К концу каждого лета кажется, что решетка моего угольного гриля ржавая. Кто-нибудь знает, как я могу предотвратить ржавчину и вредна ли эта ржавчина?
8
Ржавчина для вас не вредна, за исключением мужчин с гемохроматозом. Даже тогда я не думаю, что поглощение оксида железа очень велико.
Причиной образования ржавчины является высокая температура, которой подвергается решетка. Незащищенное железо будет ржаветь при контакте с воздухом, и скорость, с которой он это делает, зависит от тепла (и влаги). Так как тепло увеличивается, скорость окисления значительно увеличивается. Влага в воздухе также заставляет железо ржаветь быстрее, так же как и влага в пище во время приготовления.
Чтобы удалить ржавчину, используйте металлическую щетку до и после каждой кулинарной сессии. Нанесение слоя масла на решетку до / после приготовления на нем поможет сохранить ржавчину. Со временем вы можете (в зависимости от точного состава вашего гриля) разработать «приправляющее» покрытие на металле, подобное тому, которое вы разработали бы в чугунной сковороде.
Вы закрываете свой гриль, когда он не используется? Если нет, то, вероятно, идет дождь на / в, что приведет к ржавчине. Еще одной проблемой может быть конденсация влаги этим летом, но я не видел, чтобы это приводило к ржавчине в моем личном опыте.
Насколько я понимаю, ржавчина не повредит вам, но может изменить вкус приготовленной на ней пищи, поэтому вы, вероятно, захотите от нее избавиться.
Мы покрываем наш гриль после использования, и у нас никогда не было проблемы с ржавчиной, но я знаю, что еще один эффективный способ предотвратить ржавчину - это смазать решетку. Я всегда вытираю решетки промасленной тряпкой или щепоткой, шариком из алюминиевой фольги до и после приготовления, но вы также можете взять небольшую бутылочку для разбрызгивания, наполнить ее растительным маслом и опрыскать. Это должно помочь предотвратить появление ржавчины. Не распыляйте масло на гриль, пока он включен, он вспыхнет, и вы обожжетесь!
Некоторые люди также не регулярно чистят свои решетки, потому что жир от предыдущей варки мяса должен помочь предотвратить ржавчину. Это «наименее активный» метод защиты от ржавчины, если вы собираетесь пойти по этому пути, я бы порекомендовал оставить ваши решетки грязными после приготовления. Затем после того, как вы предварительно разогрели гриль, перед тем как положить еду, протрите его щеткой для проволоки / щетины, чтобы снять то, что вы можете, при условии, что вы предпочитаете чистить решетку перед приготовлением. Они снова испачкаются, как только вы положите еду, а затем просто продолжите этот цикл :)
источник
Проблема, с которой я столкнулся, заключается в том, что вы просто не можете относиться к решеткам для гриля как к чугунным штанам - высокая температура испечет любое защитное масло.
Для моего последнего POS-гриля (пропан, а не древесный уголь) решетки были покрыты эмалью, так что их удалось выдержать десяток или около того, но горелки стали настолько чертовски горячими, что испарились с эмали, что привело к образованию ржавчины в милая маленькая линия вдоль решетки.
Я думаю, что это та же проблема, с которой мой отчим тоже столкнулся с грилем.
Лучше всего делать уборку и смазку после каждого использования (что я признаю, я не делаю), а не готовить на слишком горячем огне (что, опять же, я тоже не делаю).
Я понятия не имею, решают ли решетки некоторых брендов эту проблему лучше, чем другие, или мы просто должны заменять их каждые несколько месяцев. (или годы у меня были грили, которые продлились годы без проблем ржавчины)
источник
Как сказал @IMHO, решетки из нержавеющей стали являются наиболее эффективным способом избежать этой проблемы. У меня есть набор решеток из нержавеющей стали для моего веб-чайника и курильщика, они никогда не ржавеют, и я даже убираю их раз в год в посудомоечной машине. (Да, они подходят - только едва.)
Они немного дороже, но стоят вложений, так как они более долговечны, долговечны и требуют меньших усилий по обслуживанию.
источник
Моему веберину уже 3 года, а решетка из нержавеющей стали - не что иное, как проблема ржавчины. Я живу во Флориде, поэтому высокая влажность является фактором, но это не из-за элементов, но все равно ржавеет
источник