Приготовление и хранение риса на всю неделю

Я работаю много часов, и мои поездки на работу занимают около 2 часов, когда я прихожу домой, я в основном перекусываю, чтобы поесть и поспать.

Хотя недавно я научился готовить большую порцию еды, чтобы продержаться мне всю неделю. Таким образом, я могу питаться здоровой пищей, а не ходить в куриную зону (мой местный магазин жареной курицы).

У меня есть пара вопросов относительно Райс:

1. Как вы готовите его идеально (каждый раз), чтобы его мягкость была «правильной», а каждое зерно не прилипало к другому? Я использую газовую плиту / духовку, а мой рис - Тильда Басмати.
2. Как я могу безопасно хранить его в холодильнике на неделю?

Любая помощь и совет будет принята с благодарностью.

Не кладите его в холодильник, это делает рис трудным. Упакуйте его в отдельные порции (для этого отлично подойдут сумки на молнии размером с сэндвич или закуску) и положите их в морозильник . Когда вы разогреете рис (микроволновка или варите в мешке), рис будет почти таким же хорошим, как свежеприготовленный.

См .: Безопасно ли мыть рис накануне вечером и оставить на ночь перед приготовлением?

И: рис становится сожженным и водянистым - Басмати - это то же самое (хотя обычно его следует ополаскивать).

Рисоварка

Промойте рис один или два раза.

• Жасмин - добавьте на четверть в третью чашку больше воды, чем рис.
• Басмати - добавьте в пол-три четверти больше воды, чем в рис.

Когда плита готова, подождите 15 - 20 минут. Затем, используя весло, поставляемое с плитой, осторожно протолкните рис от края чаши к центру. Рис должен аккуратно уходить из чаши. Обойдите миску, чтобы взбить рис.

В горшке над газом

Те же измерения воды, что и для рисоварки. Вы должны следить за этим, чтобы убедиться, что вы не слишком готовите его. Используйте низкий и средний огонь. Около 30 минут приготовления. Затем подождите, как с рисоваркой, прежде чем взбить рис.

Паром

Внутри миски или пирекс-контейнера, а затем поместите в пароварку. Я считаю, что я могу сойти с рук, не ополаскивая, используя этот метод.

• Жасмин - равное количество риса и воды.
• Басмати - добавьте на четверть на треть больше воды, чем рис.

Занимает около 30 минут, но готовит довольно хорошо.

Как правило, это лучше для небольших порций, но из-за надежности этого метода он полезен.

Место хранения

Я считаю, что хранить в холодильнике можно до недели. Я просто дал остыть и положил в холодильник. Рис действительно становится твердым, но если вы покрываете рис, когда вы готовите его в микроволновке, это нормально. Также хорошо готовить жареный рис.

Один из способов сохранить текстурную форму при хранении в холодильнике, а затем разогреть, - это приготовить его немного дальше, например, приготовив простой плов (кокосовый или шафрановый рис ... здесь вы начинаете с сырого риса!), Жареный рис , tadka'd рис (например, лимонный рис) из него ... все эти методы покрывают рис небольшим количеством масла или соуса, чтобы он не мог цементировать себя большими кусками. Только не приправляйте эти препараты слишком агрессивными или сложными способами и не перегружайте их миксинами, если они предназначены для использования в качестве основы для другого блюда.

Для направления приготовления риса в сети есть много стандартных рецептов риса. Сами Tilda предоставляют полный график времени приготовления пищи на основе вашего сорта риса по адресу http://www.tilda.com/our-rice/cooking-basmati-rice . Я согласен с постером выше, что если вы обычный любитель риса, то рисоварка - лучший выбор; Вы сэкономите время, разочарование и немало денег на счет за газ!

Что касается хранения, я большой поклонник использования банок Mason / Ball с широким горлом; Я проверяю, что банка очень чистая, кладу рис, когда он только что закончил готовить (использование воронки для консервирования делает это намного проще), и немедленно закрываю крышкой. Очень горячий рис остывает в банке и создает прочную печать на крышке.

Я обычно оставляю его на прилавке (или в идеале снаружи в прохладном воздухе, или перед кондиционером или вентилятором) на первые ~ 30-45 минут охлаждения, чтобы не перегружать холодильник, а затем ставлю его мой холодильник, когда он достаточно прохладен, чтобы касаться его голыми руками.

Это будет продолжаться в течение как минимум недели, без потери влаги или беспокойства о пластиковом выщелачивании в пищу. Я делаю то же самое с супами, тушеным мясом, бульоном и влажным карри, и они хранятся в холодильнике очень долго (2+ недели) без порчи, пока вы кладете их в стерильную банку и закрываете их пока содержимое еще почти кипит при температуре.

Мы держим рис в холодильнике около недели без происшествий. Я в целом согласен с тем, что морозильник может быть лучше, но для нашего использования холодильник вполне подойдет (и у нас ограничено пространство морозильника!). У меня не было проблем с рисом, который испортился или сделал меня больным, и я делал это десятки раз за последний год.

Ключ заключается в добавлении воды в рис при его нагревании; около столовой ложки или около того, затем держите крышку в микроволновой печи (или другую паросодержащую крышку) и нагревайте до тех пор, пока она не станет достаточно горячей, и вся вода не рассеется либо в рис, либо в пар (2-3 минуты для миски из пирекса объемом 1,5 с для я в микроволновке).

Что касается его приготовления, теперь, когда я попробовал его, есть только один приемлемый способ приготовить рис для меня: в скороварке. У некоторых рисоварок есть варианты скороварки (особенно импорт из Азии). Вот почему мы готовим много сразу: мы готовим 4с сухой рис с 5с водой или около того, и примерно за полчаса получаем рис примерно на неделю (два ужина и несколько обедов). Рис в скороварке намного более пушистый, с меньшим количеством проблем с плохим прилипанием (вы можете сделать «липкий рис», если хотите, но он будет хорошим липким, а не плохим липким, даже и устойчивым, а не комками). Он также на вкус лучше (хотя, возможно, это небольшое количество масла или масла, которое нужно добавить, чтобы предотвратить вспенивание!).

Мы склонны готовить 2-3 чашки риса и хранить неиспользованную порцию в холодильнике. Но это редко длится дольше, чем пару дней. Хотя я бы его выбросил, если бы это была неделя.

Я настоятельно рекомендую получить рисоварку давления. Он отлично готовит рис каждый раз, не создает большого беспорядка, и большинство (если не все) модели имеют программируемый таймер, поэтому вы можете настроить его на начало приготовления, например, в 4:30, и он будет готов, когда вы вернетесь домой. Обычно в этом нет необходимости, если вы просто готовите белый рис, на приготовление которого уходит 15 минут. Но коричневый / смешанный рис может занять гораздо больше времени.

Это тот, который у нас есть:

Источник: моя жена корейка.

Не рекомендуется сохранять приготовленный рис для последующего использования. Сырой рис обычно содержит B. cereus, который не погибает при нормальной температуре варки и будет продолжать прорастать в вареном зерне при температуре выше 10 ° C. См .: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Я уверен, что рис Тильды Басмати готовится менее чем за 20 минут, только немного дольше, чем может потребоваться для разогрева оставшейся части еды.

Существует такая вещь, как готовый рис. Его можно найти на местном азиатском рынке (который повсюду, но его нужно искать). Если вы в крайнем случае, эти плохие парни готовят за 1-2 минуты. http://www.amazon.com/Unknown-Korean-Instant-White-Rice/dp/B00066DGHC

Известно, что коммерческие производители суши иногда используют специальный сахар, называемый трегалозой, для улучшения вкуса риса, который будет храниться некоторое время - в настоящее время он доступен для конечного пользователя в некоторых местах, возможно, вы захотите поэкспериментировать. Обратите внимание, что это не повышает безопасность хранимого риса .