Я хотел бы испечь мини-кексы, но им нужна высота, чтобы использовать сахарную пудру. Как я могу сделать это правильно, если кекс не проливается на бумагу и не сгибается и не имеет высоты?
1
Все дело в том, чтобы в каждый кекс попало абсолютно оптимальное количество теста. Можете ли вы сделать одну экспериментальную партию перед «настоящей»? Если это так, очень, очень тщательно измеряйте бесконечно большее количество жидкого теста в последовательных кексах. Делайте осторожные записи. Один из кексов будет идеальным; используйте это измерение для всех кексов в следующей партии. Если у вас есть цифровые весы, это хорошая причина, чтобы вытащить их.