Я уже готовил жареную курицу в южном стиле и действительно наслаждался ею, но нашел, что использование всего масла довольно дорого. Могу ли я:
А) Пан жарить это? (Я знаю, что это натяжка, но может ли это сработать, если куриная грудка была предварительно приготовлена?)
Б) Только сделайте так, чтобы масло покрыло половину курицы, а затем поверните их на полпути?
C) Могу ли я добавить масло в тесто и испечь его?
Буду ли я иметь больше успеха с этими методами, если использовать тонко нарезанные сырые куриные грудки и сделать их больше похожими на куриные пальцы?
chicken
deep-frying
user3786992
источник
источник
Ответы:
B - твоя лучшая ставка. На самом деле, это оригинальный (и IMO, лучший) способ сделать это! Найдите хорошую тяжелую чугунную сковороду, заполните ее примерно на полпути маслом, а затем обжарьте курицу и поверните ее на сковороде по мере необходимости
Вот несколько ссылок: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html
источник
Вы могли бы абсолютно жарить их, комбинация ваших вариантов A и B. Вам понадобится около дюйма масла, достаточно, чтобы на полпути кусочки курицы. Это отличная работа для чугунной сковороды, потому что она впитает тепло и поможет вам преодолеть падение температуры, которое произойдет, когда вы впервые добавите курицу в сковороду.
источник
Б. Определенно. Моя бабушка жарила их так десятилетиями. Только не забудьте внимательно посмотреть их, иначе днища сгорят очень быстро. Брызги щита также пригодятся, если вы хотите, чтобы ваши руки не оставляли следов от летучей смазки.
источник
А и Б наиболее определенно. Моя бабушка постоянно жарила курицу, это был единственный способ, которым она когда-либо делалась в моей семье. Несколько дюймов растительного масла в фритюрнице из глубокого чугуна:
http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE
Это как обычная чугунная сковорода, только глубже. У меня старая бабушка. И у меня больше не было проблем с ожогами, кроме как жарить что-либо еще на сковороде. Я подумал, что это было забавно, когда я впервые увидел, как кто-то жарит курицу в электрической фритюрнице. И это большая трата масла, убирает неприятности, и вы не получите эти удивительные хрустящие кусочки, прилипшие к сковороде.
Жарить с одной стороны, повернуть. Капельки и кусочки, снятые с сковороды, делают лучший соус из жареной курицы. Другое, должно быть, - домашнее пюре (кусковое тоже хорошо), чтобы пойти с этим сказочным воскресным ужином.
источник
Я сделал это, покрыв куриные бедра (кожа, кости) смесью муки и специй (я не готовил это некоторое время, но я думаю, что это была копченая паприка, семена сельдерея, соль и перец), затем жарят около миллиметра масла на очень горячем огне до тех пор, пока кожа не станет достаточно хрустящей, а затем переносят в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить готовку до конца.
Настоящие поклонники жареной курицы на юге могут поднять нос на жареную курицу, но я лично нашел результаты довольно вкусными.
источник