Как быстро охладить 8 литров растительного масла для транспортировки и утилизации

8

Я управляю небольшим рыночным прилавком, где у меня есть фритюрница Winco EFS-16, которая вмещает 8 л масла.

Поскольку я должен покинуть парк примерно через 1 час после выключения оборудования, какой самый быстрый и безопасный способ переместить и утилизировать масло после выключения фритюрницы?

У фритюрницы нет простого способа слить масло, поэтому мне пришлось бы его вылить или вынуть внутреннюю кастрюлю из фритюрницы и вылить охлажденное масло в металлический контейнер или воронку в какой-нибудь барабан. Затем он должен быть достаточно крутым, чтобы его можно было перевозить в моей машине и помещать в комиссар.

jc303
источник
Вам не нужно выкладывать его, вы можете откачать его с помощью гибкой трубки.
Румчо
Да, у меня есть опыт в этом, но мне понадобится металлическая труба или что-то гибкое, устойчивое к воздействию масла и тепла. У вас есть ссылка на лист безопасности материала на такой материал? Кроме того, вы должны заставить масло течь, перемещая масло через трубку либо всасыванием, либо перемещая масло через змеевик. Это не так просто с маслом, которое все еще горячо ...
jc303
силикон должен хорошо противостоять горячему маслу, его можно запекать до 220 по Цельсию. Может быть, вам нужна слегка усиленная трубка. Всасывание труднее решить, я не думал об этом. Может быть, какой-то простой ручной насос, но со временем вам придется бороться с засорением.
rumtscho
1
Syphoning легко с гибким шлангом ... вставьте один конец шланга. Погрузите другой конец шланга, затем плотно зажмите его на поверхности жидкости. Поднимите шланг, опустите его ниже сосуда, затем откройте зажим. Когда это холодная жидкость, вы можете просто опустить руку и положить большой палец на конец ... но я бы не хотел делать это с горячим маслом.
Джо
5
Вы уже используете картошку. Картофель содержит много воды и, следовательно, является хорошим теплоотводом. Почему бы не использовать классическую технику добавления отработанного картофеля и кожуры, когда вы закончите, чтобы охладить масло (не добавляя больше тепла во фритюрницу), а затем удалить половину вареного картофеля? Картофельные кусочки имеют большую площадь поверхности для отвода тепла при воздушном охлаждении, чем лужа масла. (Это предполагает, что вы можете утилизировать отработанные полуфабрикаты из картофеля так же легко, как и масло, и не учитывает утилизацию масла.)
Андрас Саламон

Ответы:

6

Я не знаю, что это, безусловно, лучший способ сделать что-то, но если бы это был я, я бы наверняка что-то приготовил, используя несколько одноразовых алюминиевых кастрюль

Чтобы помочь в нашей очистке, мы начнем с предположения, что ваша фритюрница установлена ​​на одной стороне лотка с полным листом, а другая сторона свободна в качестве зоны сбора для любых разливов, пока мы ее опорожняем.

Сначала мы делаем охлаждающее устройство с использованием 1/2 глубокой сковороды, заполненной льдом, а затем еще одна 1/2 глубокой сковороды сверху. Раздавите один из углов верхней кастрюли, чтобы сделать излив. Установите это на свободную сторону кастрюли. Чтобы избежать возможного беспорядка из-за слишком быстрой работы, накройте сторону фритюрницы около охлаждающего контейнера алюминиевой фольгой.

Затем разлейте масло из фритюрницы в охлаждающий поддон. Поворачивайте масло до тех пор, пока оно не станет достаточно прохладным, а затем поднимите заполненный маслом лоток и вылейте его в свою последнюю емкость для утилизации. Сколько масла вы кладете в каждый раз, зависит от того, насколько прочны противни.

Как только вы достанете большую часть масла из фритюрницы, вы, вероятно, сможете безопасно его переместить. Если снаружи все еще жарко, вы можете попробовать протереть его (чтобы удалить остатки масла), а затем протереть влажными полотенцами, чтобы охладить его.


Если вы думаете, что это займет слишком много времени, ваш следующий вариант - найти металлическую банку, которая могла бы поместиться внутри большого ведра и хорошо запечатать. Возьмите любой ваш местный эквивалент с ведром на 5 галлонов, добавьте немного термостойкой изоляции вдоль дна (например, минеральная вата), поместите металлическую банку на внутренней стороне ведра, а затем изолируйте между банкой и ведром. Вы захотите изменить крышку пластикового ведра так, чтобы в верхней части было отверстие для плотного прилегания воронки. Соберите все это, затем либо ковшом в него, либо попытайтесь извлечь контейнер и вылить его прямо. Снимите пластиковую крышку, закройте банку, затем снова прикрепите крышку пластикового ведра (но без воронки).

Проблема этого метода заключается в том, что вы фактически не охладили масло, а с изоляцией оно будет оставаться горячим в течение достаточно долгого времени. (медленно нагревая внешний контейнер). Вы, вероятно, захотите перевести масло обратно во что-то одноразовое, когда оно достаточно остынет, чтобы с ним справиться.

Джо
источник
Я опубликовал этот файл phys.stackexchange.com/questions/135760/… но они закрыли мой вопрос. Однако идея гасить его во льду была моей первоначальной идеей, я просто хотел получить твердую формулу, которая разработала бы самый быстрый способ охлаждения любого объема масла. Я думаю, что это связано с площадью поверхности, соприкасающейся с охлаждением, поэтому я бы с вами согласился - кастрюля была бы лучше, чем, скажем, круглая канистра (в зависимости от площади поверхности, конечно), и тепло быстро рассеивалось бы через лед и через окружающий воздух против канистры. Спасибо за это.
jc303
1
Активная система охлаждения была бы еще лучше - намотать трубку внутри масляного контейнера, прокачать через него ледяную воду. Подобно водяному охлаждению ПК, но вы можете использовать больший объем воды, и вам не нужно охлаждать определенную микросхему, вся ваша труба работает для охлаждения материала. Но это, вероятно, излишне для вас. Однако хорошей идеей может быть положить заполненную льдом кастрюлю на масло, а не под ним - холод падает, температура поднимается.
rumtscho
@rumtscho: Я думал об использовании охлаждающей линии ... но я боялся бы охлаждать ее настолько далеко, чтобы она не протекала хорошо и не создавала резервные копии. Что касается плана на вершине масла - вы рискуете наложить слишком большой вес на масло, создать беспорядок, а это означает, что вы не можете легко размешать его, чтобы охладить. (и вы не пытаетесь выяснить, куда положить поднос со смазанным дном, пока вы разливаете следующую партию для охлаждения)
Джо
Я думаю, что обратное будет хорошо работать. Намотайте медную трубку в емкость, наполненную ледяной водой, и налейте горячее масло в воронку наверху, так как масло течет через катушку, оно охлаждается и рассеивает тепло в воду, выходящую на другом конце, возможно, чуть теплее.
jc303
@jcooper: если вы обдумаете это, я бы проверил его за пределами площадки ... диаметр трубки будет значительным ... большинство трубок, достаточно тонких, чтобы их можно было легко свернуть, довольно узкие (От 1/8 "до, возможно, 1/4"), который, если вы охладите масло слишком далеко, не будет вытекать через разумное количество времени. Это нормально для конденсации спирта, но будут проблемы с более вязкими жидкостями. Если вы хотите попробовать это, сходите в хозяйственный магазин и найдите катушки, которые они продают для подключения холодильников с льдогенераторами к домашней сантехнике.
Джо
4

У меня была та же самая дилемма, быстрое и простое решение .... да !!!

Купите 20-литровый стальной барабан для растительного масла, вылейте половину его в другие подходящие контейнеры, а затем оставьте 10 литров холодного масла.

Возьмите свои 8 литров кипящего масла, возьмите стальную воронку (кухонную воронку) и медленно сливайте горячее масло из фритюрницы через воронку в холодные 10 литров масла.

Это даст вам 18 литров жидкости в стальном 20-литровом контейнере. Он также охлаждает и регулирует температуру горячего масла с холодным маслом, а внешняя поверхность стального контейнера теплая, но не ГОРЯЧАЯ, чтобы с ней можно было безопасно транспортировать!

При подъеме сковороды используйте теплозащитные перчатки и надевайте защитную одежду!

Надеюсь это поможет!!

Nathian
источник
А, хороший вариант с точки зрения температуры, но, хотя вы правильно поняли физику, потеря 10 л масла может оказаться не тем, что хочет ОП. Охлажденное отработанное масло, которое в любом случае следует выбросить, может быть вариантом
Stephie
1
Да, но масло все еще можно использовать повторно! Просто поместите фильтр в воронку во время заливки, и вы сможете снова использовать его снова! :-)
Nathian
2
И мне следовало быть понятнее! Этот метод предназначен для масла, которое находится на стадии предварительной утилизации! Т.е. используется только один или два раза и все еще хорош после 1 использования для повторного приготовления! :-)
Nathian
2
Эта система все еще будет работать, просто подготовьте масло, чтобы вы оценили его как свежее и выбрасывало. Если вы хотите избавиться от этой партии масла, смешайте ее с холодным маслом. Когда вы действительно отказываетесь от этого. Держите половину в следующий раз. Очевидно, используйте ОДИН РАЗ отработанное холодное масло для смешивания с ОДНОМ использованным горячим маслом, чтобы у вас был полный контейнер ОДИН РАЗ. Это не должно быть слишком сложно ... тем более что вы, вероятно, можете взглянуть на масло, чтобы узнать, какого оно качества.
Escoce
2

Самый быстрый способ, который я нашел, - это поднять масляный поддон и тушить его в мелкой металлической кастрюле с растопленным льдом. Это охладило его очень быстро, я бы зарегистрировал скорость охлаждения, если бы у меня было время, но через 10 минут она была достаточно прохладной, чтобы вылить ее в оригинальный пластиковый контейнер и безопасно перенести обратно в комиссар.

jc303
источник
Хороший вызов для тех со съемными накладками. (это не так много, что вы можете легко добраться до него). Если вам придётся приподнять его, чтобы получить (в перчатках) пальцы под ним ... могут работать две мини-монтировки. (мини, потому что затем вы поворачиваете их на бок, чтобы подпереть, пока вы работаете на другой стороне, но может быть легче найти что-то, чтобы протолкнуть его туда после подъема. (например, небольшой кусок дерева))
Джо
И спасибо за ответ на ваш вопрос с тем, что доказало свою эффективность.
Джо
1
У нас действительно должна быть формула для охлаждения масла, основанная на удельной теплоемкости масла, объеме, температуре в начале и открытой поверхности. Я просто не мог найти один. Я уверен, что было бы легко вставить эти значения в matlab / excel / ti calc, чтобы было время остыть.
jc303
Хорошая идея - и я нашел копию статьи Fasina & Colley 2008 года «Вязкость и удельная теплоемкость растительных масел в зависимости от температуры: от 35 ° C до 180 ° C». Удельная теплоемкость возрастает линейно с ростом температуры, примерно на 17% в диапазоне. (Канола составляет 2,208 при 35 ° C, 2,640 при 180 ° C). Для особых температур 35 ° С: миндаль 2.354, рапс 2,20, кукуруза 1.673, грейпфрут 1.572, фундук 1.726, оливковое 1.746, арахис 2.045, сафлор 2.076, кунжут 2.117, соя 1.675, подсолнечник 2.244, грецкий орех 2.034
Джо