сложнее нажать на фильтр, что может привести к разливу или поломке; 2) ваш кофе будет иметь помол; 3) кофе может стать горьким, так как тонкие помолы, прошедшие через фильтр, остаются в контакте с кофе слишком долго.

Я использовал французскую прессу много лет и использую грубый помол. Мой помол похож на фото Кевина Селкера выше. Хотя я делаю одну вещь, чтобы помешивать помол сразу после добавления воды во французскую прессу, прежде чем вставлять экран.

У меня есть французская пресса за 10 долларов, которая хорошо мне служит. на своей кофемолке я установил циферблат вправо в середине для среднего.

БОЛЬШОЙ ОДНАКО

• Я нахожу, что среда моего мясорубки сравнима с грубой или даже грубой легкой на продуктовом рынке.
• То, что я делаю иногда, если мои помолы слишком малы, на самом деле я помещаю кофейный фильтр под просеянную область пресса

КОФЕЙНЫЙ ДОМ ФРАНЦУЗСКИЙ ПРЕСС-СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ: КАК И ПОЧЕМУ?

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ ЧИСТУЮ, ХОЛОДНУЮ ВОДУ. Заваривать с помощью французской прессы просто и легко. Вы должны знать, как это сделать и ПОЧЕМУ вы делаете это, чтобы извлечь максимально возможный аромат. По сути, ваш вкус воды должен быть хорошим, поэтому вы должны начать использовать холодную фильтрованную воду. Вы наполняете свой чайник ДВАЖДЫ необходимой водой: половину для предварительного подогрева пресса, а другую половину для варки.

• ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПРАВУЮ ДОЗУ КОФЕЙНЫХ ЗЕРН. Дозируйте кофейные зерна в количестве 55-65 г кофейных зерен на литр воды или 70 граммов, если вы «сломаете и очистите» (вместо того, чтобы размешивать цветок, вы разбиваете пенный пирог с цветком и вынимаете поверхность, чтобы уменьшить мелочь, в в этом случае вы жертвуете пивоваренной площадкой, поэтому вам нужно немного передозировать). Используйте кухонные весы для измерения.

• НАЧИНАЙТЕ СКОРОСТЬ ФАСОЛОВ ПРОСТО ПЕРЕД ВОДЯМИ. Как только бобовая шелуха раскроется, благосклонность сразу же ускользает, поэтому подождите до последней минуты, чтобы размолоть, как только вода закипит. Кстати, могу порекомендовать шлифовальные машины Baratza.

• Заварить при правильной температуре. Когда вода почти закипит, запустите свою кофемолку, предварительно нагрейте пресс с половиной кипятка, опорожните пресс и заполните весы, взвешенные на весах. Затем налейте в другую половину воды, используя шкалу для измерения, температуру около 205-208 градусов по Фаренгейту, чтобы температура во время варки падала, и Вы НИКОГДА не варите ниже 195 градусов по Фаренгейту. страдает, так как температура на конце варки может даже упасть до 185 градусов по Фаренгейту ... не хорошо!

• Заварить на правильное время. Настоятельно рекомендуется четырехминутный цикл варки. Все, что меньше, дает вам сырую, недостаточно извлеченную чашку, все, что больше дает вам переваренную, слишком извлеченную, горькую чашку. В конце варки ВСЕГДА разливайте кофе в чашки, чтобы прекратить варку. НИКОГДА не храните кофе в какой-либо кофеварке, поскольку она будет продолжать вариться! Даже в капельном режиме кофе хранится в графине ... сделайте то же самое здесь. Любая кофеварка НЕ ​​является графином для хранения кофе. Это работа для теплоизолированного графина. Изоляция во французском прессе предназначена для того, чтобы поддерживать варку при правильной температуре в течение цикла варки.

Заваривая его: близкий взгляд на варку кофе во французской прессе

1. Наполните чайник, по крайней мере, ДВАЖДЫ водой, необходимой для заваривания. Используйте только свежую, никогда не кипяченую, ХОЛОДНУЮ, ФИЛЬТРИРОВАННУЮ воду, а не грязную, слегка ржавую горячую воду, которая находится внутри вашего водонагревателя. Теперь начните нагревать воду на сильном огне.

2. ВЕСИТ ВАШУ ФАСОЛЬ. Пока вода нагревается, положите на весы мусорную корзину вашего измельчителя, затем установите ее на ноль. После взвешивания вылейте бобы в бункер измельчителя, затем поместите бункер для измельчения в измельчитель, чтобы захватить основание при измельчении.

3. Измельчите фасоль. Установите свою мельницу на средне грубую настройку, такую ​​же грубую, как грубый молотый перец, и экспериментируйте, чтобы получить дозировку, соответствующую вашему вкусу ... Мне нравится более грубая сторона грубого помола. Когда ваша вода почти закипит, при температуре около 210-211 градусов по Фаренгейту, выключите тепло и включите кофемолку, и тем временем температура воды немного снизится.

4. ВЕС ВОДЫ, КАК ВЫ НАШЛИ, ПОТОМ ШАГ. Пока кофемолка шлифуется, налейте горячую воду в пресс, чтобы нагреть ее. Когда измельчение будет завершено, налейте согревающую воду из пресса в чашки (чашки), чтобы предварительно подогреть их, выбросьте оставшуюся воду из пресса.

Затем вылейте кофейную гущу в пресс и поместите пресс на весы, тарируйте пресс до нуля. Для контроля тепла поместите термометр в свой пресс. Теперь налейте оставшуюся воду чайника 205-208 градусов по Фаренгейту в Пресс, как показано на вашей шкале (я использую 870-900 г в моем 1-литровом Прессе). Поместите крышку на пресс с вытянутым вверх поршнем, чтобы начать цикл заваривания. Установите таймер на 4 минуты.

1. Ступенька, раковина или сгребите с пола. Через одну минуту либо осторожно перемешайте, либо потушите цветочек с помощью ложки, либо удалите (разбейте) лепешку (или две) корки, чтобы аккуратно выкопать, чтобы удалить (очистить) цветение с верха, чтобы уменьшить количество штрафов в вареве. Убедитесь, что над плунжером или в носике не осталось никаких оснований, так как эти основания окажутся в вашей чашке.

2. ЗАМЕНИТЕ крышку и закончите варку. При закрытой крышке продолжайте варить до тех пор, пока не прозвучит таймер, затем нажмите ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО вниз на поршень (чтобы уменьшить перемешивание любых присутствующих мелких частиц). Вылейте теплую воду из чашки (чашек), затем налейте горячий кофе из пресса, чтобы заменить его. Служить и наслаждаться. Это амброзия, о которой говорят люди ... правильно сделанная французская пресса.

Также смотрите мой блог о том, как купить французскую прессу и французскую прессу: thegoodstuffreviews.blogspot.com

Подумайте о том, чтобы купить мясорубку и перемалывать бобы по мере необходимости. Как только они измельчаются (в супермаркете), их вкус быстро уменьшается из-за увеличенной площади поверхности. Вот почему так хорошо пахнет, когда вы их измельчаете! Разве вы не предпочли бы, чтобы этот аромат был в кофе, который вы варите?

Для французской прессы вы можете использовать дешевый "вихревой" ножевой станок, такой как этот . Для большинства других типов кофе вам действительно следует использовать коническую шлифовальную машину, такую ​​как эта , которая обеспечивает более равномерное измельчение и не нагревает кофе во время измельчения.

Если вы действительно хотите разобраться с этим, прочитайте, как использовать пресс-горшок на CoffeeGeek.

Я стал таким снобом с кофе с тех пор, как использовал мою французскую прессу около года назад. Это действительно делает лучший кофе. Я измельчаю бобы так же хорошо, как пыль, а затем оборачиваю бумажное полотенце (как фильтр) вокруг экрана перед тем, как погрузиться. Я крутой в течение 5 минут, и я проверяю свою температуру воды между 195-200 Фаренгейт, прежде чем добавить его. Любой жарче, и это имеет тенденцию сжигать кофе. У меня есть пресс за 10 долларов, который я купил в ИКЕА, и он прекрасно работает, он мне очень пригодится. Раньше я использовал грубый помол, но вкус не тот.

Наша пресса - ваша уменьшенная версия, и мы используем 1 ТБ целых бобов на каждые 4 унции воды. Наш горшок составляет максимум 12 унций.

У нас есть собственная кофемолка Black & Decker SmartGrind . Там нет настроек для измельчения; это вопрос удержания кнопки. Я нажимаю кнопку около десятка раз, и это хорошо работает.

Когда кофе получился слишком слабым, проблема всегда заключалась в том, что я не перемалывал его. У меня не было проблемы со слишком большим количеством прекрасных оснований, пропускающих фильтр. Только не пей последний глоток кофе, и все будет хорошо.

Я уже несколько месяцев пользуюсь французским прессом, бренд Bodum ... модель «Бразилия», я думаю. Так как я читал, чтобы использовать грубый помол, это то, что я делал, и это работало хорошо («грубый» - это то, что кофемолка в магазине определяет как «грубый»).

Однако недавно мне подарили пакет с молотым кофе в форме кофейника или кофейника - то есть лучше, чем «грубый». Но я все равно решил попробовать это во французской прессе, и это оказалось хорошо. Отсутствие засорения фильтра, не слишком большая утечка (как при прохождении через фильтр молотых кофейных зерен), и это также сделало довольно крепкий напиток. Немного горько - если вы «крутого» грубого помола в течение примерно 5 минут (обычно, с хорошим эффектом), то, возможно, это нужно варить не более 3 минут. Или, может быть, я просто слишком много использовал; P

Мельница My Bodum Bistro имеет грубую настройку для французской прессы. Я только что приготовил свой лучший пресс-горшок (я новичок в пресс-котле) с перемалыванием на два шага тоньше, чем заваривание, время приготовления которого составляет 4 минуты, используя одну скругленную столовую ложку кофе на чашку. Этот горшок был очень богатым и сытным. Я видел ваш аргумент в пользу отсутствия мясорубки и должен попросить вас пересмотреть. Большинство людей, которых я знаю, согласятся с тем, что, как только вы начнете шлифовать свои собственные, вы никогда не сможете вернуться (даже на один день) к грунту.

Важно получить коническую шлифовальную машину. Да, это «третий» уровень с точки зрения цены, но на протяжении многих лет у меня были лезвия и обычные шлифовальные станки, и я могу с уверенностью сказать, что тот, что у меня сейчас, делает кофе заметно лучше. Разница заключается в постоянстве помола. Различные способы заваривания требуют разных размеров помола, а когда зерна разного размера, вы не получаете преимуществ от конкретного типа заваривания. Например, капучино требует, чтобы не было крупных зерен, потому что они образуют каналы в «шайбе», которые позволяют парам проходить слишком быстро. Точно так же процесс капельницы требует, чтобы не присутствовала сверхпылевидная «кофейная пыль», поскольку это приводит к горечи.

Французский прессованный кофе в настоящее время - мой любимый метод заваривания. Раньше я использовал ручную шлифовальную машину hario, но набрать ее было непросто, и мне потребовалось много смазки для локтя.

Я перешел на бис Baratza и очень доволен этим. Это стоило мне 130 долларов, и я определенно заметил разницу во вкусе. Моя идеальная настройка для размола кофе - 28.

Соотношение кофе и воды, которое я использовал, составляет: 30 г кофе на 450 г воды для кружки на 16 унций и 50 г кофе на 800 г воды для приготовления французского пресса bodum размером 32 унции. * Настройтесь по вкусу, конечно! :)

Я на самом деле записал свой процесс здесь, поэтому, пожалуйста, критикуйте или дайте мне знать, если у вас есть какие-либо советы / советы, чтобы добавить, спасибо!

Лучший способ, который я нашел, чтобы заваривать французский прессованный кофе

У меня тоже был плохой успех с грубым помолом. Я остановился на том, чтобы сказать рабу кофе размолоть его для фильтра корзины. Коническая слишком хорошо. Перс также может быть успешным.

Я использую грубую пищу только в кемпинге и готовлю ее в ковбойском стиле. (Кофе в кастрюле с водой. Отварить, процедить через усы.)

Чем больше помол, как я уже заметил, просто облегчает очистку французского пресса. Маленькие крошки действительно застревают на дне стакана, и для их получения требуется три или четыре полоскания. При большем помоле я получаю столько же пробиваний через экран, но я могу очистить пресс всего лишь одним полосканием.

Вы можете попробовать молоть для перколятора. Это немного менее грубо.

Если кофе для вас молотый в кофейне или супермаркете, я понимаю, что нужно попросить помол № 13. В качестве альтернативы, если вы шлифуете это самостоятельно в супермаркете, установите измельчение для № 13.

Молотый кофе начинает застаиваться в течение 30 секунд. Мой совет: покупайте целые бобы, приобретайте мясорубку с грубыми настройками, обычно ее можно найти примерно за 20 долларов, используйте около двух столовых ложек бобов на 8 унций кофе, как только кофе закончит размол, вылейте его во французскую прессу и дайте это переполох. Пусть он крутой в течение 4 минут, и вы поймете, почему французская пресса это путь =).

Я работаю в отделе фарватера кофе. Вы хотели бы использовать номер 13, который является французской прессой, в основном перколятором. Типа густой кофе, чем меньше едешь, тем лучше.

Я должен добавить в эту ветку.

Проблемы с другими сообщениями ... оставлять ваш кофе на долгое время НЕ подходит, если вы любите горячий кофе. Попытка получить больше вкуса, сидя дольше, будет неудачной, если вы не любите свой кофе только в тепле.

Мелкий помол, проходящий через фильтр, не является большой проблемой и не оказывает давление. Привыкайте молоть свой кофе именно таким способом, который позволяет жесткому давлению выдавливать воду через крошку. Я знаю, что с моей кофемолкой каждый день нужно правильно рассчитывать на 10, используя обычную ручную кофемолку с вращающимся лезвием.

Если вы беспокоитесь о том, чтобы получить горький аромат и какой-то сильный вкус, делайте то, что я делаю ... - Вода из чайника незадолго до начала кипения (громкое кипение становится совсем, но не полное кипение) - Немедленно вылейте воду в пресс с основанием в нем уже. Если вы используете достаточно бобов (мне это сильно нравится, и, возможно, вы используете больше бобов, чем большинство), вы можете нажать сразу. Думаю об этом. Типичные кофеварки просто пропускают воду прямо через крошку, не вымачивая в течение длительного времени. -Нажмите на молоть, а затем немедленно налейте кофе в кружку и графин, чтобы они оставались горячими. Боясь помола, который мог пройти через фильтр ... ну, тогда используйте бумажный фильтр, чтобы налить кофе, чтобы поймать что-нибудь такое маленькое.

Выполнено. Крепкий, с хорошим вкусом кофе, молотый просто и довольно хорошо. Не горький Не холодно.